EXAMEN NUTRICION Y DIETOLOGIA 3ER SEMESTRE

1. 1.- Según informes emitidos (OMS), el 70% de los trastornos gastrointestinales agudos se producen por:

A) a) Dietas liquidas completas
B) b) Consumo de cereales
C) c) Consumo de frutas y verduras
D) d) Alimentos contaminados

2. Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las fases cadena alimentaria producción, recolección, sacrificio, transformación, transporte, conservación y cocinado, para garantizar la salubridad de los mismos este concepto corresponde a:

A) b) Seguridad alimentaria
B) d) Conservación de alimentos
C) a) Higiene de los alimentos
D) c) Medidas de seguridad de los nutrientes

3. Presenta cambios sustanciales que limitan su aprovechamiento o bien los hacen indeseables o inadecuados para su consumo, corresponde a:

A) a) Contaminación de los alimentos
B) b) Diversificación de los alimentos
C) c) Alteración de los alimentos
D) d) Salubridad de los alimentos

4. Todos los alimentos tienen propiedades que nos facilitan al reconocimiento de la calidad a esto se llama:

A) c) Característica biológica
B) a) Diversidad de los alimentos
C) b) Características organolépticas

5. .-presencia de elementos o sustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocar daños a la salud del consumidor corresponde a:

A) d) Alteración biológica
B) a) Alteración de los alimentos
C) b) Contaminación de los alimentos
D) c) Intoxicación alimenticia

6. .- Las ETAS se generan cuando se ingieren:

A) d) Alimentos en mal estado y productos tóxicos
B) a) Alimentos Toxi-infecciosas
C) b) bacterias, virus y esporas
D) c) Alimentos en mal estado, aguas contaminadas por bacterias,virus,mohos ,toxinas o productos químicos

7. Proceso que se aplican temperaturas superiores a 100 o C, para destruir todo tipo de microorganismos, incluso los más termorresistentes:

A) c) Ultra pasteurización
B) a) Congelación
C) d) ultra congelación
D) b) Esterilización

8. El objetivo o finalidad de la dieta Hídrica es:

A) c) Cubrir el requerimiento evitar deshidratación
B) a) Disminuir la actividad gastrointestinal
C) b) Disminuir el residuo colonico
D) d) Probar tolerancia a la alimentación orales
E) e) Ninguna

9. La finalidad de la dieta blanda es:

A) b) Evitar el suministro de alimentos que contengan material indigerible o tejidos conectivos duros.
B) e) a,b y c son correctos
C) e) a,b y c son correctos
D) a) Mantener y reparar el estado nutricional del enfermo.
E) c) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.

10. .- La finalidad de la dieta líquida completa es:

A) a) mantener el estado nutricional del enfermo en plenas condiciones nutricionales
B) c) probar tolerancia
C) e) todas son correctas
D) d) a y b son correctas
E) b) disminuir la actividad gástrica

11. 12.-La dieta blanda hipograsa está indicada en casos de:

A) b) diarreas persistentes
B) a) gastroenteritis
C) c) infecciones agudas de tipo gastrointestinal
D) d) colecistitis aguda
E) f) a,b y c son correctos

12. 13.-Acabar con las diarreas agudas y crónicas es la finalidad de la:

A) c) dieta astringente
B) b) dieta antiulcerosa
C) a) dieta líquida completa
D) d) dieta hipoproteica

13. .- Técnica de nutrición artificial que consiste en infundir por vía digestiva, una mezcla de sustancias nutritivas que puede ser a debito continuo o fraccionada en el curso del día, corresponde a:

A) a) nutrición alimentaria
B) b) nutrición parenteral periférica
C) d) nutrición enteral
D) c) nutrición parenteral central

Otros exámenes de interés :

Cm6 - la nutricion

Examen creado con That Quiz — donde se hacen ejercicios de matemáticas y más.