- 1. Kuhanje je umetnost matiranja in kombiniranja sestavin za ustvarjanje okusnih in hranljivih jedi. Kuhanje je hkrati umetnost in znanost, ki zahteva ustvarjalnost, potrpežljivost in natančnost. Kuhanje nam omogoča, da izražamo svojo kulturno dediščino, delimo ljubezen in veselje z drugimi ter eksperimentiramo z okusi in teksturami, od izbire najbolj svežih sestavin do obvladovanja kuharskih tehnik. Kuhanje je koristna in izpolnjujoča dejavnost, ki združuje ljudi in zadovoljuje naše čute, ne glede na to, ali sledimo cenjenemu družinskemu receptu ali improviziramo s tistim, kar imamo pri roki.
Kaj pomeni "al dente" pri kuhanju testenin?
A) Premalo kuhano
B) Kuhamo, dokler ni kašasta
C) Prekuhani
D) Kuhano tako, da je čvrsto na ugriz
- 2. Katera sestavina se običajno uporablja za zgoščevanje omak?
A) Pecilni prašek
B) Sol
C) Koruzni škrob
D) Sladkor
- 3. Katera metoda kuhanja vključuje kuhanje v vodi ali juhi?
A) Cvrtje
B) Peka
C) Žarjenje
D) Vrenje
- 4. Katera vrsta ponve je najboljša za pripravo cvrtja?
A) Skillet
B) Wok
C) Ponev za vlaganje
D) Nizozemska pečica
- 5. Kakšen je namen kreme pri peki?
A) Povečanje gostote
B) Sploščenje mešanice
C) Vključevanje zraka v mešanico
D) Dodajanje prekomerne vlage
- 6. Kakšno je razmerje med oljem in kisom v osnovnem prelivu vinaigrette?
A) 4:1
B) 1:1
C) 2:1
D) 3:1
- 7. S katero kuhinjsko opremo odstranimo maščobo iz juhe ali omake?
A) Sito
B) Ločevalnik maščob
C) Lijaki
D) Odcejalnik
- 8. Katera je glavna sestavina guacamole?
A) Apno
B) Avokado
C) Čebula
D) Paradižnik
- 9. Kakšna je vsebnost alkohola v večini izvlečkov vanilije?
A) 70%
B) 50%
C) 15%
D) 35%
- 10. Kaj daje kruhu vzhajanje?
A) Soda
B) Pecilni prašek
C) Air
D) Kvas
- 11. Katera metoda kuhanja vključuje zapiranje živil v nepredušno vrečko in kuhanje v vodi?
A) Parjenje
B) Peka na žaru
C) Dušenje
D) Sous vide
- 12. Katera je glavna sestavina klasične francoske omlete?
A) Mleko
B) Sir
C) Maslo
D) Jajca
- 13. Kakšno vlogo ima soda bikarbona pri peki?
A) Sladilo
B) Sredstvo za barvanje
C) Emulgator
D) Kvasilno sredstvo
- 14. Kako se imenuje postopek, pri katerem hrano pred kuhanjem obložimo z drobnimi drobtinami?
A) Praženje
B) Sautéing
C) Žarjenje
D) Osipanje
- 15. Kako pravilno odmeriti moko za peko?
A) Z žlico ga prelijte v merilno skodelico in ga poravnajte.
B) Nalijte neposredno v skodelico
C) Tesno ga zapakirajte v skodelico.
D) Znesek izmerite z očesom
- 16. Katera vrsta testenin je oblikovana kot majhna riževa zrna?
A) Orzo
B) Špageti
C) Fusilli
D) Rigatoni
- 17. Na kateri temperaturi je treba kuhati perutnino, da je varna za uživanje?
A) 200 °F (93 °C)
B) 185 °F (85 °C)
C) 140 °F (60 °C)
D) 165 °F (74 °C)
- 18. Katera vrsta maščobe se običajno uporablja v testu za pecivo, da se ustvari kosmičasta tekstura?
A) Skrajšanje
B) Maslo
C) Kokosovo olje
D) Olivno olje
- 19. Katero zelišče se pogosto uporablja v italijanski kuhinji in se dobro ujema s paradižnikom?
A) Rosemary
B) Bazilika
C) Timijan
D) Cilantro
- 20. Katero orodje se uporablja za obračanje hrane med kuhanjem v ponvi?
A) Metlica
B) Lopatice
C) Valjar
D) Cedilo
- 21. Katera tehnika kuhanja vključuje hitro kuhanje zelenjave v vreli vodi, nato pa jo potopite v ledeno vodo, da se proces kuhanja ustavi?
A) Praženje
B) Sautéing
C) Dušenje
D) Blanširanje
- 22. Katero od naslednjih žit je priljubljeno žito, ki se pogosto uporablja v sušiju?
A) Kvinoja
B) Ječmen
C) Riž
D) Bulgur
- 23. Katera od naslednjih sladic je sladka italijanska sladica, narejena iz v kavo namočenih prtičkov in plasti sira mascarpone?
A) Panna Cotta
B) Cannoli
C) Gelato
D) Tiramisu
- 24. Katera je glavna sestavina klasičnega francoskega ratatouilla?
A) Paradižnik
B) Paprika
C) Bučke
D) Jajčevci
- 25. Katera vrsta noža je idealna za rezanje in sekljanje zelenjave?
