- 1. Welcher Prozess verläuft beim Backen von Brot chemisch?
A) Fermentation
B) Kondensation
C) Maillard-Reaktion
D) Oxidation
- 2. Welcher Stoff verleiht roter Paprika seine charakteristische Farbe?
A) Chlorophyll
B) Curcumin
C) Anthocyanin
D) Capsanthin
- 3. Welche chemische Reaktion sorgt für das Aufgehen von Hefeteig?
A) Gärung
B) Hydrolyse
C) Oxidation
D) Fermentation
- 4. Welche chemische Verbindung ist für den sauren Geschmack von Zitronen verantwortlich?
A) Ascorbinsäure
B) Essigsäure
C) Zitronensäure
D) Citronellal
- 5. Welche chemische Reaktion sorgt für die Braunfärbung von Äpfeln, wenn sie angeschnitten werden?
A) Redoxreaktion
B) Enzymatische Oxidation
C) Thermische Zersetzung
D) Hydrolyse
- 6. Welche chemische Verbindung verursacht das Sprudeln in kohlensäurehaltigen Getränken?
A) Sauerstoff
B) Stickstoff
C) Wasserstoff
D) Kohlendioxid
- 7. Welcher Stoff ist dafür verantwortlich, dass Knoblauch seinen charakteristischen Geruch erhält?
A) Capsaicin
B) Limonen
C) Allicin
D) Sulfid
- 8. Welcher Stoff ist für die Schärfe von Chilischoten verantwortlich?
A) Piperin
B) Gingerol
C) Curcumin
D) Capsaicin
- 9. Welche chemische Verbindung sorgt für den säuerlichen Geschmack von Joghurt?
A) Ascorbinsäure
B) Zitronensäure
C) Essigsäure
D) Milchsäure
- 10. Welches Enzym ist für die Verdauung von Proteinen im Magen verantwortlich?
A) Trypsin
B) Pepsin
C) Lipase
D) Amylase
- 11. Welcher Zucker ist hauptsächlich in Milch und Milchprodukten enthalten?
A) Glukose
B) Fruktose
C) Laktose
D) Saccharose
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