A) DEFINIR QUÉ HA DE ENTENDERSE POR ALIMENTOS, CONDIMIENTOS ESTIMULANTES, BEBIDAS Y DEMÁS PRODUCTOS Y MATERIAS A QUE ALCANZA EL MISMO B) TODAS LAS OPCIONES ANTERIORES SON FINALIDADES BASICAS C) ESTABLECER LAS CONDICIONES BASICAS DE LOS DISTINTOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN, CONSERVACIÓN, ENVASADO, DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE, PUBLICIDAD Y CONSUMO DE ALIMIENTOS D) DETERMINAR LAS CONDICIONES MINIMAS QUE HAN DE REUNIR
A) EL PROPIETARIO DE LA EMPRESAA B) UN ORGANISMO INDEPENDIENTE Y AUTORIZADO PARA DICHA ACTIVIDAD C) EL RESPONSABLE DE CALIDAD DE LA EMPRESA D) OS CONSUMIDORES
A) FISICOQUIMICO B) MICROBIOLOGICO C) SENSORIAL D) NINGUNO DE LOS ANTERIORES
A) UN LOTE B) UN PLAN DE MUESTREO C) UNA MUESTRA D) EL NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE
A) TOXICA B) CORROSIVA C) COMBURENTE D) INFLAMABLE
A) DESCONTAMINAR EL CUERPO EN ACCIDENTES QUIMICOS B) DESCONTAMINAR CARA Y OJOS C) SOFOCAR PEQUEÑOS INCENDIOS D) EXTINGUIR EL FUEGO
A) REDOX B) FORMACIÓN DE COMPLEJOS C) NEUTRALIZACIÓN D) PRECIPITACIÓN
A) LA ROTACIÓN DE UN HAZ DE LUZ POLARIZADA B) LA LUZ ABSORBIDA POR UNA SUSTANCIA C) A REFRACCIÓN DE LA LUZ D) LA VELOCIDAD DE LA LUZ
A) ADSORCIÓN B) AFINIDAD C) REPARTO D) EXCLUSIÓN
A) LA GRASA BRUTA B) LA GRASA VERDADERA C) EL CONTENIDO DE PROTEÍNAS D) EL % DE HUMEDAD
A) OXIDACION LIPIDICA B) ARDEAMIENTO NO ENZIMATICO C) PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO D) NINGUNA DE LAS ANTERIORES
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, ES DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) ES UNA COLECCIÓN DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARÁCTER INTERNACIONAL C) FUE DESARROLLADO POR EL GOBIERNO ESPAÑOL D) ENTRE SUS OBJETIVOS SOLO SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES SIN TENER EN CUENTA ASPECTOS ECONOMICOS O COMERCIALES
A) NINGUNO DE LOS ANTERIORES B) QUIMICO C) FISICO D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS B) SUS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS C) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD D) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
A) FALSO, SIEMPRE ES PREFERIBLE ESTAR ACOMPAÑADO, O SI NO ES POSIBLE, SE DEBE INFORMAR AL RESPONSABLE, PARA QUE SE PUEDAD ACTUAR EN EMERGENCIA B) VERDADERO, ASI SE AUMENTA LA CONCENTRACION C) VERDADERO, ASI DISPONEMOS DE TODOS LOS RECURSOS PARA NOSOTROS D) VERDADERO, ASI REDUCIMOS EL RIESGO DE ACCIDENTES
A) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS B) ES ÚTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES C) ES UN CONTROL SUBJETIVO D) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLÓGICOS
A) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE B) NUMERO DE ACEPTACION C) TAMAÑO DEL LOTE D) TAMAÑO MUESTRA
A) ES UN VALOR QUE SEPARA AQUELLO QUE ES ACEPTABLE DE LO QUE NO LO ES EN RELACION A LOA INOCUIDAD ALIMENTARIA B) ES UN TIPO DE CONTAMINACION INACEPTALE QUE AFECTA A LA CALIDAD E INOCUIDAD DE UN ALIMENTO C) ES LA PROBABILIDAD DE QUE SE PRODUZCA UN PELIGRO ALIMENTARIO D) ES UNA ACTIVIDAD, PROCEDIMIENTO O FASE PRACTICA POR LA QUE PASA UN ALIMENTO EN LA QUE SE PUEDE INTERVENIR PARA DISMINUIR, EVITAR O ELIMINAR CUALQUIER RIESGO ALIMENTARIO
A) LOS MEDIOS ENRIQUECIDOS B) LOS MEDIOS SELECTIVOS C) LOS MEDIOS NO SELECTIVOS D) LOS MEDIOS DIFERENCIALES
A) ENSAYO ELISA B) VOLUMETRIA C) POLARIMETRÍA D) CROMATOGRAFIA
A) KARL FISCHER B) DESTILACION C) SECADO D) KJELDAHL
A) 1% B) 12% C) 20% D) 2%
A) SELECTIVOS B) DIFERNCIALES C) ENRIQUECIDOS D) NUTRITIVOS
A) 80% B) 1,25% C) 8% D) 125%
A) VISTA B) GUSTO C) OLFATO D) TACTO
A) DISCRIMINATIVO B) DESCRIPTIVO C) HEDÓNICO D) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA
A) CONTRA LA CANTIDAD B) CONTRA EL ESTADO DEL ALIMENTO C) CONTRA LA PUREZA D) CONTRA LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO
A) OR ATRIBUTOS B) NINGUNA OPCIÓN ES CORRECTA C) ESPECIFICO D) POR VARIABLES
A) UN ALIMENTO CON UNA ACTIVIDAD DE AGUA DE 0,1 B) DE 0,6 C) DE 0,3 D) DE 1
A) UNA VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN B) DE PRECIPITACIÓN C) DE REDOX D) DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS
A) FORMACIÓN DE COMPUESTOS TOXICOS B) EFECTOS BENEFICIOSOS COMO LA OBTENCION DE CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS AGRADABLES CUANDO EL GRADO DE OXIDACION ES BAJO C) FORMACIÓN DE MELANINAS QUE LE DAN UNA COLORACION PARDA D) ALTERACION DEL VALOR NUTRICIONAL
A) TIENE UN VALOR LEGAL, POR TANTO, DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO B) S UNA COLECCION DE NORMAS ALIMENTARIAS DE CARACTER INTERNACIONAL C) FUE DESARROLADO POR LA FAO Y LA OMS D) ENTRE SUS OBJETIVOS SE ENCUENTRA PROTEGER LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES
A) FISICO B) NINGUNO DE ESOS C) QUIMICO D) BIOLOGICO
A) SUS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS B) SUS CRITERIOS DE SALUBRIDAD E INOCUIDAD C) SUS CARACT. BIOLOGICAS D) SUS CARACT. NUTRITIVAS
A) ES UN CONTROL TOTALMENTE OBJETIVO B) PERMITE ANALIZAR LA PRESENCIA, CANTIDAD Y TIPO DE CONTAMINANTES BIOLOGICOS C) ANALIZA LAS CARACTERISTICAS NUTRITIVAS DE LOS ALIMENTOS D) ES UTIL PARA VALORAR, POR EJEMPLO, LA ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
A) TAMAÑO DEL LOTE B) NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE C) NÚMERO DE ACEPTACIÓN D) TAMAÑO DE LA MUESTRA
A) DIFERENCIALES B) ANAEROBIOS C) ENRIQUECIDOS D) SELECTIVOS
A) DESTILACION B) DETERMINACION DE CENIZAS C) SOXHLET D) KJELDAHL
A) 4,17 B) 0,96 C) 4 D) 96
A) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO B) LA PUREZA C) EL ESTADO DEL ALIMENTO D) CONTRA LA CANTIDAD
A) OXIDACIÓN LIPÍDICA B) ARDEAMIENTO ENZIMÁTICO C) METABOLISMO MICROBIANO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO D) PARDIAMIENTO NO ENZIMÁTICO
A) REDOX B) NEUTRALIZACIÓN C) FORMACIÓN DE COMPLEJOS D) PRECIPITACIÓN
A) EXCLUSIÓN B) REPARTO C) AFINIDAD D) INTERCAMBIO IÓNICO
A) ENTRE LAS CERTIFICACIONES MAS IMPORTANTES EN EL SECTOR ALIMENTARIO SE ENCUENTRA LA ISO22000 B) ES UN PROCESO VOLUNTARIO PARA LAS EMPRESAS EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS C) ES UN PROCESO REALIZADO POR UN ORGANISMO AUTORIZADO E INDEPENDIENTE PARA DICTAMINAR LA CALIDAD DE UN SISTEMA APLICADO POR UNA EMPRESA D) ES UN PROCESO REALIZADO POR LAS PROPIAS EMPRESAS PARA CONTROLAR LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS
A) TODAS SON CORRECTAS B) PRESENTA LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS PREVISTAS EN LA LEGISLACIÓN VIGENTE C) EL ALIMENTO ES DE CALIDAD SANITARIAMENTE HABLANDO D) LAS MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN SU ELABORACIÓN SON DE CALIDAD
A) COMBURENTE B) EXPLOSIVA C) INFLAMABLE D) CORROSIVA
A) TEXTURA B) PH C) SABOR D) ASPECTO
A) DIFERENCIAL B) ENRIQUECIDO C) SELECTIVO D) NUTRITIVO
A) DESTILACIÓN B) SECADO C) PROCEDIMIENTO DE KARL FISCHER D) PROCIDIMIENTO DEL CARBURO
A) 0,03 B) 13,02 C) 7,7 D) 2,5
A) LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS B) LA GRASA BRUTA C) LA CANTIDAD DE PROTEÍNAS D) EL % DE AGUA
A) EL OLOR DE LOS ALIMENTOS B) EL SABOR DE LOS ALIMENTOS C) LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS D) EL AROMA DE LOS ALIMENTOS
A) HEDÓNICO B) DISCRIMINATIVO C) DESCRIPTIVO D) NINGUNA ES CORRECTA
A) CONTRA LA CANTIDAD B) LA IDENTIDAD DEL ALIMENTO C) LA PUREZA D) EL ESTADO DEL ALIMENTO
A) EL ANALISIS DE LAS CARACT. ORGANOLEPTICAS DE UN ALIMENTO ES PRINCIPALMENTE OBJETIVO B) EL ANALISIS FISICO QUIMICO ES UN CONTROL OBJETIVO C) LAS EVALUACIONES SUBJETIVAS SON AQUELLAS QUE SE BASAN EN LAS SENSACIONES PROVOCADAS POR EL INDIVIDUO D) UN EJEMPLO DE ANÁLISIS OBJETIVO ES EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
A) FIBRA BRUTA B) ALMIDON C) AZUCARES REDUCTORES D) PROTEÍNAS
A) EQUIERE LA PRESENCIA DEL OXIGENO B) SE PRODUCE PRINCIPALMENTE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL C) SE PUEDE PREVENIR MEDIANTE UNA INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA CON CALOR D) SE PRODUCE SOBRE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS |