- 1. A főzés az a művészet, amikor az összetevőket mattírozzuk és kombináljuk, hogy finom és tápláló ételeket készítsünk. Ez egyszerre művészeti forma és tudomány, amely kreativitást, türelmet és precizitást igényel. A legfrissebb alapanyagok kiválasztásától a főzési technikák elsajátításáig a főzés lehetővé teszi számunkra, hogy kifejezzük kulturális örökségünket, megosszuk szeretetünket és örömünket másokkal, valamint kísérletezzünk ízekkel és textúrákkal. Akár egy dédelgetett családi receptet követünk, akár improvizálunk bármivel, ami kéznél van, a főzés kifizetődő és kielégítő tevékenység, amely összehozza az embereket és kielégíti érzékeinket. Mit jelent az „al dente” a tésztafőzés során?
A) Harapásig keményre főzve
B) Pépesre főzzük
C) Szétfőtt
D) Alulfőtt
- 2. Melyik összetevőt használják általában a szószok sűrítésére?
A) Cukor
B) Sütőpor
C) Kukoricakeményítő
D) Só
- 3. Melyik főzési mód a vízben vagy a húslevesben való főzés?
A) Grillezés
B) Forró
C) Sütés
D) Sütés
- 4. Milyen típusú serpenyő a legjobb a rántáshoz?
A) Wok
B) Holland sütő
C) Lábas
D) Serpenyő
- 5. Mi a célja a krémezésnek a sütés során?
A) Levegő beépítése a keverékbe
B) Túlzott nedvesség hozzáadása
C) A keverék elsimítása
D) Sűrűbbé téve
- 6. Mi az olaj és az ecet aránya egy alap vinaigrette öntetben?
A) 2:1
B) 4:1
C) 1:1
D) 3:1
- 7. Milyen főzőberendezéssel távolítják el a zsírt a húslevesből vagy a szószból?
A) Tölcsérek
B) Szűrő
C) Zsírleválasztó
D) Szita
- 8. Mi a guacamole fő összetevője?
A) Avokádó
B) Hagyma
C) Mész
D) Paradicsom
- 9. Mennyi a legtöbb vaníliakivonat alkoholtartalma?
A) 50%
B) 70%
C) 15%
D) 35%
- 10. Mitől emelkedik a kenyér?
A) Levegő
B) Élesztő
C) Sütőpor
D) Szóda
- 11. Melyik főzési mód az, hogy az ételt légmentesen záródó zacskóba zárjuk, és vízben főzzük?
A) Gőzölgés
B) Párolás
C) Grillezés
D) Sous vide
- 12. Mi a klasszikus francia omlett fő összetevője?
A) Vaj
B) Tej
C) Sajt
D) Tojás
- 13. Milyen szerepet játszik a szódabikarbóna a sütésben?
A) Emulgeálószer
B) Színezőanyag
C) Élesztőszer
D) Édesítőszer
- 14. Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor az ételeket főzés előtt finom zsemlemorzsával vonjuk be?
A) Párolás
B) Panírozás
C) Grillezés
D) Sütés
- 15. Hogyan kell helyesen mérni a lisztet a sütéshez?
A) Egy mérőpohárba kanalazzuk és vízszintesre tesszük
B) Csomagolja be szorosan a csészébe
C) Öntse közvetlenül a csészébe
D) Eyeball az összeget
- 16. Milyen típusú tészta alakú kis rizsszemek?
A) Rigatoni
B) Orzo
C) Spagetti
D) Fusilli
- 17. Milyen hőmérsékleten kell főzni a baromfit, hogy biztonságosan fogyasztható legyen?
A) 74 °C (165 °F)
B) 200°F (93°C)
C) 85 °C (185°F)
D) 140°F (60°C)
- 18. Milyen zsírt használnak általában a péksüteményekben a pelyhes textúra létrehozására?
A) Kókuszolaj
B) Vaj
C) Olivaolaj
D) Rövidülés
- 19. Melyik fűszernövényt használják gyakran az olasz konyhában, és jól párosul paradicsommal?
A) Bazsalikom
B) koriander
C) Kakukkfű
D) Rozmaring
- 20. Milyen eszközzel lehet megforgatni az ételt serpenyőben való főzés közben?
A) Spatula
B) Legyintés
C) Sodrófa
D) Szűrőedény
- 21. Melyik főzési technika az, hogy a zöldségeket gyorsan forrásban lévő vízben megfőzzük, majd jeges vízbe merítjük, hogy leállítsuk a főzési folyamatot?
A) Párolás
B) Sütés
C) Pörkölt
D) Blansírozás
- 22. Az alábbiak közül melyik a népszerű gabona, amelyet gyakran használnak sushiban?
A) Árpa
B) Rizs
C) Bulgur
D) Quinoa
- 23. Az alábbiak közül melyik egy édes olasz desszert, amely kávéba mártott ujjakkal és mascarpone sajtrétegekkel készül?
A) Panna cotta
B) Gelato
C) Cannoli
D) Tiramisu
- 24. Mi a klasszikus francia ratatouille fő összetevője?
A) Padlizsán
B) Cukkini
C) Kaliforniai paprika
D) Paradicsom
- 25. Milyen típusú kés ideális zöldségek szeletelésére és aprítására?
