- 1. Кулінарія — це мистецтво змивання та комбінування інгредієнтів для створення смачних та поживних страв. Це і мистецтво, і наука, що вимагає креативності, терпіння та точності. Від вибору найсвіжіших інгредієнтів до оволодіння кулінарними техніками, кулінарія дозволяє нам виражати нашу культурну спадщину, ділитися любов’ю та радістю з іншими, а також експериментувати зі смаками та текстурами. Незалежно від того, слідуєте улюбленому сімейному рецепту чи імпровізуєте з тим, що є під рукою, приготування їжі є корисним і повноцінним заняттям, яке об’єднує людей і задовольняє наші почуття. Що означає «al dente» у приготуванні пасти?
A) Недоварені
B) Варять до кашоподібної консистенції
C) Приготований, щоб бути твердим на укус
D) Переварені
- 2. Який інгредієнт зазвичай використовують для згущення соусів?
A) цукор
B) кукурудзяний крохмаль
C) Порошок для випічки
D) сіль
- 3. Який спосіб приготування передбачає варіння у воді чи бульйоні?
A) Смаження на грилі
B) Випічка
C) Смаження
D) Кип'ятіння
- 4. Яка сковорода найкраща для приготування стир-фраю?
A) Каструля
B) голландська піч
C) Сковорода
D) Вок
- 5. Для чого призначений вершковий крем у випічці?
A) Додавання надмірної вологи
B) Введення повітря в суміш
C) Розрівнювання суміші
D) Роблячи його більш щільним
- 6. Яке співвідношення олії та оцту в базовій заправці для вінегрету?
A) 4:1
B) 1:1
C) 3:1
D) 2:1
- 7. Яке кулінарне обладнання використовується для видалення жиру з бульйону чи соусу?
A) Сито
B) Воронки
C) Ситечко
D) Сепаратор жиру
- 8. Який основний інгредієнт гуакамоле?
A) помідор
B) Цибуля
C) авокадо
D) Вапно
- 9. Який вміст алкоголю в більшості ванільних екстрактів?
A) 70%
B) 35%
C) 15%
D) 50%
- 10. Що дає початок хлібу?
A) повітря
B) Порошок для випічки
C) Сода
D) Дріжджі
- 11. Який спосіб приготування включає герметизацію їжі в герметичний пакет і варіння у воді?
A) тушкування
B) Sous video
C) Барбекю
D) Пропарювання
- 12. Що є основним інгредієнтом класичного французького омлету?
A) молоко
B) Сир
C) Яйця
D) Вершкове масло
- 13. Яку роль відіграє харчова сода у випічці?
A) Емульгатор
B) підсолоджувач
C) Фарбувальний засіб
D) Розпушувач
- 14. Як називається процес покриття їжі дрібними сухарями перед приготуванням?
A) Смаження
B) Пасерування
C) Смаження на грилі
D) Панірування
- 15. Як правильно відміряти борошно для випічки?
A) Очне яблуко сума
B) Викладіть його в мірну чашку і розрівняйте
C) Щільно упакуйте його в чашку
D) Налийте прямо в чашку
- 16. Який тип макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен?
A) Рігатоні
B) Спагетті
C) Фузіллі
D) Орзо
- 17. При якій температурі слід готувати птицю, щоб її було безпечно вживати?
A) 140°F (60°C)
B) 185°F (85°C)
C) 200°F (93°C)
D) 165°F (74°C)
- 18. Який тип жиру зазвичай використовується в кондитерському тісті для створення листкової текстури?
A) Оливкова олія
B) Вершкове масло
C) Кокосове масло
D) Укорочення
- 19. Яка трава зазвичай використовується в італійській кухні та добре поєднується з помідорами?
A) Розмарин
B) Василь
C) кінза
D) Чебрець
- 20. Який інструмент використовується для перевертання їжі під час приготування на сковороді?
A) Шпатель
B) Скалка
C) Друшляк
D) Збийте
- 21. Яка техніка приготування передбачає швидке варіння овочів у киплячій воді, а потім занурення їх у крижану воду, щоб зупинити процес варіння?
A) Бланшування
B) тушкування
C) Смаження
D) Пасерування
- 22. Що з перерахованого є популярним зерном, яке часто використовують у суші?
A) Булгур
B) Рис
C) Кіноа
D) Ячмінь
- 23. Що з наведеного нижче є солодким італійським десертом, приготованим із пальчиків, змочених у каві, і шарів сиру маскарпоне?
A) Тірамісу
B) Каннолі
C) Гелато
D) Пана Кота
- 24. Який основний інгредієнт класичного французького рататуя?
A) Баклажани
B) помідор
C) Перець
D) цукіні
- 25. Який тип ножа ідеально підходить для нарізки та подрібнення овочів?
A) Кухарський ніж
B) Ніж для шкірки
C) Зубчастий ніж
D) Хлібний ніж
- 26. Який термін видалення домішок і надлишків жиру з поверхні супів або соусів під час варіння?
