- 1. A konyhaművészet az ételek elkészítésének és főzésének művészete. Az ételek elkészítéséhez és bemutatásához használt készségek és technikák széles skáláját öleli fel. A kulináris szakemberek, például a szakácsok és szakácsok magasan képzettek az ételkészítés művészetében, és jártasak az ízletes és tetszetős ételek elkészítésében. Az alapvető főzési technikák elsajátításától a bonyolult ételek elkészítéséig a kulináris művészet magában foglalja az összetevők, ízek és technikák mély megértését. A kreativitás, a precizitás és a szenvedély keveréke az emlékezetes étkezési élmények megteremtésében. Hogyan nevezzük a fehérjék alacsony hőmérsékleten, vákuumos zacskóba zárt vízfürdőben történő főzésének folyamatát?
A) Grillezés
B) Perzselő
C) Párolás
D) Sous vide
- 2. Melyik fűszernövényt használják gyakran az olasz konyhában, és jól párosul paradicsommal?
A) Rozmaring
B) Kakukkfű
C) koriander
D) Bazsalikom
- 3. Hogyan nevezik azt a technikát, amikor a hús főzése után folyadékot öntenek a serpenyőbe, hogy megemeljék a megbarnult darabokat?
A) Infúzió
B) Pácolás
C) Párolgás
D) Üvegtelenítés
- 4. Milyen típusú tésztaféléket formálnak kis rizsszemekre, és használják általában levesekben?
A) Orzo
B) Ravioli
C) Fettuccine
D) Penne
- 5. Melyik konyha híres arról, hogy nagy hangsúlyt fektet az ízek, színek és textúrák egyensúlyára az ételekben?
A) thai
B) japán
C) indián
D) mexikói
- 6. Mi a pácok elsődleges célja a főzés során?
A) Hogy az élelmiszer ne romoljon meg
B) A hús lehűtésére
C) A hús ízesítéséhez és puhításához
D) Arany színt ad a húsnak
- 7. Melyik főzési mód szerint az ételt forró olajba merítjük rövid időre?
A) Párolás
B) Grillezés
C) Mély sütés
D) Sült
- 8. Melyik gyümölcsöt használják általában az ételek és öntetek savasabbá tételére?
A) Mangó
B) Citrom
C) Eper
D) Banán
- 9. Melyik kulináris technika során az ételeket egyforma méretű kis kockákra vágják?
A) Aprítás
B) Julienning
C) Rács
D) Kockavágás
- 10. Hogyan nevezzük a fehérjék közvetlen hőforrással történő főzésének folyamatát?
A) Sütés
B) Grillezés
C) Párolás
D) Párolgás
- 11. Az alábbiak közül melyik klasszikus francia fehér szósz, amely vajból, lisztből és tejből készül?
A) Pesto
B) Besamel
C) Hollandaise
D) Salsa
- 12. Milyen típusú desszert készül tejszín, tojás, cukor és aromák keverékének sütésével?
A) Tejsodó
B) Sajttorta
C) Szörbet
D) Hab
- 13. Az alábbiak közül melyik az erjesztett szójababból készült népszerű japán fűszerezés?
A) Mirin
B) Wasabi
C) Szója szósz
D) Miso
- 14. Mi az a folyamat, amikor az összetevőket erőteljesen felverjük, hogy levegőt építsünk be, és a keverék könnyű és bolyhos legyen?
A) Korbácsolás
B) Dagasztás
C) Rács
D) Összecsukható
- 15. Melyik eszközt használják általában zöldségek, például sárgarépa vagy káposzta apróra aprításához?
A) Spiralizátor
B) Állványkeverő
C) Merülő turmixgép
D) Mandolin szeletelő
- 16. Milyen kifejezéssel írják le azt a folyamatot, amikor az ételt főzés előtt fűszerezett, savas folyadékban áztatják?
A) Perzselő
B) Pácolás
C) Párolás
D) Párolgás
- 17. Melyik konyhai kés a legalkalmasabb húsok csontozásához?
A) Vágó munkás
B) Szakács kés
C) Csontozó kés
D) Santoku kés
- 18. Az alábbiak közül melyik Spanyolországból származó szárított pácolt kolbászfajta?
A) Szalámi
B) Chorizo
C) Pepperoni
D) Andouille
- 19. Mi a fő összetevője a klasszikus vinaigrette öntetnek?
A) édesem
B) Szója szósz
C) Ecet
D) Majonéz
- 20. Mi a hummus fő összetevője?
A) Csicseriborsó
B) Joghurt
C) Lencse
D) Paradicsom
- 21. Mi a guacamole legfontosabb összetevője?
A) Uborka
B) Avokádó
C) Fekete bab
D) Ananász
- 22. Hogyan hívják a zöldségek gyors felforralását, majd lehűtését a szín és az állag megőrzése érdekében?
A) Blansírozás
B) Párolgás
C) Párolás
D) Serpenyőben sütés
- 23. Milyen típusú serpenyő ideális olyan kényes ételek elkészítéséhez, mint a halfilé ragadás nélkül?
A) Rozsdamentes acél serpenyő
B) Öntöttvas serpenyő
C) Tapadásmentes serpenyő
D) Réz serpenyő
- 24. Mi az a technika, amikor kis mennyiségű zsírban, nagy lángon, folyamatos keverés mellett gyorsan főzzük az ételt?
A) Lassú főzés
B) Párolás
C) Sütés
D) Gőzölgés
- 25. Melyik összetevőt használják hagyományosan a gumbo vagy pörkölt sűrítésére a cajun konyhában?
A) Beurre blanc
B) Sofito
C) Pesto
D) Roux
- 26. Mi a fő összetevője egy hagyományos coq au vin ételnek?
A) fehérbor
B) vörösbor
C) Sör
D) almabor
- 27. Milyen típusú kenyérkelesztő képződik szén-dioxid-buborékok a tésztában?
A) Sütőpor
B) Élesztő
C) Szódabikarbóna
D) Tartár mártás
- 28. Melyik konyhában a kimchi hagyományos fermentált köret?
A) mexikói
B) japán
C) koreai
D) thai
- 29. Mi a francia kifejezés a vörösborban hosszan és lassan főzött húspörköltre?
A) Boeuf Bourguignon
B) Cassoulet
C) Beurre Blanc
D) Coq au Vin
- 30. Melyik fűszer származik egy virág megbélyegzéséből, és az egyik legdrágább fűszer tömeg szerint?
A) Paprika
B) Kömény
C) Sáfrány
D) kardamom
- 31. Melyik halfajta ismert gazdag, vajas ízéről, és gyakran használják sushiban?
A) Tőkehal
B) Lazac
C) Lepényhal
D) Tilapia
- 32. Mi a kifejezés az apróra vágott zöldségek, fűszernövények és néha hús keverékére, amelyet levesek, pörköltek és szószok alapjául használnak?
A) Mirepoix
B) Roux
C) Csokor Garni
D) Beurre Blanc
|