A) Kenyérvágó kés
B) Fogazott kés
C) Szakács kés
D) Hámozó kés
- 26. Hogyan kell eltávolítani a szennyeződéseket és a felesleges zsírt a levesek vagy szószok felületéről a főzés során?
A) Lefölözés
B) Hámlás
C) Habverés
D) Basting
- 27. Az alábbiak közül melyik a teljes kiőrlésű lisztből készült hagyományos indiai lapos kenyér?
A) Naan
B) Roti
C) Pappadum
D) Paratha
- 28. Milyen konyhai eszközt használnak általában sajt vagy zöldség aprítására?
A) Mandolin
B) Mikrosík
C) Konyhai reszelő
D) Hámozó
- 29. Melyik konyhában találná meg általában a „paella” ételt?
A) indián
B) spanyol
C) görög
D) kínai
- 30. Az alábbiak közül melyik az olvasztott vajból és lisztből készült gyakori sűrítőszer?
A) Roux
B) Mirepoix
C) Soffritto
D) Spatchcock
- 31. Az alábbiak közül melyik az erjesztett koreai köret, amely zöldségekből, például káposztából és retekből készül?
A) Savanyúság
B) Kimcsi
C) Savanyú káposzta
D) Ízlés
- 32. Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor a húst gyorsan, nagy lángon főzzük, hogy lében zárjuk?
A) Perzselő
B) Rács
C) Párolás
D) Párolgás
- 33. Mi a folyamata annak, ha az ételt fűszerezett, gyakran savas folyadékba áztatjuk, hogy ízt és nedvességet adjunk?
A) Pácolás
B) Blansírozás
C) Grillezés
D) Sütés
- 34. Milyen készüléket használnak általában a húsok belső hőmérsékletének mérésére, hogy biztosítsák a megfelelő főzést?
A) Hús hőmérő
B) Spatula
C) Turmixgép
D) Keverő tál
- 35. Milyen típusú vágási technikával készítünk hosszú, vékony zöldség- vagy gyümölcscsíkokat?
A) Aprítás
B) Julienne
C) Darálás
D) Kockavágás
- 36. Mi az a fűszer, amelyet egy krókuszvirág szárított stigmájából készítenek?
A) Paprika
B) Kurkuma
C) Sáfrány
D) Kömény
- 37. Mit nevezünk az étel kíméletes, forráspont alatti folyadékban való főzésének?
A) Blansírozás
B) Darálás
C) Párolgás
D) Sütés
- 38. Mi a hagyományos hummus fő összetevője?
A) Lencse
B) Fekete bab
C) Vörös bab
D) Csicseriborsó
- 39. Hogyan keverjük össze a zsírt és a cukrot, hogy levegőt építsünk be, ami könnyű és bolyhos textúrát eredményez?
A) Párolás
B) Gőzölgés
C) Krémezés
D) Párolgás
- 40. Melyik borfajtát használják leggyakrabban a rizottóban?
A) vörösbor
B) Rozé bor
C) Pezsgőbor
D) fehérbor
- 41. Mi az a hagyományos mexikói étel, amely kukoricából vagy lisztből készült tortillából készül, különféle összetevőkkel, például hússal, babbal és sajttal?
A) Taco
B) Ceviche
C) Sushi
D) Tempura
- 42. Mi a hagyományos japán módszer a húsok vagy zöldségek faszén feletti grillezésére?
A) Sushi
B) Ramen
C) Tempura
D) Yakitori
- 43. Milyen konyhai eszközzel távolítsuk el a gyümölcsök és zöldségek külső héját?
A) Hámozó
B) Merülő turmixgép
C) Hámozó kés
D) Mandolin
- 44. Mi az a folyamat, amikor az ételt nagyon apró, egységes darabokra vágjuk?
A) Szeletelés
B) Darálás
C) Rács
D) Aprítás
- 45. Hogyan nevezzük az étel forró zsírban való főzésének folyamatát?
A) Sütés
B) Párolgás
C) Gőzölgés
D) Sütés
- 46. Melyik főzési módban főzzük az ételt közvetlen hőhatásnak kitéve?
A) Pörkölt
B) Sütés
C) Grillezés
D) Orvvadászat
- 47. Milyen összetevőket használnak általában savanyításhoz a főzés során?
A) Cukor
B) Ecet
C) Só
D) Vaj
- 48. Milyen főzési technikával kell gyorsan elkészíteni egy ételt kis mennyiségű zsírban, magas hőfokon?
A) Lassú főzés
B) Sütés
C) Blansírozás
D) Párolás
- 49. Milyen főzési módszerrel főzzük az ételeket gőzzel zárt környezetben?
A) Sült
B) Gőzölgés
C) Mély sütés
D) Grillezés
- 50. Mi az a főzési kifejezés, amely arra utal, hogy az ételeket apró, egyenletes méretű darabokra vágják?
A) Kockavágás
B) Aprítás
C) Rács
D) Julienning
- 51. Melyik főzési mód az, hogy az ételeket olajban, magas hőmérsékleten sütjük?
A) Mély sütés
B) Párolás
C) Lassú főzés
D) Gőzölgés
- 52. Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor az ételt főzés előtt sós vízben áztatják?
A) Orvvadászat
B) Blansírozás
C) Pácolás
D) Sózás
- 53. Milyen típusú tészták hosszú, vékony, tömör rúd alakúak?
A) Penne
B) Farfalle
C) Spagetti
D) Rigatoni
|