- 1. La cocina es el arte de preparar y combinar ingredientes para crear platos deliciosos y nutritivos. Es a la vez un arte y una ciencia que requiere creatividad, paciencia y precisión. Desde la selección de los ingredientes más frescos hasta el dominio de las técnicas culinarias, la cocina nos permite expresar nuestra herencia cultural, compartir amor y alegría con los demás y experimentar con sabores y texturas. Ya sea siguiendo una preciada receta familiar o improvisando con lo que tenemos a mano, la cocina es una actividad gratificante y satisfactoria que une a las personas y satisface nuestros sentidos.
¿Qué significa "al dente" en la cocción de la pasta?
A) Cocinado para que esté firme al morder B) Cocinado hasta que esté blando C) Poco hecho D) Sobrecocinado
- 2. ¿Qué ingrediente se utiliza habitualmente para espesar salsas?
A) Maicena B) Sal C) Azúcar D) Polvo de hornear
- 3. ¿Qué método de cocción consiste en cocer en agua o en caldo?
A) Horneado B) Freír C) Parrilla D) Hervir
- 4. ¿Qué tipo de sartén es mejor para hacer un salteado?
A) Sartén B) Wok C) Olla holandesa D) Cacerola
- 5. ¿Para qué sirve la nata en pastelería?
A) Hacerlo más denso B) Incorporar aire a la mezcla C) Aplanar la mezcla D) Añadir humedad excesiva
- 6. ¿Cuál es la proporción de aceite y vinagre en un aliño básico a la vinagreta?
A) 4:1 B) 1:1 C) 2:1 D) 3:1
- 7. ¿Qué utensilio de cocina se utiliza para eliminar la grasa del caldo o la salsa?
A) Tamiz B) Embudos C) Colador D) Separador de grasas
- 8. ¿Cuál es el ingrediente principal del guacamole?
A) Aguacate B) Cal C) Tomate D) Cebolla
- 9. ¿Cuál es el contenido de alcohol de la mayoría de los extractos de vainilla?
A) 70% B) 50% C) 15% D) 35%
- 10. ¿Qué hace que suba el pan?
A) Polvo de hornear B) Aire C) Levadura D) Soda
- 11. ¿Qué método de cocción consiste en sellar los alimentos en una bolsa hermética y cocerlos en agua?
A) Sous vide B) Estofado C) Vapor D) Barbacoa
- 12. ¿Cuál es el ingrediente principal de una tortilla francesa clásica?
A) Mantequilla B) Leche C) Huevos D) Queso
- 13. ¿Qué papel desempeña el bicarbonato de sodio en la repostería?
A) Colorante B) Edulcorante C) Emulsionante D) Agente leudante
- 14. ¿Cómo se llama el proceso de rebozar los alimentos con pan rallado fino antes de cocinarlos?
A) Empanado B) Parrilla C) Saltear D) Asado
- 15. ¿Cómo se debe medir correctamente la harina para hornear?
A) Mételo bien en la taza B) Colóquelo en una taza medidora y nivélelo C) Verter directamente en la taza D) Calcula la cantidad
- 16. ¿Qué tipo de pasta tiene forma de pequeños granos de arroz?
A) Rigatoni B) Orzo C) Espaguetis D) Fusilli
- 17. ¿A qué temperatura deben cocinarse las aves de corral para que su consumo sea seguro?
A) 185°F (85°C) B) 93°C (200°F) C) 60°C (140°F) D) 165°F (74°C)
- 18. ¿Qué tipo de grasa se suele utilizar en la masa de repostería para crear una textura hojaldrada?
A) Aceite de coco B) Acortando C) Aceite de oliva D) Mantequilla
- 19. ¿Qué hierba se utiliza habitualmente en la cocina italiana y combina bien con los tomates?
A) Albahaca B) Rosemary C) Cilantro D) Tomillo
- 20. ¿Qué herramienta se utiliza para dar la vuelta a los alimentos mientras se cocinan en una sartén?
A) Colador B) Espátula C) Batir D) Rodillo
- 21. ¿Qué técnica culinaria consiste en cocer rápidamente las verduras en agua hirviendo y sumergirlas después en agua helada para detener el proceso de cocción?
A) Saltear B) Guisando C) Asado D) Escaldado
- 22. ¿Cuál de los siguientes es un cereal popular utilizado a menudo en el sushi?
A) Arroz B) Bulgur C) Quinoa D) Cebada
- 23. ¿Cuál de los siguientes es un postre italiano dulce hecho con bizcochos de soletilla bañados en café y capas de queso mascarpone?
A) Panna Cotta B) Gelato C) Tiramisú D) Cannoli
- 24. ¿Cuál es el ingrediente principal del clásico pisto francés?
A) Calabacín B) Berenjena C) Tomate D) Pimiento
- 25. ¿Qué tipo de cuchillo es ideal para rebanar y picar verduras?
A) Cuchillo para pan B) Cuchillo de cocinero C) Cuchillo dentado D) Cuchillo para pelar
- 26. ¿Cómo se denomina la eliminación de las impurezas y el exceso de grasa de la superficie de las sopas o salsas durante la cocción?
