- 1. Cada plato tiene un precio
A) Menú
B) Carta
- 2. La carta de vinos empieza con:
A) Aperitivos
B) Vinos Rosados
C) Vinos tintos
D) Vinos Blancos
- 3. La copa de vino blanco se sirve:
A) 4/5 de la capacidad
B) A la mitad de la copa
C) Hasta 3/4 de capacidad
- 4. La copa de agua o la vino tinto es más grande
A) Agua
B) Vino
A) 1/2 de capacidad
B) 4/5 de capacidad
- 6. El cuchillo a la derecha del plato, con el filo hacia adentro
A) Falso
B) Verdadero
- 7. El tenedor a la derecha del plato con las puntas hacia arriba
A) Falso
B) Verdadero
- 8. El plato para pan y la mantequilla a la izquierda
A) Verdadero
B) Falso
A) Alineación de mesas
B) Repaso de material
C) Puesta a punto el comedor
- 10. Desbarrasar el primer plato de aperitivo
A) Servir el plato de aperitivo
B) Retirar de la mesa el plato de entrada
- 11. Vinos de crianza son:
A) Elaborados en el mismo año
B) 2 años de añejado
C) 3 años de añejado
- 12. Vinos de mesa gran reserva
A) 2 años en barril 3 años en botella
B) 2 años en barril y botella
- 13. El orden del servicio de vinos por su contenido de azúcar
A) Dulces
B) Secos
- 14. La última persona en ser servida es la que ha probado el vino
A) Falso
B) Verdadero
- 15. El servicio de vino siempre se realiza por la izquierda
A) Verdadero
B) Falso
- 16. Siempre será atendido en último lugar
A) Falso
B) Verdadero
- 17. Se puede colocar directamente el plato hondo en la mesa
A) Verdadero
B) Falso
- 18. El rango de espacio para una persona cómoda, entre los 0.55 m. y 0.75 m.
A) Falso
B) Veradero
- 19. bañar una comida en alcohol (ron, coñac, etc) y se prende fuego.
A) Rechaud
B) Flambear
C) Gueridón
- 20. Amortigua los ruidos que se generan al colocar la vajilla sobre la mesa.
A) Muletón
B) Lito
C) Cubremantel
- 21. Es redonda, con cuello corto y grueso para mayor contacto de la palma de la mano y mantener caliente la bebida.
A) Copa de licor
B) Copa de Coñac
C) Copa Flauta
- 22. Se utiliza para tragos de contenidos altos y que llevan hielo en grandes cantidades
A) Vaso corto
B) Vaso largo
- 23. Vinos blancos se sirven a temperatura ambiente
A) Verdadero
B) Falso
- 24. Se lleva a la mesa la botella fría, en una hielera con hielo y agua.
A) Vinos rosados
B) Vinos dulces
C) Vinos tintos
- 25. La operación de verter el vino en un decantador con el fin de airear y mejorar el sabor de ciertos vinos
A) Falso
B) Verdadero
- 26. Los vinos blancos merindan con carne de cordero.
A) Falso
B) Verdadero
- 27. Un vino dulce merinda con una torta
A) Falso
B) Verdadero
- 28. Se acompaña entrantes y primeros platos con vinos blancos o rosados
A) Falso
B) Verdadero
- 29. En la presentación del vino se muestra la etiqueta.
A) Falso
B) Verdadero
- 30. El licor es una maceración de frutas, plantas, etc.
A) Falso
B) Verdadero
- 31. La copa sobre la mesa se llena girando un poco la botella para evitar que gotee
A) Servicio en botella
B) Servicio en cestillo
C) Decantar
- 32. Sacando la copa que se va a llenar
A) Servicio en botella
B) Decantar
C) Servicio en cestillo
- 33. Los cubiertos tienen un lenguaje comunicacional y hablan por sí mismos
A) Verdadero
B) Falso
A) Pausa
B) No me gusta
C) Excelente
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