- 1. La farinata est un plat italien traditionnel originaire de la région côtière de Ligurie, qui se caractérise par ses ingrédients simples mais riches, principalement de la farine de pois chiches, de l'eau, de l'huile d'olive et une pincée de sel. Cette crêpe salée est connue pour ses bords croustillants et son intérieur tendre et moelleux, offrant un délicieux contraste de textures. La préparation consiste à mélanger la farine de pois chiches avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse, que l'on laisse reposer avant de la verser dans un moule bien huilé et de la faire cuire dans un four chaud ou même dans un four à pizza pour une touche d'authenticité. La cuisson permet d'obtenir une croûte dorée, tandis que l'ajout d'huile d'olive de qualité supérieure rehausse non seulement la saveur, mais contribue également à la texture unique de la pâte. Souvent assaisonnée d'une pincée de sel et, parfois, d'une pincée de romarin ou de poivre noir fraîchement concassé, la farinata est appréciée en tant qu'en-cas ou hors-d'œuvre dans la cuisine de rue en Ligurie et au-delà. Sa polyvalence permet des garnitures créatives telles que des légumes sautés, du fromage ou même de la charcuterie, ce qui en fait un choix de prédilection pour les repas décontractés et les expériences gastronomiques. La farinata représente l'essence même de la cuisine italienne : des ingrédients simples transformés en quelque chose de remarquablement délicieux, incarnant le charme rustique de la tradition culinaire ligure.
Quel est l'ingrédient principal de la farinata ?
A) Farine de pois chiches
B) Farine de blé
C) Farine de riz
D) Farine de maïs
- 2. Quel type de moule utilise-t-on pour cuire la farinata ?
A) Poêle antiadhésive
B) Plat de cuisson en verre
C) Plateau en métal
D) Poêle en fonte
- 3. Qu'est-ce qui est généralement versé sur la farinata avant de la servir ?
A) Huile d'olive
B) Jus de citron
C) Vinaigre balsamique
D) Beurre
- 4. Quelle est la garniture que l'on ajoute parfois à la farinata ?
A) Fromage parmesan
B) Romarin
C) Sauce tomate
D) Mozzarella
- 5. Quelle est la couleur typique de la Farinata ?
A) Blanc
B) Brun doré
C) Vert
D) Rouge
- 6. Quel est le profil aromatique de la farinata ?
A) Noix et saveur
B) Amer et aigre
C) Aigre et piquant
D) Doux et épicé
- 7. Quel est le mode de cuisson habituel de la farinata ?
A) Pâtisserie
B) Cuisson à la vapeur
C) Ébullition
D) Friture
- 8. La farinata peut être fabriquée sans gluten car elle ne contient pas quel ingrédient ?
A) Blé
B) Avoine
C) Maïs
D) Riz
- 9. Dans quel pays autre que l'Italie trouve-t-on un plat similaire à la farinata ?
A) Espagne
B) France
C) Portugal
D) Grèce
- 10. Quel est le terme italien pour désigner la farine de pois chiches ?
A) Farina di mais
B) Semola
C) Farine de ceci
D) Farina di grano
- 11. La farinata peut être fabriquée en différentes épaisseurs. Quelle est l'épaisseur traditionnelle ?
A) Très épais
B) Moyen
C) Épais
D) Mince
- 12. Quelle est la texture de la pâte de pois chiches avant la cuisson ?
A) Liquide
B) Solide
C) Touffu
D) Collant
- 13. Quel type de pois chiches utilise-t-on pour préparer la farinata ?
A) Pois chiches en conserve
B) Pois chiches frais
C) Pois chiches séchés
D) Pois jaunes
- 14. Dans quelle ville la farinata est-elle parfois consommée comme un plat de rue ?
A) Gênes
B) Florence
C) Venise
D) Rome
- 15. Quelle texture doivent avoir les bords d'une farinata bien cuite ?
A) Gomme
B) Détrempé
C) Croustillant
D) Chewy
- 16. Quel type de boisson accompagne souvent la farinata ?
A) Thé
B) Jus
C) Le vin
D) Café
- 17. À quelle cuisine appartient la farinata ?
A) Cuisine grecque
B) Cuisine espagnole
C) Cuisine turque
D) Cuisine italienne
- 18. Quel type de four est généralement utilisé pour préparer la farinata ?
A) Grille-pain four
B) Four à bois
C) Four conventionnel
D) Micro-ondes
- 19. La farinata est-elle sans gluten ?
A) Non, il contient du seigle
B) Oui
C) Non, il contient de l'orge
D) Non, il contient du blé
- 20. La farinata est parfois appelée :
A) Cecina
B) Piadina
C) Polenta
D) Focaccia
- 21. Outre la farine de pois chiches, quel liquide est essentiel dans la pâte à frire ?
A) L'eau
B) Bouillon
C) Le vin
D) Lait
- 22. Comment la farinata est-elle généralement servie ?
A) En soupe
B) Entier
C) Couper en quartiers
D) Enveloppé dans du pain
- 23. A quelles restrictions alimentaires la Farinata convient-elle ?
A) Végétalien uniquement
B) Sans gluten
C) Végétarien uniquement
D) Sans lactose uniquement
- 24. Qu'est-ce qui est traditionnellement saupoudré sur la farinata avant de la servir ?
A) Sel uniquement
B) Flocons de chili
C) Poivre noir
D) Fromage parmesan
- 25. La farinata peut être dégustée en tant que :
A) En-cas ou apéritif
B) Uniquement pour le petit-déjeuner
C) Plat principal uniquement
D) Dessert uniquement
- 26. Comment la farinata est-elle traditionnellement consommée ?
A) Congelé
B) Uniquement réchauffé
C) Froid uniquement
D) Chaud ou tiède
- 27. Outre la farine de pois chiches, quel autre ingrédient est essentiel dans la farinata ?
A) Levure
B) Poudre à lever
C) Sucre
D) Sel
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