A) Desnatado B) Batir C) Hilvanado D) Peeling
- 27. ¿Cuál de los siguientes es un pan plano tradicional de la India elaborado con harina de trigo integral?
A) Roti B) Naan C) Pappadum D) Paratha
- 28. ¿Qué utensilio de cocina se utiliza normalmente para rallar queso o verduras?
A) Peladora B) Microplane C) Mandolina D) Rallador
- 29. ¿En qué cocina se suele encontrar el plato "Paella"?
A) Español B) Chino C) India D) Griego
- 30. ¿Cuál de los siguientes es un espesante común elaborado con mantequilla fundida y harina?
A) Mirepoix B) Polla C) Soffritto D) Roux
- 31. ¿Cuál de los siguientes es un plato coreano fermentado a base de verduras como la col y los rábanos?
A) Chucrut B) Relish C) Pepinillos D) Kimchi
- 32. ¿Cómo se denomina el proceso de cocción rápida de la carne a fuego alto para sellar los jugos?
A) Searing B) Estofado C) A fuego lento D) Rejilla
- 33. ¿Qué es el proceso de remojar los alimentos en un líquido condimentado, a menudo ácido, para añadirles sabor y humedad?
A) Horneado B) Parrilla C) Escaldado D) Marinar
- 34. ¿Qué aparato se utiliza habitualmente para medir la temperatura interna de las carnes y asegurarse de que están bien cocinadas?
A) Licuadora B) Tazón de mezcla C) Espátula D) Termómetro para carne
- 35. ¿Qué tipo de técnica de corte crea tiras largas y finas de verduras o frutas?
A) Picado B) Dados C) Picar D) Julienne
- 36. ¿Qué especia se obtiene del estigma seco de un tipo de flor de azafrán?
A) Comino B) Azafrán C) Pimentón D) Cúrcuma
- 37. ¿Cómo se denomina la cocción suave de los alimentos en un líquido por debajo del punto de ebullición?
A) A fuego lento B) Freír C) Picado D) Escaldado
- 38. ¿Cuál es el ingrediente principal del hummus tradicional?
A) Garbanzos B) Alubias negras C) Alubias rojas D) Lentejas
- 39. ¿Qué es el proceso de mezclar grasa y azúcar para incorporar aire, lo que da como resultado una textura ligera y esponjosa?
A) Vapor B) Crema C) Saltear D) A fuego lento
- 40. ¿Qué tipo de vino se suele utilizar en el risotto?
A) Vino espumoso B) Vino rosado C) Vino tinto D) Vino blanco
- 41. ¿Cuál es un plato tradicional mexicano hecho con una tortilla de maíz o harina rellena de varios ingredientes como carne, alubias y queso?
A) Ceviche B) Tempura C) Taco D) Sushi
- 42. ¿Cuál es el método tradicional japonés para asar carnes o verduras al carbón?
A) Yakitori B) Ramen C) Sushi D) Tempura
- 43. ¿Qué utensilio de cocina se utiliza para quitar la piel exterior de frutas y verduras?
A) Cuchillo para pelar B) Batidora de inmersión C) Mandolina D) Peladora
- 44. ¿Qué es el proceso de cortar alimentos en trozos muy pequeños y uniformes?
A) Rebanar B) Picado C) Picar D) Rejilla
- 45. ¿Cómo se llama el proceso de cocinar alimentos en grasa caliente?
A) Freír B) Asado C) A fuego lento D) Al vapor
- 46. ¿Qué método de cocción consiste en cocinar los alimentos exponiéndolos al calor directo?
A) Caza furtiva B) Parrilla C) Horneado D) Guisando
- 47. ¿Qué ingrediente se utiliza habitualmente para añadir acidez a la cocina?
A) Vinagre B) Azúcar C) Sal D) Mantequilla
- 48. ¿Qué técnica culinaria consiste en cocinar un alimento rápidamente en una pequeña cantidad de grasa a fuego alto?
A) Horneado B) Cocina lenta C) Saltear D) Escaldado
- 49. ¿Qué método de cocción consiste en cocinar los alimentos utilizando vapor en un entorno cerrado?
A) A la parrilla B) Al vapor C) Parrilla D) Freír
- 50. ¿Cuál es el término culinario que se refiere a cortar los alimentos en trozos pequeños y uniformes?
A) Dados B) Trituración C) Julienning D) Rejilla
- 51. ¿Qué tipo de cocina consiste en cocer los alimentos en aceite a altas temperaturas?
A) Saltear B) Freír C) Vapor D) Cocina lenta
- 52. ¿Cómo se denomina el proceso de remojar los alimentos en una solución de agua salada antes de cocinarlos?
A) Marinar B) Caza furtiva C) Salmuera D) Escaldado
- 53. ¿Qué tipo de pasta tiene forma de barra larga, fina y sólida?
A) Farfalle B) Rigatoni C) Espaguetis D) Penne
|