- 1. Quel est le principal composant d'une pièce montée ?
A) Pâte à choux
B) Pâte brisée
C) Brioche
D) Pâte feuilletée
- 2. Dans quelle tradition culinaire la pièce montée est-elle la plus courante ?
A) Italien
B) Français
C) Espagnol
D) Allemand
- 3. À quel événement une pièce montée est-elle généralement associée ?
A) Thanksgiving
B) Nouvel An
C) Noël
D) Mariages
- 4. Quel est le nom alternatif d'une pièce montée ?
A) Bûche de Noël
B) Tarte Tatin
C) Mille-feuille
D) Croquembouche
- 5. Quel ingrédient de la pâte à choux apporte la structure ?
A) Œufs
B) Lait
C) Farine
D) Beurre
- 6. À quelle température la pâte à choux est-elle généralement cuite ?
A) Basse température
B) Température ambiante
C) Haute température
D) Température de congélation
- 7. Quel arôme est généralement utilisé dans la crème fourrée d'une pièce montée ?
A) Vanille
B) Café
C) Fraise
D) Chocolat
- 8. Quelle est la texture d'une pâte à choux bien faite ?
A) Léger et aéré
B) Dense
C) Humide
D) Friable
- 9. Quel type de sucre est souvent utilisé pour faire le caramel d'une pièce montée ?
A) Sucre en poudre
B) Sucre roux
C) Sucre en poudre
D) Sucre cristallisé
|