Les fromages à pâte pressée non-cuite
- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Roquefort
B) Brie
C) Camembert
D) Cantal
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) Espagne
B) Suisse
C) France
D) Italie
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Noisette
B) Aigre
C) Piquant
D) Épicé
- 4. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 5 ans
B) De quelques semaines à plusieurs mois
C) 1 jour
D) 1 an
- 5. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de brebis
B) Lait de chèvre
C) Lait de bufflonne
D) Lait de vache
- 6. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Feta
B) Saint-Nectaire
C) Gorgonzola
D) Cheddar
- 7. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Coagulants d'origine végétale
B) Présure végétalienne
C) Pas de présure
D) Présure animale
- 8. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Lisse et ferme
B) Gélatineux
C) Friable
D) Chunky
- 9. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Rennet
B) Protéase
C) Amylase
D) Lactase
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