- 1. Az élelmiszermérnökség egy multidiszciplináris terület, amely a mérnöki, biológia, kémia és fizika elveit ötvözi az élelmiszeripari termékek feldolgozásának, tartósításának, csomagolásának és forgalmazásának javítása érdekében. Az élelmiszeripari mérnökök azon dolgoznak, hogy optimalizálják az élelmiszer-előállítási folyamatokat, javítsák a táplálkozási minőséget, meghosszabbítsák az eltarthatóságot és biztosítsák az élelmiszerbiztonságot. A mérnöki tervezés és technológia elveinek alkalmazásával az élelmiszeripari mérnökök innovatív módszereket és technológiákat fejlesztenek ki, hogy megfeleljenek a biztonságos, tápláló és kényelmes élelmiszerek iránti egyre növekvő keresletnek. Döntő szerepet játszanak az élelmiszeripar fejlődésében, a globális élelmiszer-kihívások kezelésében, és hozzájárulnak az élelmiszer-termelési rendszerek fenntarthatóságához. Az alábbiak közül melyik jellemzi legjobban az élelmiszermérnökséget?
A) Az étterem működésének irányítása.
B) Új ételreceptek tervezése.
C) Mérnöki elvek alkalmazása az élelmiszer-előállításban és -feldolgozásban.
D) Csomagolt élelmiszerek marketingje.
- 2. Miért fontosak a kémiai ismeretek az élelmiszermérnökségben?
A) Az élelmiszertrendek előrejelzése.
B) Az élelmiszerköltségek pontos kiszámítása.
C) Az élelmiszerek összetételének és reakcióinak megértése.
D) Élelmiszerreklámok készítésére.
- 3. Miért fontosak a mikrobiológiai ismeretek az élelmiszermérnökségben?
A) A mikrobiológiai szennyeződés és a romlás elkerülése érdekében.
B) Az ételadagok méretének növelésére.
C) Tetszetős ételek készítéséhez.
D) Az élelmiszertermelés felgyorsítására.
- 4. Melyik mérnöki tudományág kapcsolódik szorosan az élelmiszermérnökséghez?
A) Mélyépítés.
B) Gépészet.
C) Légközlekedési mérnökség.
D) Vegyészmérnöki.
- 5. Mi elengedhetetlen készség egy élelmiszermérnök számára?
A) Éneklő tehetség.
B) Finom étkezési etikett.
C) Problémamegoldás.
D) Billentyűzet gépelési sebessége.
- 6. Mit jelent az élelmiszeriparban a HACCP?
A) Egészséges étvágygerjesztő konyhai főzési folyamat.
B) HACCP rendszer.
C) Higiénikus, haladó kulináris minősítési program.
D) Fűtött és hűtött főzési elvek.
- 7. Milyen típusú elemzéseket végeznek gyakran élelmiszeripari termékeken az élelmiszeriparban?
A) Zenei elemzés.
B) Időjárás elemzés.
C) Divatelemzés.
D) Táplálkozási elemzés.
- 8. Miért fontos az élelmiszeripari törvények és előírások ismerete az élelmiszermérnökségben?
A) Az élelmiszerpiac monopolizálása.
B) A megfelelőség és a biztonsági előírások betartásának biztosítása érdekében.
C) Az ételfogyasztás teljes elkerülése érdekében.
D) Új élelmiszerkategóriákat kitalálni.
- 9. Mi az élelmiszermérnökség célja az állag és a konzisztencia tekintetében?
A) A textúrák teljes eltávolítására.
B) A kívánt textúrák elérése feldolgozási technikákkal.
C) Váratlan textúrák bevezetése az újdonság érdekében.
D) Hogy minden étel azonos állagú legyen.
- 10. Hogyan járulhat hozzá az élelmiszeripar az élelmiszeripar fenntarthatóságához?
A) Az élelmiszerárak emelésével.
B) A környezetvédelmi szempontok figyelmen kívül hagyásával.
C) A túlzott csomagolás népszerűsítésével.
D) A folyamatok optimalizálásával a hulladék és az energiafogyasztás csökkentése érdekében.
- 11. Melyik egységműveletet használják a szilárd anyagok és a folyadékok szétválasztására az élelmiszer-feldolgozás során?
A) Szűrés
B) Kristályosodás
C) Extrudálás
D) Keverés
- 12. Melyik élelmiszer-tartósítási módszer tartalmazza az élelmiszer melegítését a káros mikroorganizmusok elpusztítása érdekében?
A) Fagyasztó
B) Pasztőrözés
C) Befőzés
D) Pácolás
- 13. Milyen típusú berendezéseket használnak általában az összetevők keverésére az élelmiszer-feldolgozás során?
A) Sütő
B) Turmixgép
C) Hűtőszekrény
D) mikrohullámú sütő
- 14. Melyik élelmiszeripari mérnöki eljárásban a zsírokat kisebb cseppekre bontják az emulziók stabilizálása érdekében?
A) Párolgás
B) Porlasztás
C) Homogenizálás
D) Kondenzáció
- 15. Milyen élelmiszer-feldolgozási módszerrel kell az élelmiszert nagyon alacsony hőmérsékletnek kitenni a tartósítás érdekében?
A) Forró
B) Pácolás
C) Szárítás
D) Fagyasztó
- 16. Melyik folyamatban történik a cukor alkohollá alakítása ellenőrzött körülmények között?
A) Erjesztés
B) Hidrogénezés
C) Lepárlás
D) Kristályosodás
- 17. Melyik élelmiszeripari gyártási folyamat tartalmazza a nedvesség eltávolítását az élelmiszerekből forró levegő keringetésével?
A) Dohányzó
B) Befőzés
C) Fagyasztó
D) Szárítás
|