- 1. Las artes culinarias son el arte de preparar y cocinar alimentos. Abarca una amplia gama de habilidades y técnicas utilizadas en la preparación y presentación de alimentos. Los profesionales culinarios, como chefs y cocineros, están altamente capacitados en el arte de la preparación de alimentos y son expertos en la creación de platos deliciosos y visualmente atractivos. Desde el dominio de las técnicas básicas de cocina hasta la creación de intrincados platos, las artes culinarias implican un profundo conocimiento de los ingredientes, los sabores y las técnicas. Es una mezcla de creatividad, precisión y pasión por crear experiencias gastronómicas memorables.
¿Cómo se denomina el proceso de cocción de proteínas a baja temperatura en un baño de agua dentro de una bolsa sellada al vacío?
A) Estofado
B) Sous vide
C) Parrilla
D) Searing
- 2. ¿Qué hierba se utiliza habitualmente en la cocina italiana y combina bien con los tomates?
A) Tomillo
B) Albahaca
C) Cilantro
D) Rosemary
- 3. ¿Cómo se llama la técnica por la que se añade líquido a la sartén para levantar los trocitos dorados después de cocinar la carne?
A) Marinar
B) Infusión
C) Desglaseado
D) A fuego lento
- 4. ¿Qué tipo de pasta tiene forma de pequeños granos de arroz y se suele utilizar en sopas?
A) Orzo
B) Ravioli
C) Fettuccine
D) Penne
- 5. ¿Qué cocina es conocida por su énfasis en el equilibrio de sabores, colores y texturas en los platos?
A) India
B) Tailandés
C) Mexicano
D) Japonés
- 6. ¿Cuál es el principal objetivo de los adobos en la cocina?
A) Para enfriar la carne
B) Para dar sabor y ablandar la carne
C) Para evitar que los alimentos se estropeen
D) Para dar un color dorado a la carne
- 7. ¿Qué método de cocción consiste en sumergir los alimentos en aceite caliente durante un breve periodo de tiempo?
A) Saltear
B) Parrilla
C) A la parrilla
D) Freír
- 8. ¿Qué fruta se utiliza habitualmente para añadir acidez a platos y aliños?
A) Fresa
B) Mango
C) Plátano
D) Limón
- 9. ¿Qué técnica culinaria consiste en cortar los alimentos en pequeños dados de tamaño uniforme?
A) Julienning
B) Picar
C) Rejilla
D) Dados
- 10. ¿Cómo se denomina el proceso de cocción de proteínas con una fuente de calor directa?
A) Parrilla
B) Estofado
C) Horneado
D) A fuego lento
- 11. ¿Cuál de las siguientes es una clásica salsa blanca francesa elaborada con mantequilla, harina y leche?
A) Pesto
B) Bechamel
C) Holandesa
D) Salsa
- 12. ¿Qué tipo de postre se elabora horneando una mezcla de nata, huevos, azúcar y aromas?
A) Mousse
B) Tarta de queso
C) Natillas
D) Sorbete
- 13. ¿Cuál de los siguientes es un popular condimento japonés elaborado con soja fermentada?
A) Mirin
B) Salsa de soja
C) Miso
D) Wasabi
- 14. ¿Cómo se llama el proceso de batir enérgicamente los ingredientes para incorporar aire y hacer una mezcla ligera y esponjosa?
A) Batir
B) Rejilla
C) Amasado
D) Plegable
- 15. ¿Qué herramienta se utiliza habitualmente para triturar finamente verduras como zanahorias o coles?
A) Cortadora de fiambres
B) Espiralizador
C) Batidora de pie
D) Batidora de inmersión
- 16. ¿Cómo se denomina el proceso de remojar los alimentos en un líquido ácido y condimentado antes de cocinarlos?
A) Searing
B) Marinar
C) Estofado
D) A fuego lento
- 17. ¿Qué tipo de cuchillo de cocina es el más adecuado para deshuesar carnes?
A) Cuchillo de cocinero
B) Cuchillo Santoku
C) Cuchillo deshuesador
D) Cleaver
- 18. ¿Cuál de los siguientes es un tipo de embutido curado español?
A) Salami
B) Pepperoni
C) Andouille
D) Chorizo
- 19. ¿Cuál es el ingrediente principal de un aliño clásico a la vinagreta?
A) Vinagre
B) Mayonesa
C) Salsa de soja
D) Miel
- 20. ¿Cuál es el ingrediente principal del hummus?
A) Garbanzos
B) Lentejas
C) Tomates
D) Yogur
- 21. ¿Cuál es el ingrediente clave del guacamole?
A) Aguacate
B) Piña
C) Alubias negras
D) Pepino
- 22. ¿Cómo se denomina el proceso de hervir rápidamente y enfriar después las verduras para conservar el color y la textura?
A) A la sartén
B) A fuego lento
C) Estofado
D) Escaldado
- 23. ¿Qué tipo de sartén es ideal para cocinar alimentos delicados, como filetes de pescado, sin que se peguen?
A) Sartén de cobre
B) Sartén antiadherente
C) Sartén de acero inoxidable
D) Sartén de hierro fundido
- 24. ¿Qué es la técnica de cocinar rápidamente los alimentos en una pequeña cantidad de grasa a fuego alto sin dejar de remover?
A) Vapor
B) Cocción lenta
C) Saltear
D) Horneado
- 25. ¿Qué ingrediente se utiliza tradicionalmente para espesar un gumbo o estofado en la cocina cajún?
A) Sofrito
B) Beurre blanc
C) Pesto
D) Roux
- 26. ¿Cuál es el ingrediente clave de un plato tradicional de coq au vin?
A) Cerveza
B) Vino blanco
C) Vino tinto
D) Sidra de manzana
- 27. ¿Qué tipo de agente leudante del pan produce burbujas de dióxido de carbono en la masa?
A) Levadura
B) Polvo de hornear
C) Crema tártara
D) Bicarbonato sódico
- 28. ¿En qué cocina es el kimchi un acompañamiento fermentado tradicional?
A) Coreano
B) Tailandés
C) Japonés
D) Mexicano
- 29. ¿Cómo se denomina en francés a un estofado de carne cocinado a fuego lento en vino tinto?
A) Coq au Vin
B) Cassoulet
C) Beurre Blanc
D) Boeuf Bourguignon
- 30. ¿Qué especia se obtiene del estigma de una flor y es una de las más caras en peso?
A) Comino
B) Pimentón
C) Azafrán
D) Cardamomo
- 31. ¿Qué tipo de pescado es conocido por su rico y mantecoso sabor y se utiliza a menudo en el sushi?
A) Tilapia
B) Salmón
C) Platija
D) Bacalao
- 32. ¿Cómo se denomina una mezcla de verduras picadas, hierbas y, a veces, carne que se utiliza como base para sopas, guisos y salsas?
A) Bouquet Garni
B) Mirepoix
C) Roux
D) Beurre Blanc
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