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Les fromages à pâte persillée
  • 1. Quelle moisissure est couramment utilisée dans la production de fromage bleu ?
A) Penicillium roqueforti.
B) Penicillium camemberti.
C) Rhizopus stolonifer.
D) Aspergillus niger.
  • 2. Lequel des fromages suivants est un célèbre fromage bleu français ?
A) Cheddar.
B) Brie.
C) Mozzarella.
D) Roquefort.
  • 3. Quel type de lait est souvent utilisé dans la fabrication du Stilton ?
A) Lait de bufflonne.
B) Lait de brebis.
C) Lait de vache.
D) Lait de chèvre.
  • 4. Comment le fromage bleu est-il généralement affiné ?
A) Dans un environnement contrôlé avec de l'humidité.
B) Dans les grottes sèches uniquement.
C) Dans l'huile.
D) Au réfrigérateur.
  • 5. Quel est le profil aromatique caractéristique du fromage bleu ?
A) Fruité et noisette.
B) Piquant et acidulé.
C) Doux et sucré.
D) Amer et salé.
  • 6. Lequel des fromages bleus suivants est italien ?
A) Cheddar vieilli.
B) Gorgonzola.
C) Camembert.
D) Roquefort.
  • 7. Quelle est la texture de la plupart des fromages bleus ?
A) Ferme et caoutchouteux.
B) Crémeux et friable.
C) Dur et sec.
D) Doux et extensible.
  • 8. Vrai ou faux : Tous les fromages bleus sont fabriqués à partir du même moule.
A) Sans objet.
B) C'est vrai.
C) Cela dépend de la région.
D) Faux.
  • 9. Quel pays est connu pour sa production de fromage de Roquefort ?
A) Italie.
B) Allemagne.
C) Suisse.
D) France.
  • 10. Quelle région est principalement connue pour sa production de fromage Stilton ?
A) Angleterre.
B) Italie.
C) France.
D) Espagne.
  • 11. Quel est le mot-clé qui distingue les fromages bleus dans leur dénomination ?
A) Bleu.
B) Fermier.
C) Vieilli.
D) Souple.
  • 12. Quel vin est souvent associé au fromage bleu ?
A) Sauvignon Blanc.
B) Port.
C) Chardonnay.
D) Zinfandel.
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