A) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO B) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS C) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS D) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR
A) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA B) OS CONSUMIDORES C) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA D) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD
A) FISICOQUIMICO B) SENSORIAL C) NINGUNO DE LOS ANTERIORES D) MICROBIOLOGICO
A) UN LOTE B) UN PLAN DE MUESTREO C) UNA MUESTRA D) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) CORROSIVA B) INFLAMABLE C) TOXICA D) COMBURENTE
A) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS B) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS C) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS D) EXTINGUIR EL FUEGO
A) PRECIPITACIÓN B) NEUTRALIZACIÓN C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) REDOX
A) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA B) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA C) LA VELOCIDAD DE LA LUZ D) A REFRACCIÓN DE LA LUZ
A) ADSORCIÓN B) REPARTO C) EXCLUSIÓN D) AFINIDAD
A) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS B) LA GRASA BRUTA C) LA GRASA VERDADERA D) EL % DE HUMEDAD
A) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO B) OXIDACION LIPIDICA C) NINGUNA DE LAS ANTERIORES D) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
A) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL B) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) BIOLOGICO B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) QUIMICO D) FISICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS
A) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION B) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES C) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA D) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS
A) ES UN CONTROL SUBJETIVO B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) NUMERO DE ACEPTACION C) TAMAÑO MUESTRA D) TAMAÑO DEL LOTE
A) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO B) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA C) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO D) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO
A) LOS MEDIOS DIFERENCIALES B) LOS MEDIOS SELECTIVOS C) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS D) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS
A) ENSAYO ELISA B) CROMATOGRAFIA C) VOLUMETRIA D) POLARIMETRÍA
A) KARL FISCHER B) DESTILACION C) KJELDAHL D) SECADO
A) 1% B) 2% C) 20% D) 12%
A) SELECTIVOS B) ENRIQUECIDOS C) DIFERNCIALES D) NUTRITIVOS
A) 80% B) 8% C) 1,25% D) 125%
A) VISTA B) TACTO C) OLFATO D) GUSTO
A) DISCRIMINATIVO B) DESCRIPTIVO C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) HEDÓNICO
A) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA LA PUREZA D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA B) OR ATRIBUTOS C) ESPECIFICO D) POR VARIABLES
A) DE 1 B) DE 0,6 C) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 D) DE 0,3
A) DE REDOX B) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN D) DE PRECIPITACIÓN
A) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS B) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL C) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO D) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA
A) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS
A) FISICO B) QUIMICO C) NINGUNO DE ESOS D) BIOLOGICO
A) SUS CARACT. NUTRITIVAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CARACT. BIOLOGICAS
A) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS B) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS
A) TAMAÑO DE LA MUESTRA B) NÚMERO DE ACEPTACIÓN C) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE D) TAMAÑO DEL LOTE
A) DIFERENCIALES B) ENRIQUECIDOS C) ANAEROBIOS D) SELECTIVOS
A) DETERMINACION DE CENIZAS B) KJELDAHL C) SOXHLET D) DESTILACION
A) 96 B) 0,96 C) 4,17 D) 4
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) CONTRA LA CANTIDAD D) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO B) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO C) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) OXIDACIÓN LIPÍDICA
A) NEUTRALIZACIÓN B) REDOX C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) PRECIPITACIÓN
A) INTERCAMBIO IÓNICO B) AFINIDAD C) REPARTO D) EXCLUSIÓN
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS B) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000
A) TODAS SON CORRECTAS B) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD C) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO
A) CORROSIVA B) INFLAMABLE C) EXPLOSIVA D) COMBURENTE
A) SABOR B) ASPECTO C) PH D) TEXTURA
A) ENRIQUECIDO B) SELECTIVO C) DIFERENCIAL D) NUTRITIVO
A) DESTILACIÓN B) SECADO C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER
A) 2,5 B) 7,7 C) 13,02 D) 0,03
A) EL % DE AGUA B) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS C) LA GRASA BRUTA D) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
A) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS B) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS C) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS D) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) NINGUNA ES CORRECTA C) DESCRIPTIVO D) DISCRIMINATIVO
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO B) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO C) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO D) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO
A) AZUCARES REDUCTORES B) FIBRA BRUTA C) ALMIDON D) PROTEÍNAS
A) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL B) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR C) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS D) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO |