- 1. La sicurezza alimentare si riferisce alle condizioni e alle pratiche che garantiscono la sicurezza degli alimenti da consumare. Ciò include la corretta manipolazione, conservazione e preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione e le malattie di origine alimentare. Le misure di sicurezza alimentare mirano a proteggere da batteri, virus, parassiti e sostanze chimiche nocive che possono causare intossicazioni alimentari. È importante seguire le migliori pratiche di sicurezza alimentare per proteggere la salute dei consumatori e ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.
Qual è la temperatura interna minima di cottura raccomandata per il pollame?
A) 180°F
B) 145°F
C) 165°F
D) 150°F
- 2. Qual è il modo corretto di conservare gli avanzi in frigorifero?
A) Miscelati in un unico contenitore
B) In contenitori poco profondi con coperchio
C) Non è necessario coprirli
D) In contenitori aperti
- 3. A quale temperatura deve essere impostato il frigorifero per garantire una sicurezza alimentare ottimale?
A) 55°F
B) 45°F
C) 50°F
D) Sotto i 40°F
- 4. Qual è il pericolo di conservare la carne cruda sopra i cibi pronti in frigorifero?
A) Assicurare un raffreddamento uniforme
B) Prevenzione del deterioramento
C) Migliorare il sapore
D) Contaminazione incrociata
- 5. Qual è il tempo massimo in cui gli alimenti deperibili devono essere lasciati a temperatura ambiente?
A) 8 ore
B) 2 ore
C) 6 ore
D) 4 ore
- 6. Cosa si deve fare se si lasciano accidentalmente fuori dal frigorifero alimenti deperibili per un periodo di tempo prolungato?
A) Scartarlo
B) Servire freddo
C) Riscaldare
D) Iniezione di aceto
- 7. Qual è il modo migliore per igienizzare le superfici della cucina per prevenire le malattie di origine alimentare?
A) Utilizzare una miscela di candeggina e acqua
B) Pulire con un panno asciutto
C) Far bollire l'acqua e versarla sulle superfici
D) Spruzzare con aceto
- 8. Con quale frequenza bisogna lavarsi le mani quando si preparano gli alimenti?
A) Prima e dopo la manipolazione degli alimenti
B) Ogni poche ore
C) Una volta al giorno
D) Solo quando appaiono sporchi
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