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La ciencia del templado del chocolate
  • 1. ¿Para qué sirve principalmente atemperar el chocolate?
A) Para añadir más azúcar
B) Para reducir el contenido de grasa
C) Para estabilizar los cristales de manteca de cacao
D) Para aumentar el amargor del chocolate
  • 2. ¿Qué puede ocurrir si el chocolate no se atempera correctamente?
A) Puede florecer y tener una textura pobre
B) Se derretirá más rápido
C) Tendrá un sabor más fuerte
D) Sabrá más dulce
  • 3. ¿Qué herramienta se utiliza habitualmente para comprobar la temperatura durante el revenido?
A) Escala
B) Termómetro
C) Tazón de mezcla
D) Temporizador
  • 4. ¿Por qué se prefiere el método de siembra?
A) Requiere menos tiempo
B) Hace que el chocolate sea más dulce
C) Reduce el contenido de azúcar
D) Produce más chocolate
  • 5. ¿Qué le ocurre al chocolate durante la fase de enfriamiento del atemperado?
A) Se evapora
B) Vuelve a ser líquido
C) Se solidifica con cristales estables
D) Cristaliza de forma desigual
  • 6. ¿Cómo se denominan las vetas blancas que pueden aparecer en el chocolate no atemperado?
A) Bloom
B) Escarcha
C) Polvo
D) Corteza
  • 7. ¿Qué puede hacer el aceite añadido al chocolate atemperado?
A) Le da más brillo
B) Estabiliza el chocolate
C) Puede hacer que pierda los estribos
D) Realza el sabor
  • 8. ¿Qué característica visual indica que el chocolate está bien atemperado?
A) Textura pegajosa y fibrosa
B) Superficie quebradiza y rugosa
C) Chasquido y brillo al romperse
D) Aspecto blando y apagado
Examen creado con That Quiz — el sitio de matemáticas.