Selles-sur-Cher (fromage)
- 1. Le Selles-sur-Cher est un fromage français à la saveur particulière, originaire de la pittoresque vallée de la Loire, plus précisément du département du Cher. Ce fromage de chèvre non affiné, à la croûte caractéristique recouverte de cendres, présente une belle teinte grise due à l'enrobage de cendres végétales au cours de sa fabrication. Le fromage se présente sous la forme d'un petit disque plat à l'intérieur crémeux et pâle, riche et légèrement acidulé, incarnant l'essence des chèvres qui paissent dans les pâturages luxuriants et diversifiés de la région. Fabriqué traditionnellement par les fromagers locaux, le Selles-sur-Cher a une texture à la fois lisse et friable qui lui permet de fondre délicieusement dans la bouche tout en laissant un goût agréable au palais. Son profil aromatique est nuancé, avec des notes de terre et une légère acidité, ce qui en fait un excellent accompagnement pour une variété de plats ou simplement servi seul avec du pain croustillant et un verre de vin blanc croquant. Reconnu pour ses qualités artisanales et son respect des méthodes traditionnelles, Selles-sur-Cher a obtenu le statut d'AOC en 1996, consolidant ainsi sa réputation en tant qu'élément précieux du patrimoine culinaire français.
À partir de quel lait le fromage de Selles-sur-Cher est-il fabriqué ?
A) Lait de chèvre
B) Lait de bufflonne
C) Lait de brebis
D) Lait de vache
- 2. Dans quel type de fromage le Selles-sur-Cher est-il classé ?
A) Fromage fondu
B) Fromage de chèvre
C) Fromage à pâte dure
D) Fromage à pâte molle
- 3. Le fromage de Selles-sur-Cher est-il pasteurisé ?
A) Toujours à l'état brut
B) Toujours pasteurisé
C) Jamais pasteurisé
D) Peut être pasteurisé ou cru
- 4. Quelle est l'AOP du fromage de Selles-sur-Cher ?
A) Spécialité traditionnelle garantie
B) Certification biologique
C) Indication géographique protégée
D) Appellation d'origine protégée
- 5. À qui le fromage de Selles-sur-Cher convient-il le mieux ?
A) Uniquement des fromages
B) Les adeptes du régime sans gluten
C) Végétariens
D) Les amateurs de fromage
- 6. Comment le fromage de Selles-sur-Cher est-il généralement servi ?
A) Chaud
B) Congelé
C) Frais
D) A température ambiante
- 7. Quel est l'intérêt nutritionnel du fromage de Selles-sur-Cher ?
A) Riche en fibres
B) Faible teneur en matières grasses
C) Bonne source de protéines
D) Riche en hydrates de carbone
- 8. Quel mot décrit la consistance du fromage de Selles-sur-Cher ?
A) Crémeux
B) Brisures
C) Semblable à du verre
D) Friable
- 9. Quel est l'accord idéal avec le fromage Selles-sur-Cher ?
A) Plats de pâtes
B) Plats épicés
C) Plats de viande
D) Fruits et noix
- 10. Quelle est la forme caractéristique du fromage de Selles-sur-Cher ?
A) Cale
B) Carré
C) Pyramide
D) Cylindrique
- 11. Quelle est la teneur en matières grasses du fromage Selles-sur-Cher ?
A) Environ 45%
B) 20%
C) 30%
D) 60%
- 12. Quel est le type de croûte du fromage Selles-sur-Cher ?
A) Artificiel
B) Naturel
C) Plastique
D) Cire
- 13. A quelle date le fromage de Selles-sur-Cher est-il protégé par l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ?
A) 1980
B) 1990
C) 2000
D) 1975
- 14. Le fromage de Selles-sur-Cher est souvent utilisé dans quel type de cuisine ?
A) Cuisine mexicaine
B) Cuisine française
C) Cuisine italienne
D) Cuisine japonaise
- 15. Quelles sont les caractéristiques qui rendent le fromage de Selles-sur-Cher unique ?
A) Revêtement de cendres végétales
B) Vieilli dans du vin rouge
C) Saveur fumée
D) Texture dure
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