- 1. Кулінарія — це мистецтво змивання та комбінування інгредієнтів для створення смачних та поживних страв. Це і мистецтво, і наука, що вимагає креативності, терпіння та точності. Від вибору найсвіжіших інгредієнтів до оволодіння кулінарними техніками, кулінарія дозволяє нам виражати нашу культурну спадщину, ділитися любов’ю та радістю з іншими, а також експериментувати зі смаками та текстурами. Незалежно від того, слідуєте улюбленому сімейному рецепту чи імпровізуєте з тим, що є під рукою, приготування їжі є корисним і повноцінним заняттям, яке об’єднує людей і задовольняє наші почуття. Що означає «al dente» у приготуванні пасти?
A) Переварені B) Приготований, щоб бути твердим на укус C) Варять до кашоподібної консистенції D) Недоварені
- 2. Який інгредієнт зазвичай використовують для згущення соусів?
A) Порошок для випічки B) цукор C) сіль D) кукурудзяний крохмаль
- 3. Який спосіб приготування передбачає варіння у воді чи бульйоні?
A) Кип'ятіння B) Смаження C) Випічка D) Смаження на грилі
- 4. Яка сковорода найкраща для приготування стир-фраю?
A) Вок B) Каструля C) голландська піч D) Сковорода
- 5. Для чого призначений вершковий крем у випічці?
A) Роблячи його більш щільним B) Розрівнювання суміші C) Додавання надмірної вологи D) Введення повітря в суміш
- 6. Яке співвідношення олії та оцту в базовій заправці для вінегрету?
A) 4:1 B) 2:1 C) 1:1 D) 3:1
- 7. Яке кулінарне обладнання використовується для видалення жиру з бульйону чи соусу?
A) Воронки B) Ситечко C) Сепаратор жиру D) Сито
- 8. Який основний інгредієнт гуакамоле?
A) Цибуля B) Вапно C) авокадо D) помідор
- 9. Який вміст алкоголю в більшості ванільних екстрактів?
A) 15% B) 50% C) 70% D) 35%
- 10. Що дає початок хлібу?
A) Порошок для випічки B) повітря C) Сода D) Дріжджі
- 11. Який спосіб приготування включає герметизацію їжі в герметичний пакет і варіння у воді?
A) Пропарювання B) тушкування C) Sous video D) Барбекю
- 12. Що є основним інгредієнтом класичного французького омлету?
A) молоко B) Яйця C) Сир D) Вершкове масло
- 13. Яку роль відіграє харчова сода у випічці?
A) Емульгатор B) Розпушувач C) підсолоджувач D) Фарбувальний засіб
- 14. Як називається процес покриття їжі дрібними сухарями перед приготуванням?
A) Пасерування B) Смаження на грилі C) Смаження D) Панірування
- 15. Як правильно відміряти борошно для випічки?
A) Очне яблуко сума B) Викладіть його в мірну чашку і розрівняйте C) Налийте прямо в чашку D) Щільно упакуйте його в чашку
- 16. Який тип макаронних виробів має форму маленьких рисових зерен?
A) Спагетті B) Орзо C) Рігатоні D) Фузіллі
- 17. При якій температурі слід готувати птицю, щоб її було безпечно вживати?
A) 200°F (93°C) B) 185°F (85°C) C) 140°F (60°C) D) 165°F (74°C)
- 18. Який тип жиру зазвичай використовується в кондитерському тісті для створення листкової текстури?
A) Оливкова олія B) Вершкове масло C) Укорочення D) Кокосове масло
- 19. Яка трава зазвичай використовується в італійській кухні та добре поєднується з помідорами?
A) Розмарин B) кінза C) Чебрець D) Василь
- 20. Який інструмент використовується для перевертання їжі під час приготування на сковороді?
A) Скалка B) Шпатель C) Збийте D) Друшляк
- 21. Яка техніка приготування передбачає швидке варіння овочів у киплячій воді, а потім занурення їх у крижану воду, щоб зупинити процес варіння?
A) тушкування B) Смаження C) Пасерування D) Бланшування
- 22. Що з перерахованого є популярним зерном, яке часто використовують у суші?
A) Ячмінь B) Булгур C) Кіноа D) Рис
- 23. Що з наведеного нижче є солодким італійським десертом, приготованим із пальчиків, змочених у каві, і шарів сиру маскарпоне?
A) Пана Кота B) Гелато C) Каннолі D) Тірамісу
- 24. Який основний інгредієнт класичного французького рататуя?
A) Баклажани B) помідор C) Перець D) цукіні
- 25. Який тип ножа ідеально підходить для нарізки та подрібнення овочів?
