- 1. Кулінарія — це мистецтво змивання та комбінування інгредієнтів для створення смачних та поживних страв. Це і мистецтво, і наука, що вимагає креативності, терпіння та точності. Від вибору найсвіжіших інгредієнтів до оволодіння кулінарними техніками, кулінарія дозволяє нам виражати нашу культурну спадщину, ділитися любов’ю та радістю з іншими, а також експериментувати зі смаками та текстурами. Незалежно від того, слідуєте улюбленому сімейному рецепту чи імпровізуєте з тим, що є під рукою, приготування їжі є корисним і повноцінним заняттям, яке об’єднує людей і задовольняє наші почуття. Що означає «al dente» у приготуванні пасти?
A) Переварені
B) Недоварені
C) Варять до кашоподібної консистенції
D) Приготований, щоб бути твердим на укус
- 2. Який інгредієнт зазвичай використовують для згущення соусів?
A) цукор
B) сіль
C) кукурудзяний крохмаль
D) Порошок для випічки
- 3. Який спосіб приготування передбачає варіння у воді чи бульйоні?
A) Смаження
B) Смаження на грилі
C) Випічка
D) Кип'ятіння
- 4. Яка сковорода найкраща для приготування стир-фраю?
A) Каструля
B) Вок
C) Сковорода
D) голландська піч
- 5. Для чого призначений вершковий крем у випічці?
A) Додавання надмірної вологи
B) Розрівнювання суміші
C) Роблячи його більш щільним
D) Введення повітря в суміш
- 6. Яке співвідношення олії та оцту в базовій заправці для вінегрету?
A) 4:1
B) 1:1
C) 3:1
D) 2:1
- 7. Яке кулінарне обладнання використовується для видалення жиру з бульйону чи соусу?
A) Воронки
B) Сепаратор жиру
C) Ситечко
D) Сито
- 8. Який основний інгредієнт гуакамоле?
A) авокадо
B) Цибуля
C) Вапно
D) помідор
- 9. Який вміст алкоголю в більшості ванільних екстрактів?
A) 70%
B) 50%
C) 35%
D) 15%
- 10. Що дає початок хлібу?
A) Порошок для випічки
B) Дріжджі
C) Сода
D) повітря
- 11. Який спосіб приготування включає герметизацію їжі в герметичний пакет і варіння у воді?
A) Sous video
B) Барбекю
C) тушкування
D) Пропарювання
- 12. Що є основним інгредієнтом класичного французького омлету?
A) Сир
B) молоко
C) Яйця
D) Вершкове масло
- 13. Яку роль відіграє харчова сода у випічці?
A) Емульгатор
B) підсолоджувач
C) Фарбувальний засіб
D) Розпушувач
- 14. Як називається процес покриття їжі дрібними сухарями перед приготуванням?
A) Панірування
B) Пасерування
C) Смаження на грилі
D) Смаження
- 15. Як правильно відміряти борошно для випічки?
A) Викладіть його в мірну чашку і розрівняйте
B) Щільно упакуйте його в чашку
C) Очне яблуко сума
D) Налийте прямо в чашку
- 16. Який тип макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен?
A) Орзо
B) Фузіллі
C) Рігатоні
D) Спагетті
- 17. При якій температурі слід готувати птицю, щоб її було безпечно вживати?
A) 140°F (60°C)
B) 165°F (74°C)
C) 200°F (93°C)
D) 185°F (85°C)
- 18. Який тип жиру зазвичай використовується в кондитерському тісті для створення листкової текстури?
A) Оливкова олія
B) Укорочення
C) Кокосове масло
D) Вершкове масло
- 19. Яка трава зазвичай використовується в італійській кухні та добре поєднується з помідорами?
A) Розмарин
B) кінза
C) Чебрець
D) Василь
- 20. Який інструмент використовується для перевертання їжі під час приготування на сковороді?
A) Збийте
B) Скалка
C) Друшляк
D) Шпатель
- 21. Яка техніка приготування передбачає швидке варіння овочів у киплячій воді, а потім занурення їх у крижану воду, щоб зупинити процес варіння?
A) Смаження
B) Пасерування
C) тушкування
D) Бланшування
- 22. Що з перерахованого є популярним зерном, яке часто використовують у суші?
A) Ячмінь
B) Кіноа
C) Булгур
D) Рис
- 23. Що з наведеного нижче є солодким італійським десертом, приготованим із пальчиків, змочених у каві, і шарів сиру маскарпоне?
A) Пана Кота
B) Гелато
C) Каннолі
D) Тірамісу
- 24. Який основний інгредієнт класичного французького рататуя?
A) Перець
B) помідор
C) цукіні
D) Баклажани
- 25. Який тип ножа ідеально підходить для нарізки та подрібнення овочів?
A) Ніж для шкірки
B) Кухарський ніж
C) Зубчастий ніж
D) Хлібний ніж
- 26. Який термін видалення домішок і надлишків жиру з поверхні супів або соусів під час варіння?
