- 1. L'accord des mets est l'art d'associer des aliments aux saveurs et textures complémentaires afin de créer une expérience gastronomique harmonieuse et agréable. Lorsqu'il est bien fait, l'accord des mets peut rehausser les saveurs du plat et de la boisson qui l'accompagne, qu'il s'agisse d'un vin, d'une bière ou d'une autre boisson. En tenant compte de facteurs tels que les profils de goût, les intensités et les techniques de cuisson, les chefs et les sommeliers peuvent créer des combinaisons inoubliables qui titillent les papilles gustatives et laissent une impression durable sur les convives. Qu'il s'agisse d'un accord classique comme le vin rouge avec un steak ou d'une fusion plus audacieuse de cuisines du monde, les accords mets-vins offrent des possibilités infinies d'aventures culinaires créatives et délicieuses.
Quel type de vin est souvent associé à la viande rouge ?
A) Pinot Grigio
B) Chardonnay
C) Cabernet Sauvignon
D) Prosecco
- 2. Quelle épice se marie bien avec les pommes en pâtisserie ?
A) Curcuma
B) Cannelle
C) Paprika
D) Coriandre
- 3. Quel est l'accord classique entre les tomates et la cuisine italienne ?
A) Persil
B) Menthe
C) Basilic
D) Thym
- 4. Pourquoi certains aliments vont-ils bien ensemble ?
A) Ils ont des valeurs nutritionnelles opposées
B) Ils sont tous deux des espèces en voie de disparition
C) Ils ont des saveurs et des textures complémentaires
D) Ils appartiennent au même groupe de couleurs
- 5. Quel fruit est souvent associé aux plats de porc ?
A) Kiwi
B) Pastèque
C) Myrtille
D) Pomme
- 6. Parmi les plats suivants, quel est l'accord classique entre une soupe et un sandwich ?
A) Soupe de tomates et fromage grillé
B) Soupe de brocoli et sandwich au thon
C) Soupe de poulet aux nouilles et BLT
D) Soupe minestrone et club de dinde
- 7. Lequel des plats suivants est un classique du petit-déjeuner ?
A) Crêpes et cornichons
B) Bacon et œufs
C) Céréales et pastèque
D) Yogourt et steak
- 8. Quelle herbe est souvent associée aux plats d'agneau ?
A) Basilic
B) Sage
C) Aneth
D) Romarin
- 9. Quel type de viande se marie bien avec le vin rouge dans un plat classique de type "surf and turf" ?
A) Poulet
B) Saumon
C) Porc
D) Steak
- 10. Quel est le terme utilisé pour décrire la pratique consistant à associer deux ou plusieurs aliments de manière à rehausser et à compléter leurs saveurs ?
A) Mélange d'aliments
B) Préparation d'aliments
C) Fusion alimentaire
D) Accords mets-vins
- 11. Quel fromage est souvent associé aux pommes ?
A) Gouda
B) Brie
C) Cheddar
D) Fromage bleu
- 12. Parmi les herbes suivantes, laquelle est généralement associée aux plats de poisson ?
A) Aneth
B) Thym
C) Romarin
D) Sage
- 13. Quel style de bière est généralement associé à des fruits de mer comme les huîtres ?
A) IPA
B) Bière de blé
C) Pilsner
D) Stout
- 14. Quel type de pain accompagne généralement un sandwich BLT classique ?
A) Pain blanc
B) Pain au levain
C) Pain de blé entier
D) Pain multi-céréales
- 15. Quel condiment accompagne souvent les sushis ?
A) Mayonnaise
B) Sauce soja
C) Vinaigrette ranch
D) Ketchup
- 16. Quel fruit est souvent associé au beurre de cacahuète dans les sandwichs ?
A) Banane
B) Fraise
C) Myrtille
D) Raisin
- 17. Quel sirop accompagne généralement les crêpes et les gaufres ?
A) Miel
B) Sirop de myrtille
C) Sirop d'érable
D) Sirop de chocolat
- 18. Quelle sauce accompagne généralement le pain de viande ?
A) Sauce tartare
B) Sauce barbecue
C) Ketchup
D) Moutarde
|