A) Nož za obrezovanje
B) Kuharski nož
C) Nož za kruh
D) Nazobčan nož
- 26. Kako se imenuje odstranjevanje nečistoč in odvečne maščobe s površine juh ali omak med kuhanjem?
A) Oskrbovanje
B) Skimming
C) Whisking
D) Piling
- 27. Katera od naslednjih jedi je tradicionalni indijski ploščati kruh iz polnozrnate pšenične moke?
A) Naan
B) Pappadum
C) Paratha
D) Roti
- 28. Katero kuhinjsko orodje se običajno uporablja za drobljenje sira ali zelenjave?
A) Mandolina
B) Obiralnik
C) Strgalo
D) Microplane
- 29. V kateri kuhinji običajno najdemo jed "Paella"?
A) Grški
B) Kitajski
C) Španščina
D) Indijski
- 30. Katera od naslednjih snovi je običajno sredstvo za zgoščevanje, pripravljeno iz stopljenega masla in moke?
A) Roux
B) Mirepoix
C) Spatchcock
D) Soffritto
- 31. Katera od naslednjih jedi je fermentirana korejska priloga iz zelenjave, kot sta zelje in redkev?
A) Kislo zelje
B) Kimchi
C) Razveseli se
D) Pickles
- 32. Kako se imenuje postopek hitrega kuhanja mesa na visoki temperaturi, da se v njem zadržijo sokovi?
A) Simmering
B) Rešetke
C) Dušenje
D) Searing
- 33. Kaj je postopek namakanja živil v začinjeni, pogosto kisli tekočini, ki jim doda okus in vlago?
A) Blanširanje
B) Peka
C) Mariniranje
D) Žarjenje
- 34. Katera naprava se običajno uporablja za merjenje notranje temperature mesa, da se zagotovi pravilna priprava mesa?
A) Lopatice
B) Blender
C) Posoda za mešanje
D) Termometer za meso
- 35. Katera vrsta tehnike rezanja ustvarja dolge in tanke trakove zelenjave ali sadja?
A) Mletje
B) Razrezovanje na kocke
C) Rezanje
D) Julienne
- 36. Kaj je začimba, ki jo pripravijo iz posušenega stigme ene od vrst cvetov krokusa?
A) Kumina
B) Paprika
C) Kurkuma
D) Žafran
- 37. Kako imenujemo nežno kuhanje hrane v tekočini pod vreliščem?
A) Cvrtje
B) Mletje
C) Simmering
D) Blanširanje
- 38. Katera je glavna sestavina tradicionalnega humusa?
A) Čičerika
B) Ledvični fižol
C) Črni fižol
D) Leča
- 39. Kaj je postopek mešanja maščobe in sladkorja, pri katerem se vmeša zrak, zaradi česar nastane lahka in puhasta tekstura?
A) Parjenje
B) Sautéing
C) Creaming
D) Simmering
- 40. Katera vrsta vina se običajno uporablja v rižoti?
A) Peneče vino
B) Rdeče vino
C) Belo vino
D) Rožnato vino
- 41. Katera je tradicionalna mehiška jed iz koruzne ali mokaste tortilje, polnjene z različnimi sestavinami, kot so meso, fižol in sir?
A) Tempura
B) Sushi
C) Ceviche
D) Taco
- 42. Kakšen je tradicionalni japonski način pečenja mesa ali zelenjave na oglju?
A) Sushi
B) Ramen
C) Yakitori
D) Tempura
- 43. Katero kuhinjsko orodje se uporablja za odstranjevanje zunanje lupine sadja in zelenjave?
A) Obiralnik
B) Nož za obrezovanje
C) Potopni mešalnik
D) Mandolina
- 44. Kaj je postopek rezanja hrane na zelo majhne, enakomerne koščke?
A) Rezanje
B) Rezanje
C) Rešetke
D) Mletje
- 45. Kako se imenuje postopek kuhanja hrane v vroči maščobi?
A) Praženje
B) Cvrtje
C) Parjenje
D) Simmering
- 46. Katera metoda kuhanja vključuje kuhanje hrane, ki je izpostavljena neposredni vročini?
A) Dušenje
B) Plenjenje
C) Peka
D) Žarjenje
- 47. Katera sestavina se običajno uporablja za dodajanje kislosti pri kuhanju?
A) Sladkor
B) Sol
C) Maslo
D) Kis
- 48. Katera tehnika kuhanja vključuje hitro kuhanje hrane v majhni količini maščobe na visoki temperaturi?
A) Počasno kuhanje
B) Sautéing
C) Blanširanje
D) Peka
- 49. Katera metoda kuhanja vključuje kuhanje hrane s paro v zaprtem okolju?
A) Žarjenje
B) Pečenje na žaru
C) Parjenje
D) Cvrtje v globini
- 50. Kako se imenuje izraz za rezanje hrane na majhne, enakomerne koščke?
A) Julienning
B) Razrezovanje na kocke
C) Rešetke
D) Drobljenje
- 51. Katera vrsta kuhanja vključuje kuhanje hrane v olju pri visokih temperaturah?
A) Sautéing
B) Cvrtje v globini
C) Parjenje
D) Počasno kuhanje
- 52. Kako se imenuje postopek namakanja hrane v raztopini slane vode pred kuhanjem?
A) Blanširanje
B) Soljenje
C) Mariniranje
D) Plenjenje
- 53. Katera vrsta testenin ima obliko dolge, tanke in trdne palice?
A) Rigatoni
B) Špageti
C) Farfalle
D) Penne
|