A) Скімінг
B) Збивання
C) Наметування
D) Пілінг
- 27. Що з перерахованого є традиційним індійським коржиком із цільнозернового борошна?
A) Паппадум
B) Наан
C) Роті
D) Парата
- 28. Який кухонний інструмент зазвичай використовують для подрібнення сиру чи овочів?
A) Терка
B) очищувач
C) Мандоліна
D) Мікролітак
- 29. У якій кухні ви зазвичай зустрічаєте страву «Паелья»?
A) грецька
B) китайський
C) індійський
D) Іспанська
- 30. Що з наведеного нижче є звичайним загусником, виготовленим із розтопленого масла та борошна?
A) Клінкер
B) Мірепуа
C) Софрітто
D) Ру
- 31. Що з наведеного нижче є ферментованим корейським гарніром із таких овочів, як капуста та редис?
A) Квашена капуста
B) Солоні огірки
C) смак
D) Кімчі
- 32. Як називається процес швидкого приготування м’яса на сильному вогні для ущільнення соку?
A) Решітка
B) Обсмажування
C) Гасіння
D) тушкування
- 33. Який процес замочування їжі в приправленій, часто кислому, рідині для додання смаку та вологи?
A) Смаження на грилі
B) Бланшування
C) Маринування
D) Випічка
- 34. Який прилад зазвичай використовується для вимірювання внутрішньої температури м’яса, щоб переконатися, що воно правильно приготоване?
A) Шпатель
B) Чаша для змішування
C) блендер
D) Термометр для м'яса
- 35. Який тип техніки нарізання дозволяє створити довгі тонкі смужки овочів або фруктів?
A) рубання
B) Жюльєн
C) Фарш
D) Нарізка кубиками
- 36. Що таке спеція, виготовлена з висушених рилець одного з видів крокусів?
A) Шафран
B) Куркума
C) Кмин
D) паприка
- 37. Як називається обережне приготування їжі в рідині, температура якої нижче температури кипіння?
A) Фарш
B) Гасіння
C) Бланшування
D) Смаження
- 38. Який основний інгредієнт традиційного хумусу?
A) сочевиця
B) Чорні боби
C) Квасоля
D) Нут
- 39. Який процес змішування жиру та цукру, щоб включити повітря, що призводить до легкої та пухкої текстури?
A) Гасіння
B) Кремування
C) Пасерування
D) Пропарювання
- 40. Яке вино зазвичай використовують для приготування різотто?
A) біле вино
B) червоне вино
C) Ігристе вино
D) Рожеве вино
- 41. Яка традиційна мексиканська страва готується з кукурудзяного або борошняного коржика, начиненого різними інгредієнтами, такими як м’ясо, квасоля та сир?
A) Тако
B) Севіче
C) Темпура
D) Суші
- 42. Який традиційний японський метод смаження м’яса чи овочів на вугіллі?
A) Суші
B) Темпура
C) Рамен
D) Якіторі
- 43. Який кухонний інструмент використовується для видалення зовнішньої шкірки з фруктів і овочів?
A) Занурювальний блендер
B) очищувач
C) Ніж для шкірки
D) Мандоліна
- 44. Що таке процес нарізання їжі на дуже маленькі однакові шматочки?
A) рубання
B) Фарш
C) Решітка
D) Нарізка
- 45. Як називається процес приготування їжі в гарячому жирі?
A) Гасіння
B) Смаження
C) Пропарювання
D) Смаження
- 46. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі під дією прямого тепла?
A) тушкування
B) Смаження на грилі
C) Випічка
D) Браконьєрство
- 47. Який інгредієнт зазвичай використовується для додання кислотності в кулінарії?
A) сіль
B) цукор
C) Оцет
D) Вершкове масло
- 48. Яка техніка приготування передбачає швидке приготування їжі в невеликій кількості жиру на сильному вогні?
A) Повільне приготування
B) Пасерування
C) Випічка
D) Бланшування
- 49. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі на пару в закритому приміщенні?
A) Смаження на грилі
B) Смаження у фритюрі
C) Смаження
D) Пропарювання
- 50. Який термін кулінарії означає нарізання їжі на маленькі шматочки однакового розміру?
A) Решітка
B) Жульєннінг
C) Нарізка кубиками
D) Подрібнення
- 51. Який тип приготування передбачає приготування їжі в олії при високій температурі?
A) Пропарювання
B) Повільне приготування
C) Смаження у фритюрі
D) Пасерування
- 52. Як називається процес замочування їжі в розчині солоної води перед варінням?
A) Розсіл
B) Бланшування
C) Браконьєрство
D) Маринування
- 53. Який тип макаронних виробів має довгу, тонку, суцільну форму?
A) Спагетті
B) Рігатоні
C) Фарфалле
D) Пенне
|