- 1. Η ασφάλεια των τροφίμων αναφέρεται στις συνθήκες και τις πρακτικές που διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση. Αυτό περιλαμβάνει τον σωστό χειρισμό, αποθήκευση και προετοιμασία των τροφίμων για την πρόληψη της μόλυνσης και των τροφιμογενών ασθενειών. Τα μέτρα για την ασφάλεια των τροφίμων στοχεύουν στην προστασία από επιβλαβή βακτήρια, ιούς, παράσιτα και χημικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Είναι σημαντικό να ακολουθούνται οι βέλτιστες πρακτικές για την ασφάλεια των τροφίμων για την προστασία της υγείας των καταναλωτών και τη μείωση του κινδύνου τροφιμογενών ασθενειών. Ποια είναι η συνιστώμενη ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος για τα πουλερικά;
A) 180°F
B) 165°F
C) 150°F
D) 145°F
- 2. Ποιος είναι ο σωστός τρόπος αποθήκευσης των υπολειμμάτων στο ψυγείο;
A) Σε ανοιχτά δοχεία
B) Σε ρηχά δοχεία με καπάκι
C) Δεν χρειάζεται να τα καλύψετε
D) Αναμειγνύονται σε ένα δοχείο
- 3. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί το ψυγείο για βέλτιστη ασφάλεια τροφίμων;
A) 55°F
B) Κάτω από 40°F
C) 45°F
D) 50°F
- 4. Ποιος είναι ο κίνδυνος αποθήκευσης ωμού κρέατος πάνω από έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα στο ψυγείο;
A) Διασταυρούμενη μόλυνση
B) Εξασφαλίζει ομοιόμορφη ψύξη
C) Πρόληψη αλλοίωσης
D) Βελτίωση της γεύσης
- 5. Ποιος είναι ο μέγιστος χρόνος που πρέπει να μείνουν τα ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου;
A) 2 ώρες
B) 4 ώρες
C) 6 ώρες
D) 8 ώρες
- 6. Τι πρέπει να κάνετε εάν κατά λάθος αφήσετε ευπαθή τρόφιμα εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα;
A) Πετάξτε το
B) Ζεσταίνετε το ξανά
C) Κάνε την ένεση με ξύδι
D) Το σερβίρετε κρύο
- 7. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολυμάνετε τις επιφάνειες της κουζίνας για να αποτρέψετε τις τροφιμογενείς ασθένειες;
A) Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τις επιφάνειες
B) Ψεκάστε με ξύδι
C) Σκουπίστε με ένα στεγνό πανί
D) Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα χλωρίνης και νερού
- 8. Πόσο συχνά πρέπει να πλένετε τα χέρια σας όταν ετοιμάζετε φαγητό;
A) Πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων
B) Μόνο όταν φαίνονται βρώμικα
C) Κάθε λίγες ώρες
D) Μια φορά την ημέρα
|