A) Para reducir el contenido de grasa B) Para aumentar el amargor del chocolate C) Para estabilizar los cristales de manteca de cacao D) Para añadir más azúcar
A) Se derretirá más rápido B) Puede florecer y tener una textura pobre C) Sabrá más dulce D) Tendrá un sabor más fuerte
A) Tazón de mezcla B) Temporizador C) Escala D) Termómetro
A) Hace que el chocolate sea más dulce B) Reduce el contenido de azúcar C) Requiere menos tiempo D) Produce más chocolate
A) Se evapora B) Vuelve a ser líquido C) Cristaliza de forma desigual D) Se solidifica con cristales estables
A) Corteza B) Polvo C) Bloom D) Escarcha
A) Puede hacer que pierda los estribos B) Le da más brillo C) Realza el sabor D) Estabiliza el chocolate
A) Chasquido y brillo al romperse B) Textura pegajosa y fibrosa C) Aspecto blando y apagado D) Superficie quebradiza y rugosa |