La chimie derrière les arômes
- 1. Quel est le composé chimique responsable de l'odeur de la vanille ?
A) Acétophénone
B) Citral
C) Vanilline
D) Cinnamaldéhyde
- 2. Quel est l'arôme principal du thym ?
A) Carvacrol
B) Caryophyllène
C) Thymol
D) Pinène
- 3. Quel est le composé qui donne son odeur aux clous de girofle ?
A) Isoeugénol
B) Caféine
C) Caryophyllène
D) Eugénol
- 4. Quelle est la molécule responsable de l'odeur de la menthe poivrée ?
A) Menthol
B) Carvone
C) Limonène
D) Citral
- 5. Quelle molécule donne à la noix de muscade son arôme distinctif ?
A) Estragole
B) Isoeugénol
C) Myristicine
D) Safrol
- 6. Quel est l'arôme principal de la citronnelle ?
A) Geraniol
B) Citral
C) Limonène
D) Citronellal
- 7. Quel est l'arôme principal du safran ?
A) Picrocrocine
B) Safranal
C) Crocine
D) Thymol
- 8. Quel est le composé qui donne son odeur au saumon ?
A) Triméthylamine
B) Indole
C) Sélénium organique
D) Hexanal
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