- 1. Quel est le principal composant d'une pièce montée ?
A) Pâte feuilletée
B) Pâte à choux
C) Brioche
D) Pâte brisée
- 2. Dans quelle tradition culinaire la pièce montée est-elle la plus courante ?
A) Italien
B) Espagnol
C) Français
D) Allemand
- 3. À quel événement une pièce montée est-elle généralement associée ?
A) Noël
B) Mariages
C) Thanksgiving
D) Nouvel An
- 4. Quel est le nom alternatif d'une pièce montée ?
A) Tarte Tatin
B) Croquembouche
C) Mille-feuille
D) Bûche de Noël
- 5. Quel ingrédient de la pâte à choux apporte la structure ?
A) Farine
B) Beurre
C) Lait
D) Œufs
- 6. À quelle température la pâte à choux est-elle généralement cuite ?
A) Température ambiante
B) Température de congélation
C) Basse température
D) Haute température
- 7. Quel arôme est généralement utilisé dans la crème fourrée d'une pièce montée ?
A) Chocolat
B) Vanille
C) Fraise
D) Café
- 8. Quelle est la texture d'une pâte à choux bien faite ?
A) Friable
B) Humide
C) Dense
D) Léger et aéré
- 9. Quel type de sucre est souvent utilisé pour faire le caramel d'une pièce montée ?
A) Sucre en poudre
B) Sucre roux
C) Sucre cristallisé
D) Sucre en poudre
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