La chimie derrière les arômes
- 1. Quel est le composé chimique responsable de l'odeur de la vanille ?
A) Citral
B) Acétophénone
C) Vanilline
D) Cinnamaldéhyde
- 2. Quel est l'arôme principal du thym ?
A) Thymol
B) Carvacrol
C) Caryophyllène
D) Pinène
- 3. Quel est le composé qui donne son odeur aux clous de girofle ?
A) Caféine
B) Isoeugénol
C) Eugénol
D) Caryophyllène
- 4. Quel est l'arôme principal du safran ?
A) Picrocrocine
B) Crocine
C) Thymol
D) Safranal
- 5. Quelle est la molécule responsable de l'odeur de la menthe poivrée ?
A) Limonène
B) Menthol
C) Citral
D) Carvone
- 6. Quel est l'arôme principal de la citronnelle ?
A) Citronellal
B) Citral
C) Geraniol
D) Limonène
- 7. Quel est le composé qui donne son odeur au saumon ?
A) Indole
B) Sélénium organique
C) Hexanal
D) Triméthylamine
- 8. Quelle molécule donne à la noix de muscade son arôme distinctif ?
A) Estragole
B) Isoeugénol
C) Safrol
D) Myristicine
|