- 1. Η ασφάλεια των τροφίμων αναφέρεται στις συνθήκες και τις πρακτικές που διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση. Αυτό περιλαμβάνει τον σωστό χειρισμό, αποθήκευση και προετοιμασία των τροφίμων για την πρόληψη της μόλυνσης και των τροφιμογενών ασθενειών. Τα μέτρα για την ασφάλεια των τροφίμων στοχεύουν στην προστασία από επιβλαβή βακτήρια, ιούς, παράσιτα και χημικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Είναι σημαντικό να ακολουθούνται οι βέλτιστες πρακτικές για την ασφάλεια των τροφίμων για την προστασία της υγείας των καταναλωτών και τη μείωση του κινδύνου τροφιμογενών ασθενειών. Ποια είναι η συνιστώμενη ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος για τα πουλερικά;
A) 180°F
B) 150°F
C) 145°F
D) 165°F
- 2. Ποιος είναι ο σωστός τρόπος αποθήκευσης των υπολειμμάτων στο ψυγείο;
A) Αναμειγνύονται σε ένα δοχείο
B) Δεν χρειάζεται να τα καλύψετε
C) Σε ρηχά δοχεία με καπάκι
D) Σε ανοιχτά δοχεία
- 3. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί το ψυγείο για βέλτιστη ασφάλεια τροφίμων;
A) 55°F
B) 50°F
C) Κάτω από 40°F
D) 45°F
- 4. Ποιος είναι ο κίνδυνος αποθήκευσης ωμού κρέατος πάνω από έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα στο ψυγείο;
A) Εξασφαλίζει ομοιόμορφη ψύξη
B) Διασταυρούμενη μόλυνση
C) Βελτίωση της γεύσης
D) Πρόληψη αλλοίωσης
- 5. Ποιος είναι ο μέγιστος χρόνος που πρέπει να μείνουν τα ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου;
A) 8 ώρες
B) 2 ώρες
C) 6 ώρες
D) 4 ώρες
- 6. Τι πρέπει να κάνετε εάν κατά λάθος αφήσετε ευπαθή τρόφιμα εκτός ψυγείου για μεγάλο χρονικό διάστημα;
A) Το σερβίρετε κρύο
B) Πετάξτε το
C) Ζεσταίνετε το ξανά
D) Κάνε την ένεση με ξύδι
- 7. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολυμάνετε τις επιφάνειες της κουζίνας για να αποτρέψετε τις τροφιμογενείς ασθένειες;
A) Σκουπίστε με ένα στεγνό πανί
B) Ψεκάστε με ξύδι
C) Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τις επιφάνειες
D) Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα χλωρίνης και νερού
- 8. Πόσο συχνά πρέπει να πλένετε τα χέρια σας όταν ετοιμάζετε φαγητό;
A) Μόνο όταν φαίνονται βρώμικα
B) Πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων
C) Κάθε λίγες ώρες
D) Μια φορά την ημέρα
|