A) Per stabilizzare i cristalli di burro di cacao B) Per aumentare l'amarezza del cioccolato C) Per ridurre il contenuto di grassi D) Per aggiungere altro zucchero
A) Può fiorire e avere una consistenza scadente B) Il sapore sarà più dolce C) Avrà un sapore più forte D) Si scioglierà più velocemente
A) Termometro B) Timer C) Scala D) Ciotola di miscelazione
A) Rende il cioccolato più dolce B) Produce più cioccolato C) Richiede meno tempo D) Riduce il contenuto di zucchero
A) Cristallizza in modo non uniforme B) Si solidifica con cristalli stabili C) Evapora D) Diventa di nuovo liquido
A) Fiore B) Crosta C) Polvere D) Gelo
A) Lo rende più brillante B) Può fargli perdere le staffe C) Esalta il sapore D) Stabilizza il cioccolato
A) Aspetto morbido e opaco B) Consistenza appiccicosa e filante C) Scattano e brillano quando si rompono D) Superficie friabile e ruvida |