A) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO B) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS C) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR D) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS
A) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD B) OS CONSUMIDORES C) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA D) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) FISICOQUIMICO C) MICROBIOLOGICO D) SENSORIAL
A) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) UN PLAN DE MUESTREO C) UNA MUESTRA D) UN LOTE
A) COMBURENTE B) TOXICA C) INFLAMABLE D) CORROSIVA
A) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS B) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS C) EXTINGUIR EL FUEGO D) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS
A) NEUTRALIZACIÓN B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) PRECIPITACIÓN D) REDOX
A) LA VELOCIDAD DE LA LUZ B) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA C) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA D) A REFRACCIÓN DE LA LUZ
A) REPARTO B) AFINIDAD C) ADSORCIÓN D) EXCLUSIÓN
A) LA GRASA VERDADERA B) EL % DE HUMEDAD C) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS D) LA GRASA BRUTA
A) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO B) NINGUNA DE LAS ANTERIORES C) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) OXIDACION LIPIDICA
A) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL B) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) BIOLOGICO C) FISICO D) QUIMICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS B) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
A) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES B) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA C) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS D) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION
A) ES UN CONTROL SUBJETIVO B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS
A) TAMAÑO MUESTRA B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) TAMAÑO DEL LOTE D) NUMERO DE ACEPTACION
A) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO B) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA C) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO D) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS SELECTIVOS C) LOS MEDIOS DIFERENCIALES D) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS
A) ENSAYO ELISA B) VOLUMETRIA C) POLARIMETRÍA D) CROMATOGRAFIA
A) SECADO B) KJELDAHL C) KARL FISCHER D) DESTILACION
A) 2% B) 20% C) 1% D) 12%
A) SELECTIVOS B) NUTRITIVOS C) ENRIQUECIDOS D) DIFERNCIALES
A) 80% B) 8% C) 1,25% D) 125%
A) TACTO B) GUSTO C) VISTA D) OLFATO
A) DESCRIPTIVO B) DISCRIMINATIVO C) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA D) HEDÓNICO
A) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA LA PUREZA D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) POR VARIABLES B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) OR ATRIBUTOS D) ESPECIFICO
A) DE 0,3 B) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 C) DE 1 D) DE 0,6
A) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN B) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) DE PRECIPITACIÓN D) DE REDOX
A) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL B) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA C) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO D) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS
A) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES D) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO
A) QUIMICO B) NINGUNO DE ESOS C) BIOLOGICO D) FISICO
A) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD B) SUS CARACT. BIOLOGICAS C) SUS CARACT. NUTRITIVAS D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS B) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS D) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) TAMAÑO DEL LOTE B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) NÚMERO DE ACEPTACIÓN D) TAMAÑO DE LA MUESTRA
A) ANAEROBIOS B) ENRIQUECIDOS C) SELECTIVOS D) DIFERENCIALES
A) DESTILACION B) KJELDAHL C) SOXHLET D) DETERMINACION DE CENIZAS
A) 96 B) 0,96 C) 4 D) 4,17
A) CONTRA LA CANTIDAD B) LA PUREZA C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO B) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) OXIDACIÓN LIPÍDICA D) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO
A) REDOX B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) NEUTRALIZACIÓN D) PRECIPITACIÓN
A) AFINIDAD B) REPARTO C) INTERCAMBIO IÓNICO D) EXCLUSIÓN
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA B) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000
A) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) TODAS SON CORRECTAS D) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD
A) INFLAMABLE B) EXPLOSIVA C) COMBURENTE D) CORROSIVA
A) TEXTURA B) ASPECTO C) SABOR D) PH
A) NUTRITIVO B) ENRIQUECIDO C) DIFERENCIAL D) SELECTIVO
A) SECADO B) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER C) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO D) DESTILACIÓN
A) 0,03 B) 7,7 C) 2,5 D) 13,02
A) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS B) LA GRASA BRUTA C) EL % DE AGUA D) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS
A) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS B) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS C) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS D) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS
A) DISCRIMINATIVO B) DESCRIPTIVO C) HEDÓNICO D) NINGUNA ES CORRECTA
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO B) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO C) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO D) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO
A) ALMIDON B) FIBRA BRUTA C) AZUCARES REDUCTORES D) PROTEÍNAS
A) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR B) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL C) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS D) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO |