Carpaccio (carne o pescado crudo cortado en rodajas finas)
- 1. El carpaccio es un sofisticado plato culinario que suele incluir carne o pescado crudo cortado en rodajas finas, elegantemente presentado y que, a menudo, se sirve como aperitivo. Originario de Italia, el plato debe su nombre al pintor veneciano Vittore Carpaccio, famoso por su uso de rojos y blancos brillantes, que recuerdan la presentación vibrante de este manjar. Tradicionalmente elaborado con carne de res, el carpaccio ha trascendido sus límites iniciales para abarcar una variedad de proteínas, incluidos pescados como el atún o el salmón, lo que demuestra la versatilidad y la creatividad de la cocina moderna. La carne se corta en rodajas tan finas que es casi translúcida, lo que permite que los colores y las texturas brillen, y a menudo se rocía con un delicado aderezo de aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de hierbas frescas como rúcula o albahaca. Además, los chefs pueden realzar el plato con alcaparras, queso rallado o un toque de mostaza para darle más profundidad al sabor. La presentación del carpaccio es fundamental, ya que suele ir adornado con un toque artístico, lo que lo convierte no solo en una comida, sino en una obra de arte visual. Este manjar crudo encarna la simplicidad y la elegancia, y requiere solo los ingredientes más frescos para elevar la experiencia gastronómica. Además, es un atractivo tanto para los sentidos como para la estética, lo que lo convierte en un favorito entre los entusiastas de la comida y los amantes de la gastronomía. ¿De qué se hace normalmente el carpaccio?
A) Verduras cocidas
B) Carne o pescado crudo cortado en rodajas finas
C) Frutos secos
D) Queso curado
- 2. ¿De dónde proviene el carpaccio?
A) España
B) Francia
C) Italia
D) Japón
- 3. ¿Cuál es un acompañamiento común para el carpaccio de carne?
A) Rúcula
B) Encurtidos
C) Papas fritas
D) Arroz
- 4. ¿Qué tipo de carne se utiliza tradicionalmente para el carpaccio de ternera?
A) Falda
B) Filete de lomo
C) Arrojar
D) Flanco
- 5. ¿Cuál es un aderezo común para el carpaccio?
A) Aceite de oliva y limón
B) Mostaza con miel
C) Salsa de soja
D) Salsa barbecue
- 6. ¿Qué condimento se suele servir con el carpaccio?
A) Queso parmesano
B) Ketchup
C) Aderezo ranchero
D) Mostaza
- 7. ¿Qué cocina es conocida por sus platos de carpaccio?
A) cocina italiana
B) cocina china
C) Cocina india
D) Cocina mexicana
- 8. ¿A qué se refiere la palabra carpaccio?
A) Un tipo de pasta
B) Un plato de carne o pescado crudo cortado en rodajas finas.
C) Un postre
D) Una técnica de cocina
- 9. El carpaccio se sirve a menudo como:
A) Plato principal
B) Aperitivo
C) Postre
D) Bebida
- 10. ¿Qué tipo de vinagre se utiliza a veces como aderezo para carpaccio?
A) Vinagre de vino tinto
B) Vinagre blanco
C) Vinagre de sidra de manzana
D) Vinagre balsámico
- 11. ¿Cómo se suele emplatar el carpaccio?
A) En rebanadas superpuestas
B) Como una pila
C) En capas
D) En cubos
- 12. ¿Por qué el carpaccio se considera un manjar?
A) Es barato y fácil de hacer.
B) Esta frito
C) Requiere ingredientes de alta calidad y habilidad.
D) Siempre está cocinado
- 13. ¿Qué toque personal pueden añadir los chefs a su carpaccio?
A) Técnicas de congelación
B) Métodos de cocción al vapor
C) Aderezos y guarniciones únicos
D) Estilos de cocina
- 14. ¿Qué tipo de carne se utiliza habitualmente para el Carpaccio?
A) Cordero
B) Cerdo
C) Pollo
D) Carne de res
- 15. ¿A qué ciudad italiana se le atribuye la invención del Carpaccio?
A) Milán
B) Venecia
C) Florencia
D) Roma
- 16. ¿Cuál es una guarnición común para el carpaccio?
A) Queso rallado
B) Cacahuetes picados
C) Alcaparras
D) Ajo machacado
- 17. ¿Quién popularizó el Carpaccio en los años 50?
A) Mario Batali
B) Gordon Ramsay
C) Wolfgang Puck
D) Giuseppe Cipriani
|