  - 1. Osso Buco alla Milanese italiar plater klasiko bat da, Lombardiako eskualdekoa, zehazki Milango hirikoa. "Osso Buco" izenak "zulodun hezurra" dakar, plater honetan erabiltzen diren txahal gurutze-txirriei erreferentzia eginez, poliki-poliki erretzen diren emaitza samurra eta zaporetsua lortzeko. Platera normalean txahal-ondoak gorritu arte prestatzen dira, gero ardo zuria, salda, tipula, azenarioa, apioa eta erramu hostoak eta ezkaia bezalako belar aromatikoen nahasketa aberats batean egosi. Sukaldaritza moteleko prozesu honi esker, txahalaren kolagenoa apurtzen da, eta ondorioz, ahoan urtzen den testura mamitsua da. Osso Buco-ren osagarri tradizionala gremolata da, platerari freskotasuna eta distira ematen dion limoi, baratxuri eta perrexilaren nahasketa gozoa. Sarritan, Osso Buco risotto alla Milanese-rekin batera zerbitzatzen da, azafraiarekin zaporeko risotto krematsua, txahal errearen zapore aberatsa ederki osatzen duena. Platera sukaldaritza zainduaren eta eskualdeko osagaien ospakizuna ez ezik, osagai sinpleak otordu goxo eta oso asegarri batean bihurtzeko Italiako sukaldaritza-tradizioaren erakusgarri ere bada.
Zerez osatuta dago batez ere Osso Buco?
A) Txerri saiheskia
B) Arkume txuletak
C) Txahal txahalak
D) Oilasko izterrak
- 2. Italiako zein eskualdekoa da Osso Buco?
A) Sizilia
B) Lazio
C) Toscana
D) Lonbardia
- 3. Txahalaren zer zati erabiltzen da Osso Bucorako?
A) Solomoa
B) Brisket
C) Sorbalda
D) Txanoa
A) Barazki pure bat
B) Baratxuri, limoi azala eta perrexila nahasketa bat
C) Ardo beltz saltsa
D) Pasta mota bat
- 5. Zein sukaldaritza-metodo erabiltzen da Osso Bucorako?
A) Frijitzea
B) Erretzea
C) Lurrunetan erretzea
D) Braising
- 6. Osso Buco zein barazkirekin egosten da normalean?
A) Patatak
B) Berenjena
C) Azenarioak
D) azalorea
- 7. Nolakoa da Osso Bucoko txahalaren ehundura?
A) Mastekatsua
B) Gomatsua
C) Samurra
D) Gogorra
- 8. Osso Buco askotan zein belarrekin amaitzen da?
A) Ezkaia
B) Perrexila
C) Erromeroa
D) Albahaka
- 9. Zein da Osso Buco haragiaren funtsezko ezaugarria?
A) Azala
B) Ertz koipetsuak
C) Hezur-muina
D) Muin gabeko hezurrak
- 10. Zein da Osso Buco-ren sukaldaritza-ontzi nagusia?
A) Holandako labea
B) Presio-eltzea
C) Zartagina
D) Mikrouhin-labea
- 11. Zein da gutxi gorabehera egosteko tenperatura Osso Buco erretzeko?
A) Bero handia
B) Berorik ez
C) Bero baxua
D) Bero ertaina
- 12. Osso Buco bere hezurrekin zerbitzatzen al da?
A) Beste plater batean
B) Batzuetan bakarrik
C) Bai
D) Ez
- 13. Zein zapore-profil du Osso Bucok?
A) Gazi-gozoa
B) Neutroa
C) Goxoa eta aberatsa
D) Mingotsa
- 14. Zapore onena lortzeko, nola ondu behar da Osso Buco?
A) Gatz eta piperrekin
B) Ozpinarekin
C) Urarekin bakarrik
D) Azukrearekin
- 15. Zein ardo mota erabili ohi da Osso Buco alla Milanese-n zartagina desglazetzeko?
A) Ardo beltza
B) Ardo zuria
C) Postre ardoa
D) Ardo aparduna
- 16. Zenbat irauten da normalean Osso Buco erretzen?
A) 1 ordu
B) 5 ordu
C) 30 minutu
D) 2 eta 3 ordu
- 17. Zein da Osso Bucoren italiar apaingarri tradizionala?
A) Gremolata
B) Salsa berdea
C) Aioli
D) Pestoa
- 18. Zein kolorekoa izan behar du Osso Buco-ren plater bukatuak?
A) Berdea
B) Gorri distiratsua
C) Urrezko marroia
D) Zuria
- 19. Zein da Osso Bucoren osagarri tipikoa?
A) Arroz frijitua
B) Gratinatu
C) Polenta
D) Babarrunak
- 20. Zer ehundura izan behar du Osso Buco saltsak?
A) Lodia
B) Koipetsua
C) Granularra
D) Korrika
- 21. Animaliaren zein zatitatik dator Txahal zurtoina?
A) Hanka
B) Sorbalda
C) Solomoa
D) Saiheskia
- 22. Zein ardo uztarketa proposatzen da normalean Osso Bucorekin?
A) Cabernet Sauvignon
B) Chianti
C) Chardonnay
D) Sauvignon Blanca
|