- 1. A konyhaművészet az ételek elkészítésének és főzésének művészete. Az ételek elkészítéséhez és bemutatásához használt készségek és technikák széles skáláját öleli fel. A kulináris szakemberek, például a szakácsok és szakácsok magasan képzettek az ételkészítés művészetében, és jártasak az ízletes és tetszetős ételek elkészítésében. Az alapvető főzési technikák elsajátításától a bonyolult ételek elkészítéséig a kulináris művészet magában foglalja az összetevők, ízek és technikák mély megértését. A kreativitás, a precizitás és a szenvedély keveréke az emlékezetes étkezési élmények megteremtésében. Hogyan nevezzük a fehérjék alacsony hőmérsékleten, vákuumos zacskóba zárt vízfürdőben történő főzésének folyamatát?
A) Párolás
B) Perzselő
C) Grillezés
D) Sous vide
- 2. Melyik fűszernövényt használják gyakran az olasz konyhában, és jól párosul paradicsommal?
A) Rozmaring
B) Bazsalikom
C) Kakukkfű
D) koriander
- 3. Hogyan nevezik azt a technikát, amikor a hús főzése után folyadékot öntenek a serpenyőbe, hogy megemeljék a megbarnult darabokat?
A) Párolgás
B) Infúzió
C) Üvegtelenítés
D) Pácolás
- 4. Milyen típusú tésztaféléket formálnak kis rizsszemekre, és használják általában levesekben?
A) Orzo
B) Ravioli
C) Penne
D) Fettuccine
- 5. Melyik konyha híres arról, hogy nagy hangsúlyt fektet az ízek, színek és textúrák egyensúlyára az ételekben?
A) indián
B) japán
C) mexikói
D) thai
- 6. Mi a pácok elsődleges célja a főzés során?
A) Arany színt ad a húsnak
B) Hogy az élelmiszer ne romoljon meg
C) A hús lehűtésére
D) A hús ízesítéséhez és puhításához
- 7. Melyik főzési mód szerint az ételt forró olajba merítjük rövid időre?
A) Mély sütés
B) Sült
C) Párolás
D) Grillezés
- 8. Melyik gyümölcsöt használják általában az ételek és öntetek savasabbá tételére?
A) Mangó
B) Eper
C) Citrom
D) Banán
- 9. Melyik kulináris technika során az ételeket egyforma méretű kis kockákra vágják?
A) Rács
B) Kockavágás
C) Julienning
D) Aprítás
- 10. Hogyan nevezzük a fehérjék közvetlen hőforrással történő főzésének folyamatát?
A) Grillezés
B) Párolgás
C) Párolás
D) Sütés
- 11. Az alábbiak közül melyik klasszikus francia fehér szósz, amely vajból, lisztből és tejből készül?
A) Hollandaise
B) Besamel
C) Pesto
D) Salsa
- 12. Milyen típusú desszert készül tejszín, tojás, cukor és aromák keverékének sütésével?
A) Hab
B) Sajttorta
C) Szörbet
D) Tejsodó
- 13. Az alábbiak közül melyik az erjesztett szójababból készült népszerű japán fűszerezés?
A) Wasabi
B) Szója szósz
C) Mirin
D) Miso
- 14. Mi az a folyamat, amikor az összetevőket erőteljesen felverjük, hogy levegőt építsünk be, és a keverék könnyű és bolyhos legyen?
A) Korbácsolás
B) Összecsukható
C) Rács
D) Dagasztás
- 15. Melyik eszközt használják általában zöldségek, például sárgarépa vagy káposzta apróra aprításához?
A) Spiralizátor
B) Merülő turmixgép
C) Mandolin szeletelő
D) Állványkeverő
- 16. Milyen kifejezéssel írják le azt a folyamatot, amikor az ételt főzés előtt fűszerezett, savas folyadékban áztatják?
A) Párolgás
B) Párolás
C) Pácolás
D) Perzselő
- 17. Melyik konyhai kés a legalkalmasabb húsok csontozásához?
A) Szakács kés
B) Csontozó kés
C) Santoku kés
D) Vágó munkás
- 18. Az alábbiak közül melyik Spanyolországból származó szárított pácolt kolbászfajta?
A) Andouille
B) Chorizo
C) Pepperoni
D) Szalámi
- 19. Mi a fő összetevője a klasszikus vinaigrette öntetnek?
A) édesem
B) Ecet
C) Szója szósz
D) Majonéz
- 20. Mi a hummus fő összetevője?
A) Lencse
B) Joghurt
C) Csicseriborsó
D) Paradicsom
- 21. Mi a guacamole legfontosabb összetevője?
A) Fekete bab
B) Avokádó
C) Uborka
D) Ananász
- 22. Hogyan hívják a zöldségek gyors felforralását, majd lehűtését a szín és az állag megőrzése érdekében?
A) Serpenyőben sütés
B) Blansírozás
C) Párolás
D) Párolgás
- 23. Milyen típusú serpenyő ideális olyan kényes ételek elkészítéséhez, mint a halfilé ragadás nélkül?
A) Tapadásmentes serpenyő
B) Öntöttvas serpenyő
C) Rozsdamentes acél serpenyő
D) Réz serpenyő
- 24. Mi az a technika, amikor kis mennyiségű zsírban, nagy lángon, folyamatos keverés mellett gyorsan főzzük az ételt?
A) Párolás
B) Gőzölgés
C) Sütés
D) Lassú főzés
- 25. Melyik összetevőt használják hagyományosan a gumbo vagy pörkölt sűrítésére a cajun konyhában?
A) Sofito
B) Roux
C) Pesto
D) Beurre blanc
- 26. Mi a fő összetevője egy hagyományos coq au vin ételnek?
A) fehérbor
B) Sör
C) almabor
D) vörösbor
- 27. Milyen típusú kenyérkelesztő képződik szén-dioxid-buborékok a tésztában?
A) Élesztő
B) Sütőpor
C) Szódabikarbóna
D) Tartár mártás
- 28. Melyik konyhában a kimchi hagyományos fermentált köret?
A) koreai
B) japán
C) mexikói
D) thai
- 29. Mi a francia kifejezés a vörösborban hosszan és lassan főzött húspörköltre?
A) Beurre Blanc
B) Boeuf Bourguignon
C) Coq au Vin
D) Cassoulet
- 30. Melyik fűszer származik egy virág megbélyegzéséből, és az egyik legdrágább fűszer tömeg szerint?
A) Kömény
B) Sáfrány
C) Paprika
D) kardamom
- 31. Melyik halfajta ismert gazdag, vajas ízéről, és gyakran használják sushiban?
A) Lepényhal
B) Lazac
C) Tilapia
D) Tőkehal
- 32. Mi a kifejezés az apróra vágott zöldségek, fűszernövények és néha hús keverékére, amelyet levesek, pörköltek és szószok alapjául használnak?
A) Mirepoix
B) Roux
C) Beurre Blanc
D) Csokor Garni
|