- 1. Kuhanje je umetnost matiranja in kombiniranja sestavin za ustvarjanje okusnih in hranljivih jedi. Kuhanje je hkrati umetnost in znanost, ki zahteva ustvarjalnost, potrpežljivost in natančnost. Kuhanje nam omogoča, da izražamo svojo kulturno dediščino, delimo ljubezen in veselje z drugimi ter eksperimentiramo z okusi in teksturami, od izbire najbolj svežih sestavin do obvladovanja kuharskih tehnik. Kuhanje je koristna in izpolnjujoča dejavnost, ki združuje ljudi in zadovoljuje naše čute, ne glede na to, ali sledimo cenjenemu družinskemu receptu ali improviziramo s tistim, kar imamo pri roki.
Kaj pomeni "al dente" pri kuhanju testenin?
A) Kuhano tako, da je čvrsto na ugriz
B) Premalo kuhano
C) Prekuhani
D) Kuhamo, dokler ni kašasta
- 2. Katera sestavina se običajno uporablja za zgoščevanje omak?
A) Pecilni prašek
B) Sladkor
C) Koruzni škrob
D) Sol
- 3. Katera metoda kuhanja vključuje kuhanje v vodi ali juhi?
A) Vrenje
B) Žarjenje
C) Peka
D) Cvrtje
- 4. Katera vrsta ponve je najboljša za pripravo cvrtja?
A) Nizozemska pečica
B) Ponev za vlaganje
C) Skillet
D) Wok
- 5. Kakšen je namen kreme pri peki?
A) Dodajanje prekomerne vlage
B) Povečanje gostote
C) Vključevanje zraka v mešanico
D) Sploščenje mešanice
- 6. Kakšno je razmerje med oljem in kisom v osnovnem prelivu vinaigrette?
A) 1:1
B) 3:1
C) 2:1
D) 4:1
- 7. S katero kuhinjsko opremo odstranimo maščobo iz juhe ali omake?
A) Ločevalnik maščob
B) Odcejalnik
C) Lijaki
D) Sito
- 8. Katera je glavna sestavina guacamole?
A) Apno
B) Avokado
C) Paradižnik
D) Čebula
- 9. Kakšna je vsebnost alkohola v večini izvlečkov vanilije?
A) 15%
B) 50%
C) 70%
D) 35%
- 10. Kaj daje kruhu vzhajanje?
A) Soda
B) Kvas
C) Pecilni prašek
D) Air
- 11. Katera metoda kuhanja vključuje zapiranje živil v nepredušno vrečko in kuhanje v vodi?
A) Sous vide
B) Parjenje
C) Dušenje
D) Peka na žaru
- 12. Katera je glavna sestavina klasične francoske omlete?
A) Sir
B) Maslo
C) Mleko
D) Jajca
- 13. Kakšno vlogo ima soda bikarbona pri peki?
A) Emulgator
B) Kvasilno sredstvo
C) Sredstvo za barvanje
D) Sladilo
- 14. Kako se imenuje postopek, pri katerem hrano pred kuhanjem obložimo z drobnimi drobtinami?
A) Sautéing
B) Žarjenje
C) Praženje
D) Osipanje
- 15. Kako pravilno odmeriti moko za peko?
A) Nalijte neposredno v skodelico
B) Znesek izmerite z očesom
C) Z žlico ga prelijte v merilno skodelico in ga poravnajte.
D) Tesno ga zapakirajte v skodelico.
- 16. Katera vrsta testenin je oblikovana kot majhna riževa zrna?
A) Orzo
B) Špageti
C) Fusilli
D) Rigatoni
- 17. Na kateri temperaturi je treba kuhati perutnino, da je varna za uživanje?
A) 165 °F (74 °C)
B) 140 °F (60 °C)
C) 200 °F (93 °C)
D) 185 °F (85 °C)
- 18. Katera vrsta maščobe se običajno uporablja v testu za pecivo, da se ustvari kosmičasta tekstura?
A) Olivno olje
B) Kokosovo olje
C) Skrajšanje
D) Maslo
- 19. Katero zelišče se pogosto uporablja v italijanski kuhinji in se dobro ujema s paradižnikom?
A) Timijan
B) Cilantro
C) Rosemary
D) Bazilika
- 20. Katero orodje se uporablja za obračanje hrane med kuhanjem v ponvi?
A) Lopatice
B) Metlica
C) Cedilo
D) Valjar
- 21. Katera tehnika kuhanja vključuje hitro kuhanje zelenjave v vreli vodi, nato pa jo potopite v ledeno vodo, da se proces kuhanja ustavi?
A) Praženje
B) Dušenje
C) Blanširanje
D) Sautéing
- 22. Katero od naslednjih žit je priljubljeno žito, ki se pogosto uporablja v sušiju?
A) Kvinoja
B) Riž
C) Bulgur
D) Ječmen
- 23. Katera od naslednjih sladic je sladka italijanska sladica, narejena iz v kavo namočenih prtičkov in plasti sira mascarpone?
A) Gelato
B) Tiramisu
C) Cannoli
D) Panna Cotta
- 24. Katera je glavna sestavina klasičnega francoskega ratatouilla?
A) Bučke
B) Paprika
C) Jajčevci
D) Paradižnik
- 25. Katera vrsta noža je idealna za rezanje in sekljanje zelenjave?
