- 1. La seguridad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que garantizan que los alimentos sean seguros para el consumo. Esto incluye la manipulación, el almacenamiento y la preparación adecuados de los alimentos para evitar la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Las medidas de seguridad alimentaria tienen por objeto proteger frente a bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas nocivas que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Es importante seguir las mejores prácticas en materia de seguridad alimentaria para proteger la salud de los consumidores y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
¿Cuál es la temperatura mínima de cocción recomendada para las aves de corral?
A) 180°F
B) 145°F
C) 165°F
D) 150°F
- 2. ¿Cuál es la forma correcta de guardar las sobras en el frigorífico?
A) En contenedores abiertos
B) En recipientes poco profundos con tapa
C) No es necesario cubrirlos
D) Mezclados en un contenedor
- 3. ¿A qué temperatura debe ajustarse el frigorífico para una seguridad alimentaria óptima?
A) 45°F
B) Por debajo de 40°F
C) 50°F
D) 55°F
- 4. ¿Cuál es el peligro de guardar carne cruda encima de alimentos listos para el consumo en el frigorífico?
A) Mejorar el sabor
B) Prevención del deterioro
C) Refrigeración uniforme
D) Contaminación cruzada
- 5. ¿Cuál es el tiempo máximo que deben permanecer a temperatura ambiente los alimentos perecederos?
A) 4 horas
B) 8 horas
C) 6 horas
D) 2 horas
- 6. ¿Qué debe hacer si accidentalmente deja alimentos perecederos fuera de refrigeración durante un largo periodo de tiempo?
A) Recaliéntelo
B) Sírvalo frío
C) Descartarlo
D) Inyectarlo con vinagre
- 7. ¿Cuál es la mejor manera de desinfectar las superficies de la cocina para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos?
A) Limpiar con un paño seco
B) Rociar con vinagre
C) Hervir agua y verter sobre las superficies
D) Utilice una mezcla de lejía y agua
- 8. ¿Con qué frecuencia hay que lavarse las manos cuando se preparan alimentos?
A) Una vez al día
B) Sólo cuando parecen sucios
C) Cada pocas horas
D) Antes y después de manipular alimentos
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