- 1. Η μηχανική τροφίμων είναι ένας πολυεπιστημονικός τομέας που συνδυάζει τις αρχές της μηχανικής, της βιολογίας, της χημείας και της φυσικής για τη βελτίωση της επεξεργασίας, της συντήρησης, της συσκευασίας και της διανομής των προϊόντων διατροφής. Οι μηχανικοί τροφίμων εργάζονται για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής τροφίμων, τη βελτίωση της διατροφικής ποιότητας, την παράταση της διάρκειας ζωής και τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Εφαρμόζοντας αρχές μηχανικού σχεδιασμού και τεχνολογίας, οι μηχανικοί τροφίμων αναπτύσσουν καινοτόμες μεθόδους και τεχνολογίες για να καλύψουν τη συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για ασφαλή, θρεπτικά και βολικά προϊόντα διατροφής. Διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην προώθηση της βιομηχανίας τροφίμων, στην αντιμετώπιση παγκόσμιων προκλήσεων στον τομέα των τροφίμων και στη συμβολή στη βιωσιμότητα των συστημάτων παραγωγής τροφίμων. Ποιο από τα παρακάτω περιγράφει καλύτερα τη μηχανική τροφίμων;
A) Διαχείριση εργασιών εστιατορίου.
B) Σχεδιάζοντας νέες συνταγές τροφίμων.
C) Εφαρμογή αρχών μηχανικής στην παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων.
D) Εμπορία συσκευασμένων προϊόντων διατροφής.
- 2. Γιατί είναι σημαντική η γνώση της χημείας στη μηχανική τροφίμων;
A) Για να δημιουργήσετε διαφημίσεις τροφίμων.
B) Να προβλέψει τις τάσεις των τροφίμων.
C) Να κατανοήσουν τη σύνθεση και τις αντιδράσεις των τροφίμων.
D) Για τον ακριβή υπολογισμό του κόστους των τροφίμων.
- 3. Γιατί είναι σημαντική η γνώση της μικροβιολογίας στη μηχανική τροφίμων;
A) Για να αυξήσετε το μέγεθος των μερίδων φαγητού.
B) Για να επιταχυνθεί η παραγωγή τροφίμων.
C) Για την αποφυγή μικροβιολογικής μόλυνσης και αλλοίωσης.
D) Για να δημιουργήσετε οπτικά ελκυστικά πιάτα.
- 4. Ποιος κλάδος μηχανικής σχετίζεται στενά με τη μηχανική τροφίμων;
A) Μηχανολογία.
B) πολιτικού μηχανικού.
C) Χημική Μηχανική.
D) Αεροδιαστημική Μηχανική.
- 5. Ποια είναι η βασική δεξιότητα για έναν μηχανικό τροφίμων;
A) Ταχύτητα πληκτρολόγησης πληκτρολογίου.
B) Ταλέντο στο τραγούδι.
C) Επίλυση προβλήματος.
D) Εκλεκτή εθιμοτυπία στο φαγητό.
- 6. Στη μηχανική τροφίμων, τι σημαίνει το HACCP;
A) Αρχές μαγειρέματος με θέρμανση και ψύξη.
B) Διαδικασία μαγειρέματος υγιεινής ορεκτικής κουζίνας.
C) Πρόγραμμα πιστοποίησης Hygienic Advanced Culinary.
D) Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου.
- 7. Τι είδους ανάλυση διεξάγεται συχνά σε προϊόντα τροφίμων στη μηχανική τροφίμων;
A) Ανάλυση καιρού.
B) Μουσική ανάλυση.
C) Διατροφική ανάλυση.
D) Ανάλυση μόδας.
- 8. Γιατί η γνώση των νόμων και των κανονισμών για τα τρόφιμα είναι κρίσιμη στη μηχανική τροφίμων;
A) Να μονοπωλήσει την αγορά τροφίμων.
B) Για να διασφαλιστεί η συμμόρφωση και τα πρότυπα ασφαλείας πληρούνται.
C) Να εφεύρουν νέες κατηγορίες τροφίμων.
D) Για να αποφύγετε την κατανάλωση φαγητού εντελώς.
- 9. Ποιος είναι ο στόχος της μηχανικής τροφίμων όσον αφορά την υφή και τη συνοχή;
A) Για εξάλειψη των υφών εντελώς.
B) Για να επιτύχετε τις επιθυμητές υφές μέσω τεχνικών επεξεργασίας.
C) Για να κάνετε όλα τα φαγητά να έχουν την ίδια υφή.
D) Εισαγάγετε απροσδόκητες υφές για καινοτομία.
- 10. Πώς μπορεί η μηχανική τροφίμων να συμβάλει στη βιωσιμότητα στη βιομηχανία τροφίμων;
A) Με τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών για τη μείωση των αποβλήτων και την κατανάλωση ενέργειας.
B) Με την προώθηση της υπερβολικής συσκευασίας.
C) Με την αύξηση των τιμών των τροφίμων.
D) Αγνοώντας τις περιβαλλοντικές ανησυχίες.
- 11. Ποια λειτουργία μονάδας χρησιμοποιείται για το διαχωρισμό στερεών από υγρά στην επεξεργασία τροφίμων;
A) Εξώθηση
B) Αποκρυστάλλωση
C) Διήθηση
D) Μίξη
- 12. Ποια μέθοδος συντήρησης τροφίμων περιλαμβάνει τη θέρμανση των τροφίμων για να σκοτωθούν επιβλαβείς μικροοργανισμοί;
A) Τοξίδευση
B) Κονσερβοποίηση
C) Παστερίωση
D) Πάγωμα
- 13. Τι είδους εξοπλισμός χρησιμοποιείται συνήθως για την ανάμειξη συστατικών στην επεξεργασία τροφίμων;
A) Μίξερ
B) Ψυγείο
C) Φούρνος
D) ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
- 14. Ποια διαδικασία μηχανικής τροφίμων περιλαμβάνει τη διάσπαση των λιπών σε μικρότερα σταγονίδια για τη σταθεροποίηση των γαλακτωμάτων;
A) Ομογενοποίηση
B) Συμπύκνωση
C) Εξάτμιση
D) Κονιοποίηση
- 15. Ποια μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων περιλαμβάνει την υποβολή των τροφίμων σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες για τη συντήρησή τους;
A) Πάγωμα
B) Τοξίδευση
C) Βρασμός
D) Ξήρανση
- 16. Ποια διαδικασία περιλαμβάνει τη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλ υπό ελεγχόμενες συνθήκες;
A) Ζύμωση
B) Υδρογόνωση
C) Αποκρυστάλλωση
D) Απόσταξη
- 17. Ποια διαδικασία μηχανικής τροφίμων περιλαμβάνει την αφαίρεση της υγρασίας από τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας την κυκλοφορία ζεστού αέρα;
A) Ξήρανση
B) Κονσερβοποίηση
C) Κάπνισμα
D) Πάγωμα
|