A) Зубчастий ніж B) Ніж для шкірки C) Кухарський ніж D) Хлібний ніж
- 26. Який термін видалення домішок і надлишків жиру з поверхні супів або соусів під час варіння?
A) Збивання B) Пілінг C) Наметування D) Скімінг
- 27. Що з перерахованого є традиційним індійським коржиком із цільнозернового борошна?
A) Наан B) Роті C) Паппадум D) Парата
- 28. Який кухонний інструмент зазвичай використовують для подрібнення сиру чи овочів?
A) Мікролітак B) очищувач C) Терка D) Мандоліна
- 29. У якій кухні ви зазвичай зустрічаєте страву «Паелья»?
A) Іспанська B) індійський C) китайський D) грецька
- 30. Що з наведеного нижче є звичайним загусником, виготовленим із розтопленого масла та борошна?
A) Софрітто B) Клінкер C) Мірепуа D) Ру
- 31. Що з наведеного нижче є ферментованим корейським гарніром із таких овочів, як капуста та редис?
A) смак B) Солоні огірки C) Квашена капуста D) Кімчі
- 32. Як називається процес швидкого приготування м’яса на сильному вогні для ущільнення соку?
A) Гасіння B) тушкування C) Обсмажування D) Решітка
- 33. Який процес замочування їжі в приправленій, часто кислому, рідині для додання смаку та вологи?
A) Бланшування B) Смаження на грилі C) Маринування D) Випічка
- 34. Який прилад зазвичай використовується для вимірювання внутрішньої температури м’яса, щоб переконатися, що воно правильно приготоване?
A) Шпатель B) блендер C) Термометр для м'яса D) Чаша для змішування
- 35. Який тип техніки нарізання дозволяє створити довгі тонкі смужки овочів або фруктів?
A) Жюльєн B) Нарізка кубиками C) Фарш D) рубання
- 36. Що таке спеція, виготовлена з висушених рилець одного з видів крокусів?
A) Кмин B) паприка C) Куркума D) Шафран
- 37. Як називається обережне приготування їжі в рідині, температура якої нижче температури кипіння?
A) Фарш B) Гасіння C) Бланшування D) Смаження
- 38. Який основний інгредієнт традиційного хумусу?
A) сочевиця B) Чорні боби C) Квасоля D) Нут
- 39. Який процес змішування жиру та цукру, щоб включити повітря, що призводить до легкої та пухкої текстури?
A) Кремування B) Пропарювання C) Гасіння D) Пасерування
- 40. Яке вино зазвичай використовують для приготування різотто?
A) Ігристе вино B) біле вино C) Рожеве вино D) червоне вино
- 41. Яка традиційна мексиканська страва готується з кукурудзяного або борошняного коржика, начиненого різними інгредієнтами, такими як м’ясо, квасоля та сир?
A) Суші B) Севіче C) Тако D) Темпура
- 42. Який традиційний японський метод смаження м’яса чи овочів на вугіллі?
A) Якіторі B) Суші C) Темпура D) Рамен
- 43. Який кухонний інструмент використовується для видалення зовнішньої шкірки з фруктів і овочів?
A) Мандоліна B) очищувач C) Занурювальний блендер D) Ніж для шкірки
- 44. Що таке процес нарізання їжі на дуже маленькі однакові шматочки?
A) Нарізка B) Фарш C) рубання D) Решітка
- 45. Як називається процес приготування їжі в гарячому жирі?
A) Пропарювання B) Смаження C) Смаження D) Гасіння
- 46. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі під дією прямого тепла?
A) Браконьєрство B) тушкування C) Смаження на грилі D) Випічка
- 47. Який інгредієнт зазвичай використовується для додання кислотності в кулінарії?
A) Вершкове масло B) сіль C) цукор D) Оцет
- 48. Яка техніка приготування передбачає швидке приготування їжі в невеликій кількості жиру на сильному вогні?
A) Повільне приготування B) Бланшування C) Пасерування D) Випічка
- 49. Який спосіб приготування передбачає приготування їжі на пару в закритому приміщенні?
A) Смаження у фритюрі B) Смаження на грилі C) Пропарювання D) Смаження
- 50. Який термін кулінарії означає нарізання їжі на маленькі шматочки однакового розміру?
A) Нарізка кубиками B) Жульєннінг C) Подрібнення D) Решітка
- 51. Який тип приготування передбачає приготування їжі в олії при високій температурі?
A) Пропарювання B) Повільне приготування C) Пасерування D) Смаження у фритюрі
- 52. Як називається процес замочування їжі в розчині солоної води перед варінням?
A) Маринування B) Бланшування C) Розсіл D) Браконьєрство
- 53. Який тип макаронних виробів має довгу, тонку, суцільну форму?
A) Спагетті B) Рігатоні C) Фарфалле D) Пенне
|