- 1. Welcher Prozess verläuft beim Backen von Brot chemisch?
A) Fermentation
B) Oxidation
C) Kondensation
D) Maillard-Reaktion
- 2. Welcher Stoff verleiht roter Paprika seine charakteristische Farbe?
A) Anthocyanin
B) Chlorophyll
C) Capsanthin
D) Curcumin
- 3. Welche chemische Reaktion sorgt für das Aufgehen von Hefeteig?
A) Oxidation
B) Hydrolyse
C) Fermentation
D) Gärung
- 4. Welche chemische Verbindung ist für den sauren Geschmack von Zitronen verantwortlich?
A) Essigsäure
B) Zitronensäure
C) Citronellal
D) Ascorbinsäure
- 5. Welche chemische Reaktion sorgt für die Braunfärbung von Äpfeln, wenn sie angeschnitten werden?
A) Redoxreaktion
B) Thermische Zersetzung
C) Hydrolyse
D) Enzymatische Oxidation
- 6. Welche chemische Verbindung verursacht das Sprudeln in kohlensäurehaltigen Getränken?
A) Stickstoff
B) Sauerstoff
C) Kohlendioxid
D) Wasserstoff
- 7. Welcher Stoff ist dafür verantwortlich, dass Knoblauch seinen charakteristischen Geruch erhält?
A) Limonen
B) Capsaicin
C) Sulfid
D) Allicin
- 8. Welcher Stoff ist für die Schärfe von Chilischoten verantwortlich?
A) Piperin
B) Curcumin
C) Gingerol
D) Capsaicin
- 9. Welche chemische Verbindung sorgt für den säuerlichen Geschmack von Joghurt?
A) Zitronensäure
B) Essigsäure
C) Ascorbinsäure
D) Milchsäure
- 10. Welches Enzym ist für die Verdauung von Proteinen im Magen verantwortlich?
A) Trypsin
B) Pepsin
C) Amylase
D) Lipase
- 11. Welcher Zucker ist hauptsächlich in Milch und Milchprodukten enthalten?
A) Saccharose
B) Fruktose
C) Glukose
D) Laktose
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