A) Kuharski nož
B) Nož za obrezovanje
C) Nazobčan nož
D) Nož za kruh
- 26. Kako se imenuje odstranjevanje nečistoč in odvečne maščobe s površine juh ali omak med kuhanjem?
A) Piling
B) Oskrbovanje
C) Whisking
D) Skimming
- 27. Katera od naslednjih jedi je tradicionalni indijski ploščati kruh iz polnozrnate pšenične moke?
A) Pappadum
B) Roti
C) Paratha
D) Naan
- 28. Katero kuhinjsko orodje se običajno uporablja za drobljenje sira ali zelenjave?
A) Strgalo
B) Mandolina
C) Obiralnik
D) Microplane
- 29. V kateri kuhinji običajno najdemo jed "Paella"?
A) Španščina
B) Kitajski
C) Indijski
D) Grški
- 30. Katera od naslednjih snovi je običajno sredstvo za zgoščevanje, pripravljeno iz stopljenega masla in moke?
A) Mirepoix
B) Soffritto
C) Roux
D) Spatchcock
- 31. Katera od naslednjih jedi je fermentirana korejska priloga iz zelenjave, kot sta zelje in redkev?
A) Kislo zelje
B) Razveseli se
C) Pickles
D) Kimchi
- 32. Kako se imenuje postopek hitrega kuhanja mesa na visoki temperaturi, da se v njem zadržijo sokovi?
A) Simmering
B) Searing
C) Rešetke
D) Dušenje
- 33. Kaj je postopek namakanja živil v začinjeni, pogosto kisli tekočini, ki jim doda okus in vlago?
A) Peka
B) Žarjenje
C) Mariniranje
D) Blanširanje
- 34. Katera naprava se običajno uporablja za merjenje notranje temperature mesa, da se zagotovi pravilna priprava mesa?
A) Lopatice
B) Blender
C) Termometer za meso
D) Posoda za mešanje
- 35. Katera vrsta tehnike rezanja ustvarja dolge in tanke trakove zelenjave ali sadja?
A) Mletje
B) Julienne
C) Rezanje
D) Razrezovanje na kocke
- 36. Kaj je začimba, ki jo pripravijo iz posušenega stigme ene od vrst cvetov krokusa?
A) Kurkuma
B) Kumina
C) Paprika
D) Žafran
- 37. Kako imenujemo nežno kuhanje hrane v tekočini pod vreliščem?
A) Mletje
B) Simmering
C) Blanširanje
D) Cvrtje
- 38. Katera je glavna sestavina tradicionalnega humusa?
A) Ledvični fižol
B) Črni fižol
C) Leča
D) Čičerika
- 39. Kaj je postopek mešanja maščobe in sladkorja, pri katerem se vmeša zrak, zaradi česar nastane lahka in puhasta tekstura?
A) Creaming
B) Simmering
C) Parjenje
D) Sautéing
- 40. Katera vrsta vina se običajno uporablja v rižoti?
A) Belo vino
B) Rožnato vino
C) Peneče vino
D) Rdeče vino
- 41. Katera je tradicionalna mehiška jed iz koruzne ali mokaste tortilje, polnjene z različnimi sestavinami, kot so meso, fižol in sir?
A) Tempura
B) Taco
C) Ceviche
D) Sushi
- 42. Kakšen je tradicionalni japonski način pečenja mesa ali zelenjave na oglju?
A) Yakitori
B) Sushi
C) Ramen
D) Tempura
- 43. Katero kuhinjsko orodje se uporablja za odstranjevanje zunanje lupine sadja in zelenjave?
A) Obiralnik
B) Mandolina
C) Nož za obrezovanje
D) Potopni mešalnik
- 44. Kaj je postopek rezanja hrane na zelo majhne, enakomerne koščke?
A) Rešetke
B) Rezanje
C) Mletje
D) Rezanje
- 45. Kako se imenuje postopek kuhanja hrane v vroči maščobi?
A) Praženje
B) Simmering
C) Cvrtje
D) Parjenje
- 46. Katera metoda kuhanja vključuje kuhanje hrane, ki je izpostavljena neposredni vročini?
A) Dušenje
B) Žarjenje
C) Plenjenje
D) Peka
- 47. Katera sestavina se običajno uporablja za dodajanje kislosti pri kuhanju?
A) Sol
B) Maslo
C) Sladkor
D) Kis
- 48. Katera tehnika kuhanja vključuje hitro kuhanje hrane v majhni količini maščobe na visoki temperaturi?
A) Blanširanje
B) Počasno kuhanje
C) Peka
D) Sautéing
- 49. Katera metoda kuhanja vključuje kuhanje hrane s paro v zaprtem okolju?
A) Pečenje na žaru
B) Cvrtje v globini
C) Žarjenje
D) Parjenje
- 50. Kako se imenuje izraz za rezanje hrane na majhne, enakomerne koščke?
A) Julienning
B) Drobljenje
C) Razrezovanje na kocke
D) Rešetke
- 51. Katera vrsta kuhanja vključuje kuhanje hrane v olju pri visokih temperaturah?
A) Sautéing
B) Počasno kuhanje
C) Cvrtje v globini
D) Parjenje
- 52. Kako se imenuje postopek namakanja hrane v raztopini slane vode pred kuhanjem?
A) Blanširanje
B) Plenjenje
C) Soljenje
D) Mariniranje
- 53. Katera vrsta testenin ima obliko dolge, tanke in trdne palice?
A) Rigatoni
B) Farfalle
C) Penne
D) Špageti
|