- 1. La cuisine philippine est réputée pour la diversité de ses saveurs, ses couleurs vives et son mélange unique d'influences de différentes cultures. Elle se caractérise par un riche mélange de saveurs sucrées, acides et salées, incorporant souvent des ingrédients tels que le lait de coco, le vinaigre, la sauce soja et les fruits tropicaux. Parmi les plats emblématiques, citons l'adobo, un ragoût savoureux de viande marinée dans du vinaigre et de la sauce soja ; le sinigang, une soupe aigre généralement préparée avec du tamarin ou d'autres agents acidifiants ; et le lechon, un cochon rôti à la peau croustillante et à la viande tendre. La cuisine philippine reflète l'histoire de la colonisation et du commerce du pays, ce qui a donné lieu à un melting-pot de saveurs et de techniques culinaires. Elle témoigne de la créativité, de l'ingéniosité et de l'amour de la nourriture du peuple philippin.
Quel plat est considéré comme le plat national des Philippines ?
A) Adobo
B) Kare-Kare
C) Sinigang
D) Lechon
- 2. Quel est l'ingrédient principal du plat populaire philippin "sinigang" ?
A) Sauce soja
B) Sauce de poisson
C) Lait de coco
D) Tamarin
- 3. Quel plat se compose de poitrine de porc bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante ?
A) Lumpia
B) Lechon Kawali
C) Pancit Canton
D) Barbecue
- 4. Quel est le terme philippin pour désigner un type de ragoût préparé avec de la sauce aux cacahuètes et servi avec de la pâte de crevettes ?
A) Pinakbet
B) Kare-Kare
C) Paksiw
D) Tinola
- 5. Quel dessert philippin populaire se compose de glace pilée, de lait concentré et de diverses garnitures telles que des haricots sucrés, des fruits frais et de la gélatine ?
A) Halo-Halo
B) Maja Blanca
C) Puto Bumbong
D) Leche Flan
- 6. Dans quel plat philippin les rouleaux de printemps sont-ils généralement remplis d'un mélange de porc, de bœuf, de crevettes et de légumes hachés, enroulés dans une fine enveloppe de crêpe, puis frits ?
A) Lumpia
B) Puto Bumbong
C) Empanada
D) Taho
- 7. Quel type de poisson est couramment utilisé dans le plat philippin "paksiw" ?
A) Saumon
B) Thon
C) Bangus (poisson-lait)
D) Tilapia
- 8. Quel dessert philippin est un gâteau de riz cuit à la vapeur à base de farine de riz, de lait de coco et de sucre, garni de fromage et d'un œuf salé ?
A) Leche Flan
B) Puto Bumbong
C) Maja Blanca
D) Bibingka
- 9. Quel est le plat de rue philippin populaire composé d'oreilles, de joues et de groins de porc, marinés dans un mélange de sauce soja, de vinaigre et d'épices, puis grillés ou frits ?
A) Sisig
B) Betamax
C) Balut
D) Isaw
- 10. Quel plat philippin consiste à faire rôtir du porc sur du charbon de bois, ce qui donne une peau croustillante et une viande moelleuse ? Ce plat est souvent servi lors d'occasions spéciales et de festivités.
A) Sisig
B) Adobo
C) Dinuguan
D) Lechon
- 11. Quel plat de rue philippin consiste en des brochettes d'intestins de poulet ou de porc grillées sur du charbon de bois et accompagnées d'une sauce vinaigrée ?
A) Betamax
B) Isaw
C) Balut
D) Kwek-Kwek
- 12. Quel est l'en-cas traditionnel philippin composé de farine de riz, de sucre, de lait de coco et d'eau de lessive, cuit à la vapeur dans de petits moules et garni de noix de coco râpée ?
A) Tikoy
B) Hopia
C) Biko
D) Puto
- 13. Quel dessert philippin est une crème pâtissière douce et sucrée à base de jaunes d'œufs, de lait et de sucre, recouverte d'un sirop de caramel ?
A) Bibingka
B) Maja Blanca
C) Leche Flan
D) Puto Bumbong
- 14. Quel est le nom de ce délicieux plat de rue philippin à base d'embryon de canard bouilli et consommé dans sa coquille ?
A) Taho
B) Balut
C) Isaw
D) Betamax
- 15. Quel plat philippin consiste en un ragoût de viande et de sang de porc cuit dans du vinaigre, de l'ail et du piment, créant ainsi une soupe riche et foncée ?
A) Humba
B) Papaitan
C) Kilawin
D) Dinuguan
- 16. Comment appelle-t-on le dessert philippin composé de plantain sucré et de fruit du jacquier enroulés dans un rouleau de printemps, frits et enrobés de sucre caramélisé ?
A) Turon
B) Hopia
C) Kutsinta
D) Pichi-Pichi
- 17. Quel est le plat de nouilles philippin composé de nouilles bihon, de viande et de légumes, souvent servi lors d'occasions spéciales ?
A) Adobo
B) Sinigang
C) Pancit
D) Tapsilog
- 18. Lequel des plats suivants est un petit-déjeuner philippin composé de riz frit, d'œufs et de tranches de bœuf séché ?
A) Puto
B) Empanada
C) Tapsilog
D) Taho
- 19. Lequel des desserts suivants est un dessert traditionnel philippin composé de purple yam écrasé, de lait et de sucre ?
A) Ube halaya
B) Buko pandan
C) Turon
D) Puto bumbong
- 20. Quel petit-déjeuner traditionnel philippin est un en-cas riche en protéines composé de tofu, de sirop et de perles de tapioca ?
A) Empanada
B) Leche flan
C) Taho
D) Puto
- 21. Quel plat de nouilles philippin populaire se compose de nouilles épaisses, de pâte de crevettes et de diverses garnitures de légumes et de viande ?
A) Palabok
B) Adobo
C) Sinigang
D) Kare-Kare
- 22. Lequel des plats suivants est un plat philippin à base de jarret de bœuf et de soupe de moelle osseuse, souvent agrémenté de sauce de poisson et de légumes ?
A) Puto bumbong
B) Bulalo
C) Balut
D) Sisig
- 23. Quelle est la principale protéine du plat traditionnel philippin appelé Kare-Kare ?
A) Poisson
B) Porc
C) Queue de bœuf
D) Poulet
- 24. Quel plat philippin se compose de feuilles de taro étuvées avec du piment, du lait de coco et de la pâte de crevettes ?
A) Pinakbet
B) Pakbet
C) Ginataang Langka
D) Laing
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