- 1. A konyhaművészet az ételek elkészítésének és főzésének művészete. Az ételek elkészítéséhez és bemutatásához használt készségek és technikák széles skáláját öleli fel. A kulináris szakemberek, például a szakácsok és szakácsok magasan képzettek az ételkészítés művészetében, és jártasak az ízletes és tetszetős ételek elkészítésében. Az alapvető főzési technikák elsajátításától a bonyolult ételek elkészítéséig a kulináris művészet magában foglalja az összetevők, ízek és technikák mély megértését. A kreativitás, a precizitás és a szenvedély keveréke az emlékezetes étkezési élmények megteremtésében. Hogyan nevezzük a fehérjék alacsony hőmérsékleten, vákuumos zacskóba zárt vízfürdőben történő főzésének folyamatát?
A) Grillezés
B) Párolás
C) Sous vide
D) Perzselő
- 2. Melyik fűszernövényt használják gyakran az olasz konyhában, és jól párosul paradicsommal?
A) koriander
B) Kakukkfű
C) Bazsalikom
D) Rozmaring
- 3. Hogyan nevezik azt a technikát, amikor a hús főzése után folyadékot öntenek a serpenyőbe, hogy megemeljék a megbarnult darabokat?
A) Infúzió
B) Üvegtelenítés
C) Párolgás
D) Pácolás
- 4. Milyen típusú tésztaféléket formálnak kis rizsszemekre, és használják általában levesekben?
A) Penne
B) Ravioli
C) Fettuccine
D) Orzo
- 5. Melyik konyha híres arról, hogy nagy hangsúlyt fektet az ízek, színek és textúrák egyensúlyára az ételekben?
A) thai
B) japán
C) mexikói
D) indián
- 6. Mi a pácok elsődleges célja a főzés során?
A) A hús lehűtésére
B) Arany színt ad a húsnak
C) A hús ízesítéséhez és puhításához
D) Hogy az élelmiszer ne romoljon meg
- 7. Melyik főzési mód szerint az ételt forró olajba merítjük rövid időre?
A) Párolás
B) Mély sütés
C) Grillezés
D) Sült
- 8. Melyik gyümölcsöt használják általában az ételek és öntetek savasabbá tételére?
A) Citrom
B) Banán
C) Mangó
D) Eper
- 9. Melyik kulináris technika során az ételeket egyforma méretű kis kockákra vágják?
A) Aprítás
B) Rács
C) Julienning
D) Kockavágás
- 10. Hogyan nevezzük a fehérjék közvetlen hőforrással történő főzésének folyamatát?
A) Grillezés
B) Párolás
C) Párolgás
D) Sütés
- 11. Az alábbiak közül melyik klasszikus francia fehér szósz, amely vajból, lisztből és tejből készül?
A) Besamel
B) Pesto
C) Salsa
D) Hollandaise
- 12. Milyen típusú desszert készül tejszín, tojás, cukor és aromák keverékének sütésével?
A) Tejsodó
B) Sajttorta
C) Hab
D) Szörbet
- 13. Az alábbiak közül melyik az erjesztett szójababból készült népszerű japán fűszerezés?
A) Wasabi
B) Mirin
C) Miso
D) Szója szósz
- 14. Mi az a folyamat, amikor az összetevőket erőteljesen felverjük, hogy levegőt építsünk be, és a keverék könnyű és bolyhos legyen?
A) Összecsukható
B) Korbácsolás
C) Rács
D) Dagasztás
- 15. Melyik eszközt használják általában zöldségek, például sárgarépa vagy káposzta apróra aprításához?
A) Spiralizátor
B) Merülő turmixgép
C) Mandolin szeletelő
D) Állványkeverő
- 16. Milyen kifejezéssel írják le azt a folyamatot, amikor az ételt főzés előtt fűszerezett, savas folyadékban áztatják?
A) Párolás
B) Pácolás
C) Párolgás
D) Perzselő
- 17. Melyik konyhai kés a legalkalmasabb húsok csontozásához?
A) Szakács kés
B) Csontozó kés
C) Santoku kés
D) Vágó munkás
- 18. Az alábbiak közül melyik Spanyolországból származó szárított pácolt kolbászfajta?
A) Pepperoni
B) Chorizo
C) Andouille
D) Szalámi
- 19. Mi a fő összetevője a klasszikus vinaigrette öntetnek?
A) Szója szósz
B) édesem
C) Ecet
D) Majonéz
- 20. Mi a hummus fő összetevője?
A) Joghurt
B) Paradicsom
C) Lencse
D) Csicseriborsó
- 21. Mi a guacamole legfontosabb összetevője?
A) Avokádó
B) Ananász
C) Fekete bab
D) Uborka
- 22. Hogyan hívják a zöldségek gyors felforralását, majd lehűtését a szín és az állag megőrzése érdekében?
A) Blansírozás
B) Párolgás
C) Párolás
D) Serpenyőben sütés
- 23. Milyen típusú serpenyő ideális olyan kényes ételek elkészítéséhez, mint a halfilé ragadás nélkül?
A) Öntöttvas serpenyő
B) Tapadásmentes serpenyő
C) Réz serpenyő
D) Rozsdamentes acél serpenyő
- 24. Mi az a technika, amikor kis mennyiségű zsírban, nagy lángon, folyamatos keverés mellett gyorsan főzzük az ételt?
A) Gőzölgés
B) Sütés
C) Lassú főzés
D) Párolás
- 25. Melyik összetevőt használják hagyományosan a gumbo vagy pörkölt sűrítésére a cajun konyhában?
A) Roux
B) Beurre blanc
C) Pesto
D) Sofito
- 26. Mi a fő összetevője egy hagyományos coq au vin ételnek?
A) vörösbor
B) almabor
C) Sör
D) fehérbor
- 27. Milyen típusú kenyérkelesztő képződik szén-dioxid-buborékok a tésztában?
A) Szódabikarbóna
B) Tartár mártás
C) Sütőpor
D) Élesztő
- 28. Melyik konyhában a kimchi hagyományos fermentált köret?
A) japán
B) thai
C) mexikói
D) koreai
- 29. Mi a francia kifejezés a vörösborban hosszan és lassan főzött húspörköltre?
A) Boeuf Bourguignon
B) Cassoulet
C) Beurre Blanc
D) Coq au Vin
- 30. Melyik fűszer származik egy virág megbélyegzéséből, és az egyik legdrágább fűszer tömeg szerint?
A) Paprika
B) kardamom
C) Sáfrány
D) Kömény
- 31. Melyik halfajta ismert gazdag, vajas ízéről, és gyakran használják sushiban?
A) Lepényhal
B) Lazac
C) Tőkehal
D) Tilapia
- 32. Mi a kifejezés az apróra vágott zöldségek, fűszernövények és néha hús keverékére, amelyet levesek, pörköltek és szószok alapjául használnak?
A) Csokor Garni
B) Roux
C) Mirepoix
D) Beurre Blanc
|