A) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS B) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR C) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO D) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS
A) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD B) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA C) OS CONSUMIDORES D) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA
A) SENSORIAL B) MICROBIOLOGICO C) FISICOQUIMICO D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) UN LOTE C) UN PLAN DE MUESTREO D) UNA MUESTRA
A) INFLAMABLE B) COMBURENTE C) CORROSIVA D) TOXICA
A) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS B) EXTINGUIR EL FUEGO C) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS D) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS
A) FORMACIÓN DE COMPLEJOS B) REDOX C) PRECIPITACIÓN D) NEUTRALIZACIÓN
A) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA B) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA C) A REFRACCIÓN DE LA LUZ D) LA VELOCIDAD DE LA LUZ
A) ADSORCIÓN B) EXCLUSIÓN C) REPARTO D) AFINIDAD
A) EL % DE HUMEDAD B) LA GRASA VERDADERA C) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS D) LA GRASA BRUTA
A) OXIDACION LIPIDICA B) NINGUNA DE LAS ANTERIORES C) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
A) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL B) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES C) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO D) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL
A) BIOLOGICO B) NINGUNO DE LOS ANTERIORES C) FISICO D) QUIMICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS B) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS C) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS D) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD
A) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES B) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION C) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS D) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA
A) ES UN CONTROL SUBJETIVO B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS C) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES D) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS
A) NUMERO DE ACEPTACION B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) TAMAÑO MUESTRA D) TAMAÑO DEL LOTE
A) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO B) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO C) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA D) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS DIFERENCIALES C) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS D) LOS MEDIOS SELECTIVOS
A) POLARIMETRÍA B) ENSAYO ELISA C) CROMATOGRAFIA D) VOLUMETRIA
A) SECADO B) KJELDAHL C) KARL FISCHER D) DESTILACION
A) 2% B) 1% C) 12% D) 20%
A) ENRIQUECIDOS B) NUTRITIVOS C) DIFERNCIALES D) SELECTIVOS
A) 125% B) 80% C) 1,25% D) 8%
A) OLFATO B) VISTA C) GUSTO D) TACTO
A) DESCRIPTIVO B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) DISCRIMINATIVO D) HEDÓNICO
A) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) CONTRA LA CANTIDAD C) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA PUREZA
A) POR VARIABLES B) ESPECIFICO C) OR ATRIBUTOS D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 B) DE 1 C) DE 0,6 D) DE 0,3
A) DE PRECIPITACIÓN B) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) DE REDOX D) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
A) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA B) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS C) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO D) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL
A) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL B) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO C) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) NINGUNO DE ESOS B) QUIMICO C) FISICO D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACT. BIOLOGICAS D) SUS CARACT. NUTRITIVAS
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS B) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO C) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS D) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) TAMAÑO DEL LOTE B) TAMAÑO DE LA MUESTRA C) NÚMERO DE ACEPTACIÓN D) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) ENRIQUECIDOS B) SELECTIVOS C) DIFERENCIALES D) ANAEROBIOS
A) SOXHLET B) DESTILACION C) KJELDAHL D) DETERMINACION DE CENIZAS
A) 96 B) 4,17 C) 0,96 D) 4
A) EL ESTADO DEL ALIMENTO B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) CONTRA LA CANTIDAD D) LA PUREZA
A) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO B) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) OXIDACIÓN LIPÍDICA D) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
A) NEUTRALIZACIÓN B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) REDOX D) PRECIPITACIÓN
A) REPARTO B) INTERCAMBIO IÓNICO C) EXCLUSIÓN D) AFINIDAD
A) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS B) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA C) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS D) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000
A) TODAS SON CORRECTAS B) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD C) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE D) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO
A) EXPLOSIVA B) COMBURENTE C) INFLAMABLE D) CORROSIVA
A) TEXTURA B) ASPECTO C) PH D) SABOR
A) ENRIQUECIDO B) NUTRITIVO C) DIFERENCIAL D) SELECTIVO
A) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER B) SECADO C) DESTILACIÓN D) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO
A) 13,02 B) 0,03 C) 2,5 D) 7,7
A) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS B) EL % DE AGUA C) LA GRASA BRUTA D) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
A) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS B) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS C) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS D) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) DESCRIPTIVO C) NINGUNA ES CORRECTA D) DISCRIMINATIVO
A) CONTRA LA CANTIDAD B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) LA PUREZA
A) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO B) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO C) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO D) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO
A) FIBRA BRUTA B) AZUCARES REDUCTORES C) PROTEÍNAS D) ALMIDON
A) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR B) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO C) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL D) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS |