- 1. Proizvodnja čokolade je natančen postopek, pri katerem se kakavova zrna spremenijo v priljubljeno poslastico, ki jo uživajo po vsem svetu. Na začetku se kakavova zrna poberejo in posušijo, nato pa se pražijo, da se poudari njihov bogat okus. Pražena zrna se nato razprejo in odkrijejo kakavova zrna, ki se zmeljejo v gosto maso, znano kot kakavov liker. Kakavovo tekočino nato še dodatno predelajo, da ločijo kakavovo trdno snov od kakavovega masla. Kakavova trdna snov se nato zmelje v drobne delce za kakav v prahu, medtem ko se kakavovo maslo uporablja za dodajanje gladke in kremaste teksture čokoladnim izdelkom. Dodatne sestavine, kot so sladkor, mleko in arome, se dodajo kakavovi masi za izdelavo različnih vrst čokolade, ki se nato temperira in oblikuje v različne oblike, preden se ohladi in strdi. Končni rezultat je slastna poslastica, ki razvaja čute in razveseljuje vse, ki uživajo v njenem neustavljivem okusu.
V katerem koraku se čokolada konšira?
A) Oblikovanje
B) Rafiniranje
C) Kaljenje
D) Praženje
- 2. Katera vrsta čokolade ima najvišji odstotek kakavovih trdnih snovi?
A) Temna čokolada
B) Bela čokolada
C) Polsladka čokolada
D) Mlečna čokolada
- 3. Kakšen je namen temperiranja čokolade?
A) Za sijajni videz in gladko strukturo čokolade
B) Dodajanje barve čokoladi
C) Da bo slajši
D) Da bi bila manj sladka
- 4. Katera vrsta čokolade vsebuje mleko v prahu ali kondenzirano mleko?
A) Bela čokolada
B) Mlečna čokolada
C) Temna čokolada
D) Polsladka čokolada
- 5. Katera faza izdelave čokolade vključuje skrbno segrevanje in ohlajanje čokolade, da se stabilizira njena kristalna struktura?
A) Praženje
B) Kaljenje
C) Conching
D) Oblikovanje
- 6. Katera vrsta čokolade ne vsebuje kakavovih trdnih snovi, temveč je izdelana iz kakavovega masla, sladkorja in mlečnih trdnih snovi?
A) Polsladka čokolada
B) Temna čokolada
C) Bela čokolada
D) Mlečna čokolada
- 7. Kaj pomeni "ganache" pri izdelavi čokolade?
A) Hrustljav preliv za čokoladne sladice
B) Sladkor v prahu za posipanje čokolade
C) Vrsta sadja, ki se uporablja pri izdelavi čokolade.
D) Gladka zmes čokolade in smetane, ki se uporablja kot nadev ali glazura.
- 8. Katera sestavina čokolade prispeva k globokemu okusu in bogastvu čokolade?
A) Mleko v prahu
B) Ekstrakt vanilije
C) Sladkor
D) Kakavove trdne snovi
- 9. Kakšen je namen oblikovanja čokolade?
A) Ohladitev stopljene čokolade
B) Oblikovanje čokolade v ploščice, tartufe ali druge oblike
C) Da bi bila manj sladka
D) Dodajanje barve čokoladi
- 10. Katera je običajna aroma, ki se pogosto dodaja čokoladi?
A) Česen
B) Cimet
C) Pepper
D) Vanilija
- 11. Kakšno je najboljše temperaturno območje za temperiranje čokolade?
A) 100-105 ° F (38-40 ° C)
B) 110-115 ° F (43-46 ° C)
C) 88-90 ° F (31-32 ° C)
D) 75-80 ° F (24-27 ° C)
- 12. Kako se imenuje gladka in kremasta čokoladna zmes, ki se uporablja kot nadev ali glazura?
A) Stepena smetana
B) Ganache
C) Fudge
D) Karamela
- 13. Kako se imenuje postopek, pri katerem čokolado zlijemo na ravno površino, jo razporedimo in nato, ko se strdi, razrežemo v oblike?
A) Oblikovanje
B) Kaljenje
C) Pletenje z bičem
D) Rolling
- 14. Pri katerem postopku se suho sadje, oreščki ali bonboni obložijo s plastmi čokolade?
A) Oblikovanje
B) Mešanje
C) Vpisovanje na spletno stran
D) Brušenje
|