- 1. Az élelmiszermérnökség egy multidiszciplináris terület, amely a mérnöki, biológia, kémia és fizika elveit ötvözi az élelmiszeripari termékek feldolgozásának, tartósításának, csomagolásának és forgalmazásának javítása érdekében. Az élelmiszeripari mérnökök azon dolgoznak, hogy optimalizálják az élelmiszer-előállítási folyamatokat, javítsák a táplálkozási minőséget, meghosszabbítsák az eltarthatóságot és biztosítsák az élelmiszerbiztonságot. A mérnöki tervezés és technológia elveinek alkalmazásával az élelmiszeripari mérnökök innovatív módszereket és technológiákat fejlesztenek ki, hogy megfeleljenek a biztonságos, tápláló és kényelmes élelmiszerek iránti egyre növekvő keresletnek. Döntő szerepet játszanak az élelmiszeripar fejlődésében, a globális élelmiszer-kihívások kezelésében, és hozzájárulnak az élelmiszer-termelési rendszerek fenntarthatóságához. Az alábbiak közül melyik jellemzi legjobban az élelmiszermérnökséget?
A) Az étterem működésének irányítása.
B) Csomagolt élelmiszerek marketingje.
C) Új ételreceptek tervezése.
D) Mérnöki elvek alkalmazása az élelmiszer-előállításban és -feldolgozásban.
- 2. Miért fontosak a kémiai ismeretek az élelmiszermérnökségben?
A) Az élelmiszerköltségek pontos kiszámítása.
B) Élelmiszerreklámok készítésére.
C) Az élelmiszerek összetételének és reakcióinak megértése.
D) Az élelmiszertrendek előrejelzése.
- 3. Miért fontosak a mikrobiológiai ismeretek az élelmiszermérnökségben?
A) Tetszetős ételek készítéséhez.
B) Az élelmiszertermelés felgyorsítására.
C) Az ételadagok méretének növelésére.
D) A mikrobiológiai szennyeződés és a romlás elkerülése érdekében.
- 4. Melyik mérnöki tudományág kapcsolódik szorosan az élelmiszermérnökséghez?
A) Vegyészmérnöki.
B) Légközlekedési mérnökség.
C) Gépészet.
D) Mélyépítés.
- 5. Mi elengedhetetlen készség egy élelmiszermérnök számára?
A) Éneklő tehetség.
B) Billentyűzet gépelési sebessége.
C) Finom étkezési etikett.
D) Problémamegoldás.
- 6. Mit jelent az élelmiszeriparban a HACCP?
A) Fűtött és hűtött főzési elvek.
B) HACCP rendszer.
C) Egészséges étvágygerjesztő konyhai főzési folyamat.
D) Higiénikus, haladó kulináris minősítési program.
- 7. Milyen típusú elemzéseket végeznek gyakran élelmiszeripari termékeken az élelmiszeriparban?
A) Időjárás elemzés.
B) Táplálkozási elemzés.
C) Divatelemzés.
D) Zenei elemzés.
- 8. Miért fontos az élelmiszeripari törvények és előírások ismerete az élelmiszermérnökségben?
A) A megfelelőség és a biztonsági előírások betartásának biztosítása érdekében.
B) Az ételfogyasztás teljes elkerülése érdekében.
C) Az élelmiszerpiac monopolizálása.
D) Új élelmiszerkategóriákat kitalálni.
- 9. Mi az élelmiszermérnökség célja az állag és a konzisztencia tekintetében?
A) A textúrák teljes eltávolítására.
B) A kívánt textúrák elérése feldolgozási technikákkal.
C) Hogy minden étel azonos állagú legyen.
D) Váratlan textúrák bevezetése az újdonság érdekében.
- 10. Hogyan járulhat hozzá az élelmiszeripar az élelmiszeripar fenntarthatóságához?
A) A túlzott csomagolás népszerűsítésével.
B) A környezetvédelmi szempontok figyelmen kívül hagyásával.
C) Az élelmiszerárak emelésével.
D) A folyamatok optimalizálásával a hulladék és az energiafogyasztás csökkentése érdekében.
- 11. Melyik egységműveletet használják a szilárd anyagok és a folyadékok szétválasztására az élelmiszer-feldolgozás során?
A) Szűrés
B) Extrudálás
C) Keverés
D) Kristályosodás
- 12. Melyik élelmiszer-tartósítási módszer tartalmazza az élelmiszer melegítését a káros mikroorganizmusok elpusztítása érdekében?
A) Befőzés
B) Pácolás
C) Fagyasztó
D) Pasztőrözés
- 13. Milyen típusú berendezéseket használnak általában az összetevők keverésére az élelmiszer-feldolgozás során?
A) Turmixgép
B) mikrohullámú sütő
C) Hűtőszekrény
D) Sütő
- 14. Melyik élelmiszeripari mérnöki eljárásban a zsírokat kisebb cseppekre bontják az emulziók stabilizálása érdekében?
A) Párolgás
B) Porlasztás
C) Homogenizálás
D) Kondenzáció
- 15. Milyen élelmiszer-feldolgozási módszerrel kell az élelmiszert nagyon alacsony hőmérsékletnek kitenni a tartósítás érdekében?
A) Pácolás
B) Forró
C) Szárítás
D) Fagyasztó
- 16. Melyik folyamatban történik a cukor alkohollá alakítása ellenőrzött körülmények között?
A) Erjesztés
B) Lepárlás
C) Kristályosodás
D) Hidrogénezés
- 17. Melyik élelmiszeripari gyártási folyamat tartalmazza a nedvesség eltávolítását az élelmiszerekből forró levegő keringetésével?
A) Befőzés
B) Szárítás
C) Fagyasztó
D) Dohányzó
|