- 1. Welcher Prozess verläuft beim Backen von Brot chemisch?
A) Maillard-Reaktion
B) Oxidation
C) Fermentation
D) Kondensation
- 2. Welcher Stoff verleiht roter Paprika seine charakteristische Farbe?
A) Curcumin
B) Capsanthin
C) Chlorophyll
D) Anthocyanin
- 3. Welche chemische Reaktion sorgt für das Aufgehen von Hefeteig?
A) Hydrolyse
B) Oxidation
C) Gärung
D) Fermentation
- 4. Welche chemische Verbindung ist für den sauren Geschmack von Zitronen verantwortlich?
A) Essigsäure
B) Citronellal
C) Ascorbinsäure
D) Zitronensäure
- 5. Welche chemische Reaktion sorgt für die Braunfärbung von Äpfeln, wenn sie angeschnitten werden?
A) Thermische Zersetzung
B) Enzymatische Oxidation
C) Redoxreaktion
D) Hydrolyse
- 6. Welche chemische Verbindung verursacht das Sprudeln in kohlensäurehaltigen Getränken?
A) Kohlendioxid
B) Stickstoff
C) Sauerstoff
D) Wasserstoff
- 7. Welcher Stoff ist dafür verantwortlich, dass Knoblauch seinen charakteristischen Geruch erhält?
A) Sulfid
B) Capsaicin
C) Limonen
D) Allicin
- 8. Welcher Stoff ist für die Schärfe von Chilischoten verantwortlich?
A) Curcumin
B) Gingerol
C) Piperin
D) Capsaicin
- 9. Welche chemische Verbindung sorgt für den säuerlichen Geschmack von Joghurt?
A) Essigsäure
B) Zitronensäure
C) Milchsäure
D) Ascorbinsäure
- 10. Welches Enzym ist für die Verdauung von Proteinen im Magen verantwortlich?
A) Trypsin
B) Lipase
C) Pepsin
D) Amylase
- 11. Welcher Zucker ist hauptsächlich in Milch und Milchprodukten enthalten?
A) Laktose
B) Glukose
C) Fruktose
D) Saccharose
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