A) Наметування
B) Пілінг
C) Збивання
D) Скімінг
- 27. Що з перерахованого є традиційним індійським коржиком із цільнозернового борошна?
A) Парата
B) Наан
C) Роті
D) Паппадум
- 28. Який кухонний інструмент зазвичай використовують для подрібнення сиру чи овочів?
A) Мандоліна
B) Мікролітак
C) очищувач
D) Терка
- 29. У якій кухні ви зазвичай зустрічаєте страву «Паелья»?
A) китайський
B) Іспанська
C) грецька
D) індійський
- 30. Що з наведеного нижче є звичайним загусником, виготовленим із розтопленого масла та борошна?
A) Ру
B) Мірепуа
C) Клінкер
D) Софрітто
- 31. Що з наведеного нижче є ферментованим корейським гарніром із таких овочів, як капуста та редис?
A) Кімчі
B) Квашена капуста
C) смак
D) Солоні огірки
- 32. Як називається процес швидкого приготування м’яса на сильному вогні для ущільнення соку?
A) тушкування
B) Решітка
C) Обсмажування
D) Гасіння
- 33. Який процес замочування їжі в приправленій, часто кислому, рідині для додання смаку та вологи?
A) Маринування
B) Випічка
C) Бланшування
D) Смаження на грилі
- 34. Який прилад зазвичай використовується для вимірювання внутрішньої температури м’яса, щоб переконатися, що воно правильно приготоване?
A) Шпатель
B) Чаша для змішування
C) блендер
D) Термометр для м'яса
- 35. Який тип техніки нарізання дозволяє створити довгі тонкі смужки овочів або фруктів?
A) Жюльєн
B) рубання
C) Нарізка кубиками
D) Фарш
- 36. Що таке спеція, виготовлена з висушених рилець одного з видів крокусів?
A) Куркума
B) Шафран
C) паприка
D) Кмин
- 37. Як називається обережне приготування їжі в рідині, температура якої нижче температури кипіння?
A) Гасіння
B) Бланшування
C) Смаження
D) Фарш
- 38. Який основний інгредієнт традиційного хумусу?
A) Квасоля
B) сочевиця
C) Нут
D) Чорні боби
- 39. Який процес змішування жиру та цукру, щоб включити повітря, що призводить до легкої та пухкої текстури?
A) Кремування
B) Пасерування
C) Гасіння
D) Пропарювання
- 40. Яке вино зазвичай використовують для приготування різотто?
A) Рожеве вино
B) біле вино
C) Ігристе вино
D) червоне вино
- 41. Яка традиційна мексиканська страва готується з кукурудзяного або борошняного коржика, начиненого різними інгредієнтами, такими як м’ясо, квасоля та сир?
A) Суші
B) Темпура
C) Севіче
D) Тако
- 42. Який традиційний японський метод смаження м’яса чи овочів на вугіллі?
A) Рамен
B) Якіторі
C) Суші
D) Темпура
- 43. Який кухонний інструмент використовується для видалення зовнішньої шкірки з фруктів і овочів?
A) Ніж для шкірки
B) Занурювальний блендер
C) Мандоліна
D) очищувач
- 44. Що таке процес нарізання їжі на дуже маленькі однакові шматочки?
A) рубання
B) Фарш
C) Нарізка
D) Решітка
- 45. Як називається процес приготування їжі в гарячому жирі?
A) Смаження
B) Гасіння
C) Смаження
D) Пропарювання
- 46. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі під дією прямого тепла?
A) Браконьєрство
B) Випічка
C) Смаження на грилі
D) тушкування
- 47. Який інгредієнт зазвичай використовується для додання кислотності в кулінарії?
A) Оцет
B) цукор
C) Вершкове масло
D) сіль
- 48. Яка техніка приготування передбачає швидке приготування їжі в невеликій кількості жиру на сильному вогні?
A) Випічка
B) Бланшування
C) Пасерування
D) Повільне приготування
- 49. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі на пару в закритому приміщенні?
A) Смаження у фритюрі
B) Смаження
C) Смаження на грилі
D) Пропарювання
- 50. Який термін кулінарії означає нарізання їжі на маленькі шматочки однакового розміру?
A) Нарізка кубиками
B) Решітка
C) Подрібнення
D) Жульєннінг
- 51. Який тип приготування передбачає приготування їжі в олії при високій температурі?
A) Пропарювання
B) Пасерування
C) Смаження у фритюрі
D) Повільне приготування
- 52. Як називається процес замочування їжі в розчині солоної води перед варінням?
A) Розсіл
B) Браконьєрство
C) Маринування
D) Бланшування
- 53. Який тип макаронних виробів має довгу, тонку, суцільну форму?
A) Спагетті
B) Фарфалле
C) Пенне
D) Рігатоні
|