- 1. Refiere a una bebida color blanca que se sirve en un vaso transparente, tiene sabor a vainilla dulce
y deliciosa con una base de leche cremosa y dulce:
A) Café
B) Malteada vainilla
C) Cono vainilla
- 2. ¿Cuáles son las características de calidad de los pays?
A) Bien cocinados
B) Corteza dorada, crujientes y con burbujas
C) Crujientes y brillosos
- 3. ¿Cuál es el peso de la mezcla de helado de un cono sencillo?
A) 3 oz
B) 4 oz
C) 1 oz
- 4. ¿Cuál es el peso de la mezcla de helado de un cono doble?
A) 4 oz
B) 3 oz
C) 1 oz
- 5. ¿Cuál debe ser la altura de un cono sencillo?
A) 3 pulg.
B) 2 pulg.
C) 4pulg.
- 6. ¿Cuántas vueltas de mezcla de helado tiene un cono sencillo?
A) 3 vueltas y pico
B) 3 vueltas
C) 4 vueltas
- 7. ¿Cuál es el peso de la mezcla de helado de un McFlurry?
A) 5 oz
B) 8 oz
C) 6 oz
- 8. ¿Cuál es el peso de la mezcla de helado de una malteada de 12 oz?
A) 6 oz
B) 12 oz
C) 9 oz
- 9. ¿Cuál es el peso de la mezcla de helado de una malteada de 16 oz?
A) 6 oz
B) 9 oz
C) 12 oz
- 10. ¿Cuál es la cantidad de topping que contiene un sundae?
A) 2 oz
B) 1 oz
C) 3 oz
- 11. ¿Cuál es la velocidad de salida de la mezcla de helado para calibración de la máquina de batidos?
A) 8 oz por 10 seg
B) 9 oz
C) 5 a 7.5 oz por cada 10 seg
- 12. ¿Cuál es el rendimiento de la mezcla de helados?
A) 9 sundae por litro
B) 10 a 10.5 sundae por litro
C) 8 a 8.5 sundae por litro
- 13. ¿Cuál es la temperatura de salida de la mezcla de helados?
A) 18°F a 19°F
B) 16°F a 18°F
C) 16°F a 20°F
- 14. ¿Cuál es la temperatura de la mezcla de helado en la tolva de la máquina?
A) 38°F a 40°F
B) 39°F a 40°F
C) 34°F a 40°F
- 15. ¿Cuál es la temperatura de extracción de los toppings para sundae?
A) 115°F a 120°F
B) 116°F a 125°F
C) 115°F a 125°F
- 16. ¿Cuál es la temperatura del baño maría de los toppings para sundae?
A) 135°F a 145°F
B) 139°F a 145°F
C) 135°F a 148°F
- 17. ¿Cuál es el tiempo de recuperación de la máquina de helados?
A) 30 minutos
B) 15 minutos
C) 20 minutos
- 18. ¿Cuál es rendimiento del topping para sundae?
A) 117 a 122 sundae
B) 120 sundae
C) 125 a 130 sundae
- 19. ¿Cual es el tiempo de cocción de los pays?
A) 5 minutos
B) 6 minutos
C) 10 minutos
- 20. ¿Cuál es la temperatura de la freidora para cocinar los pays?
A) 360°F
B) 320°F
C) 365°F
- 21. El tamaño de la tanda completa para cocinar pays es:
A) 16 pays
B) 10 pays
C) 8 pays
- 22. ¿Cuál es tiempo de enfriamiento de los pays después de ser cocinados?
A) 15 minutos
B) 20 minutos
C) 30 minutos
- 23. ¿Cuál es el tiempo de calentamiento de la vitrina de pays?
A) 20 minutos
B) 30 minutos
C) 60 minutos
- 24. ¿Cuántas vueltas de mezcla de helado se completa un sundae?
A) 5 vueltas
B) 6 vueltas
C) 4 vueltas
- 25. ¿Cuántas vueltas de mezcla de helado se completa un McFlurry?
A) 8 vueltas
B) 6 vueltas
C) 5 vueltas
- 26. ¿Cuántas vueltas de mezcla de helado se completa una malteada de 16 oz?
A) 6 vueltas 1/2
B) 7 vueltas 1/2
C) 8 vueltas 1/2
- 27. ¿Cuántas vueltas de mezcla de helado se completa una malteada de 12 oz?
A) 5 vueltas 1/2
B) 7 vueltas 1/2
C) 6 vueltas
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