- 1. A konyhaművészet az ételek elkészítésének és főzésének művészete. Az ételek elkészítéséhez és bemutatásához használt készségek és technikák széles skáláját öleli fel. A kulináris szakemberek, például a szakácsok és szakácsok magasan képzettek az ételkészítés művészetében, és jártasak az ízletes és tetszetős ételek elkészítésében. Az alapvető főzési technikák elsajátításától a bonyolult ételek elkészítéséig a kulináris művészet magában foglalja az összetevők, ízek és technikák mély megértését. A kreativitás, a precizitás és a szenvedély keveréke az emlékezetes étkezési élmények megteremtésében. Hogyan nevezzük a fehérjék alacsony hőmérsékleten, vákuumos zacskóba zárt vízfürdőben történő főzésének folyamatát?
A) Párolás B) Perzselő C) Sous vide D) Grillezés
- 2. Melyik fűszernövényt használják gyakran az olasz konyhában, és jól párosul paradicsommal?
A) Bazsalikom B) koriander C) Kakukkfű D) Rozmaring
- 3. Hogyan nevezik azt a technikát, amikor a hús főzése után folyadékot öntenek a serpenyőbe, hogy megemeljék a megbarnult darabokat?
A) Infúzió B) Párolgás C) Pácolás D) Üvegtelenítés
- 4. Milyen típusú tésztaféléket formálnak kis rizsszemekre, és használják általában levesekben?
A) Orzo B) Fettuccine C) Penne D) Ravioli
- 5. Melyik konyha híres arról, hogy nagy hangsúlyt fektet az ízek, színek és textúrák egyensúlyára az ételekben?
A) thai B) mexikói C) indián D) japán
- 6. Mi a pácok elsődleges célja a főzés során?
A) A hús ízesítéséhez és puhításához B) Arany színt ad a húsnak C) A hús lehűtésére D) Hogy az élelmiszer ne romoljon meg
- 7. Melyik főzési mód szerint az ételt forró olajba merítjük rövid időre?
A) Sült B) Mély sütés C) Párolás D) Grillezés
- 8. Melyik gyümölcsöt használják általában az ételek és öntetek savasabbá tételére?
A) Mangó B) Citrom C) Eper D) Banán
- 9. Melyik kulináris technika során az ételeket egyforma méretű kis kockákra vágják?
A) Rács B) Kockavágás C) Julienning D) Aprítás
- 10. Hogyan nevezzük a fehérjék közvetlen hőforrással történő főzésének folyamatát?
A) Sütés B) Párolás C) Grillezés D) Párolgás
- 11. Az alábbiak közül melyik klasszikus francia fehér szósz, amely vajból, lisztből és tejből készül?
A) Pesto B) Besamel C) Hollandaise D) Salsa
- 12. Milyen típusú desszert készül tejszín, tojás, cukor és aromák keverékének sütésével?
A) Hab B) Szörbet C) Sajttorta D) Tejsodó
- 13. Az alábbiak közül melyik az erjesztett szójababból készült népszerű japán fűszerezés?
A) Wasabi B) Szója szósz C) Miso D) Mirin
- 14. Mi az a folyamat, amikor az összetevőket erőteljesen felverjük, hogy levegőt építsünk be, és a keverék könnyű és bolyhos legyen?
A) Korbácsolás B) Rács C) Dagasztás D) Összecsukható
- 15. Melyik eszközt használják általában zöldségek, például sárgarépa vagy káposzta apróra aprításához?
A) Merülő turmixgép B) Állványkeverő C) Spiralizátor D) Mandolin szeletelő
- 16. Milyen kifejezéssel írják le azt a folyamatot, amikor az ételt főzés előtt fűszerezett, savas folyadékban áztatják?
A) Párolás B) Perzselő C) Párolgás D) Pácolás
- 17. Melyik konyhai kés a legalkalmasabb húsok csontozásához?
A) Szakács kés B) Vágó munkás C) Csontozó kés D) Santoku kés
- 18. Az alábbiak közül melyik Spanyolországból származó szárított pácolt kolbászfajta?
A) Pepperoni B) Chorizo C) Andouille D) Szalámi
- 19. Mi a fő összetevője a klasszikus vinaigrette öntetnek?
A) Majonéz B) Ecet C) Szója szósz D) édesem
- 20. Mi a hummus fő összetevője?
A) Paradicsom B) Joghurt C) Csicseriborsó D) Lencse
- 21. Mi a guacamole legfontosabb összetevője?
A) Ananász B) Uborka C) Fekete bab D) Avokádó
- 22. Hogyan hívják a zöldségek gyors felforralását, majd lehűtését a szín és az állag megőrzése érdekében?
A) Párolás B) Blansírozás C) Párolgás D) Serpenyőben sütés
- 23. Milyen típusú serpenyő ideális olyan kényes ételek elkészítéséhez, mint a halfilé ragadás nélkül?
A) Réz serpenyő B) Rozsdamentes acél serpenyő C) Tapadásmentes serpenyő D) Öntöttvas serpenyő
- 24. Mi az a technika, amikor kis mennyiségű zsírban, nagy lángon, folyamatos keverés mellett gyorsan főzzük az ételt?
A) Gőzölgés B) Lassú főzés C) Sütés D) Párolás
- 25. Melyik összetevőt használják hagyományosan a gumbo vagy pörkölt sűrítésére a cajun konyhában?
A) Sofito B) Pesto C) Beurre blanc D) Roux
- 26. Mi a fő összetevője egy hagyományos coq au vin ételnek?
A) vörösbor B) Sör C) fehérbor D) almabor
- 27. Milyen típusú kenyérkelesztő képződik szén-dioxid-buborékok a tésztában?
A) Tartár mártás B) Sütőpor C) Szódabikarbóna D) Élesztő
- 28. Melyik konyhában a kimchi hagyományos fermentált köret?
A) koreai B) mexikói C) thai D) japán
- 29. Mi a francia kifejezés a vörösborban hosszan és lassan főzött húspörköltre?
A) Coq au Vin B) Beurre Blanc C) Cassoulet D) Boeuf Bourguignon
- 30. Melyik fűszer származik egy virág megbélyegzéséből, és az egyik legdrágább fűszer tömeg szerint?
A) Kömény B) kardamom C) Sáfrány D) Paprika
- 31. Melyik halfajta ismert gazdag, vajas ízéről, és gyakran használják sushiban?
A) Lepényhal B) Tőkehal C) Lazac D) Tilapia
- 32. Mi a kifejezés az apróra vágott zöldségek, fűszernövények és néha hús keverékére, amelyet levesek, pörköltek és szószok alapjául használnak?
A) Csokor Garni B) Mirepoix C) Roux D) Beurre Blanc
|