- 1. Η Οινολογία, γνωστή και ως οινολογία, είναι η μελέτη και η επιστήμη του κρασιού και της οινοποίησης. Περιλαμβάνει όλες τις πτυχές της παραγωγής κρασιού, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή των σταφυλιών έως τη ζύμωση, την παλαίωση, την εμφιάλωση και τη δοκιμή. Οι οινολόγοι αναλύουν και κατανοούν τις χημικές και βιολογικές διεργασίες που συμβαίνουν κατά την οινοποίηση, καθώς και τους περιβαλλοντικούς παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του κρασιού. Με επίκεντρο την αισθητηριακή αξιολόγηση, τη μικροβιολογία, τη χημεία και την αμπελοκαλλιέργεια, η οινολογία διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στη δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας που απολαμβάνουν οι γνώστες σε όλο τον κόσμο. Ποια περιοχή στη Γαλλία είναι διάσημη για την παραγωγή σαμπάνιας;
A) Γ. Βουργουνδία
B) D. Κοιλάδα του Ροδανού
C) Α. Σαμπάνια
D) Β. Μπορντό
- 2. Ποια ποικιλία σταφυλιών χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή κρασιού Chardonnay;
A) Α. Chardonnay
B) Β. Cabernet Sauvignon
C) C. Merlot
D) D. Pinot Noir
- 3. Πώς ονομάζεται η διαδικασία όπου ο χυμός σταφυλιού μετατρέπεται σε αλκοόλ από τη μαγιά;
A) Α. Ζύμωση
B) Δ. Διήθηση
C) Γ. Γήρανση
D) Β. Απόσταξη
- 4. Ποια χώρα είναι γνωστή για την παραγωγή κρασιού Malbec;
A) Δ. Αυστραλία
B) Α. Αργεντινή
C) Β. Ιταλία
D) Γ. Ισπανία
- 5. Ποιο είναι το κύριο σταφύλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού Rioja από την Ισπανία;
A) Α. Tempranillo
B) D. Zinfandel
C) B. Syrah
D) C. Grenache
- 6. Ποια από τις παρακάτω αμπελοοινικές περιοχές βρίσκεται στην Καλιφόρνια;
A) Α. Κοιλάδα Νάπα
B) Γ. Τοσκάνη
C) Δ. Σαμπάνια
D) Β. Μπορντό
- 7. Πώς ονομάζεται η διαδικασία προσθήκης ζάχαρης σε ένα κρασί για να αυξηθεί η γλυκύτητα του;
A) Γ. Διευκρίνιση
B) Β. Οχύρωση
C) Δ. Μηλογαλακτική Ζύμωση
D) Α. Καπταλοποίηση
- 8. Πώς λέγεται ένας διαχειριστής κρασιού που βρίσκεται συχνά σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας;
A) D. Cooper
B) Α. Σομελιέ
C) Γ. Οινολόγος
D) B. Vintner
- 9. Ποια είναι η κύρια ποικιλία σταφυλιού που βρίσκεται στα κρασιά του Châteauneuf-du-Pape;
A) C. Merlot
B) D. Syrah
C) Α. Grenache
D) Β. Cabernet Sauvignon
|