- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Brie
B) Roquefort
C) Cantal
D) Camembert
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) Suisse
B) France
C) Espagne
D) Italie
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Épicé
B) Piquant
C) Noisette
D) Aigre
- 4. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 5 ans
B) De quelques semaines à plusieurs mois
C) 1 jour
D) 1 an
- 5. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de chèvre
B) Lait de bufflonne
C) Lait de vache
D) Lait de brebis
- 6. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Feta
B) Cheddar
C) Gorgonzola
D) Saint-Nectaire
- 7. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Pas de présure
B) Présure végétalienne
C) Coagulants d'origine végétale
D) Présure animale
- 8. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Chunky
B) Lisse et ferme
C) Gélatineux
D) Friable
- 9. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Amylase
B) Rennet
C) Lactase
D) Protéase
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