- 1. Quin formatge és famós per ser un paté premsat no cuit?
A) Brie
B) Camembert
C) Roquefort
D) Cantal
- 2. On es produeix principalment el formatge 'Cantal'?
A) França
B) Suïssa
C) Espanya
D) Itàlia
- 3. Quin dels següents és un sabor característic dels formatges de pasta premsada no cuite?
A) Àcid
B) Nou
C) Picant
D) Picant
- 4. Quant de temps solen envellir els formatges de pasta premsada no cuite?
A) 1 dia
B) 5 anys
C) 1 any
D) Des d'unes setmanes fins a diversos mesos
- 5. Quin tipus de llet animal s'utilitza habitualment per a la pâte pressée no cuite?
A) Llet de vaca
B) Llet de búfala
C) Llet de cabra
D) Llet d'ovella
- 6. Quin formatge és conegut per la seva forma característica que s'assembla a una roda?
A) Gorgonzola
B) Feta
C) Sant Nectaire
D) Cheddar
- 7. Quin tipus de quall s'utilitza habitualment per fer paté premsat no cuit?
A) Sense quall
B) Coagulants d'origen vegetal
C) Quall animal
D) Quall vegà
- 8. Com es descriu normalment la textura de la pasta premsada no cuite?
A) Suau i ferm
B) Gruixuda
C) Esmicolat
D) Gelatinosa
- 9. Quin enzim és el principal responsable de la formació de quallada en l'elaboració del formatge?
A) Lactasa
B) Proteasa
C) quall
D) amilasa
|