EXAMEN NUTRICION Y DIETOLOGIA 3ER SEMESTRE

Contribuido por: Choque

1. 1.- Según informes emitidos (OMS), el 70% de los trastornos gastrointestinales agudos se producen por:

A) d) Alimentos contaminados
B) c) Consumo de frutas y verduras
C) a) Dietas liquidas completas
D) b) Consumo de cereales

2. Conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las fases cadena alimentaria producción, recolección, sacrificio, transformación, transporte, conservación y cocinado, para garantizar la salubridad de los mismos este concepto corresponde a:

A) d) Conservación de alimentos
B) a) Higiene de los alimentos
C) b) Seguridad alimentaria
D) c) Medidas de seguridad de los nutrientes

3. Presenta cambios sustanciales que limitan su aprovechamiento o bien los hacen indeseables o inadecuados para su consumo, corresponde a:

A) a) Contaminación de los alimentos
B) c) Alteración de los alimentos
C) b) Diversificación de los alimentos
D) d) Salubridad de los alimentos

4. Todos los alimentos tienen propiedades que nos facilitan al reconocimiento de la calidad a esto se llama:

A) a) Diversidad de los alimentos
B) c) Característica biológica
C) b) Características organolépticas

5. .-presencia de elementos o sustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocar daños a la salud del consumidor corresponde a:

A) b) Contaminación de los alimentos
B) c) Intoxicación alimenticia
C) a) Alteración de los alimentos
D) d) Alteración biológica

6. .- Las ETAS se generan cuando se ingieren:

A) c) Alimentos en mal estado, aguas contaminadas por bacterias,virus,mohos ,toxinas o productos químicos
B) d) Alimentos en mal estado y productos tóxicos
C) b) bacterias, virus y esporas
D) a) Alimentos Toxi-infecciosas

7. Proceso que se aplican temperaturas superiores a 100 o C, para destruir todo tipo de microorganismos, incluso los más termorresistentes:

A) d) ultra congelación
B) a) Congelación
C) c) Ultra pasteurización
D) b) Esterilización

8. El objetivo o finalidad de la dieta Hídrica es:

A) b) Disminuir el residuo colonico
B) c) Cubrir el requerimiento evitar deshidratación
C) a) Disminuir la actividad gastrointestinal
D) d) Probar tolerancia a la alimentación orales
E) e) Ninguna

9. La finalidad de la dieta blanda es:

A) a) Mantener y reparar el estado nutricional del enfermo.
B) c) Agilizar el proceso de digestión y provocar escaso residuo gastrointestinal.
C) b) Evitar el suministro de alimentos que contengan material indigerible o tejidos conectivos duros.
D) e) a,b y c son correctos
E) e) a,b y c son correctos

10. .- La finalidad de la dieta líquida completa es:

A) a) mantener el estado nutricional del enfermo en plenas condiciones nutricionales
B) e) todas son correctas
C) c) probar tolerancia
D) b) disminuir la actividad gástrica
E) d) a y b son correctas

11. 12.-La dieta blanda hipograsa está indicada en casos de:

A) c) infecciones agudas de tipo gastrointestinal
B) a) gastroenteritis
C) f) a,b y c son correctos
D) d) colecistitis aguda
E) b) diarreas persistentes

12. 13.-Acabar con las diarreas agudas y crónicas es la finalidad de la:

A) b) dieta antiulcerosa
B) c) dieta astringente
C) d) dieta hipoproteica
D) a) dieta líquida completa

13. .- Técnica de nutrición artificial que consiste en infundir por vía digestiva, una mezcla de sustancias nutritivas que puede ser a debito continuo o fraccionada en el curso del día, corresponde a:

A) c) nutrición parenteral central
B) b) nutrición parenteral periférica
C) a) nutrición alimentaria
D) d) nutrición enteral

Otros exámenes de interés :

Cm6 - la nutricion

Examen creado con That Quiz — donde se hacen ejercicios de matemáticas y más.